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Lleno de proteínas y verduras saludables, este chile vegano de Quinua de frijoles negros es una comida abundante y satisfactoria de una olla. Sírvelo con todos tus ingredientes de chile favoritos y una guarnición de chips de tortilla para una comida sin carne que llenará a toda la familia.
¡No hay nada mejor al final de un día frío que un cuenco humeante de chile espeso! ¡Esta deliciosa comida reconfortante se hace en una sola olla, utilizando alimentos básicos de la despensa, en menos de una hora! ¡A toda tu familia le encantará este Chile de Quinua de Frijoles Negros!
Ingredientes que necesitas
Notas de ingredientes y sustituciones
Frijoles ~ Utilicé frijoles enlatados para mayor comodidad. Aunque no es absolutamente necesario, me gusta escurrir y enjuagar bien los frijoles para eliminar el exceso de sodio.
Los frijoles negros funcionan bien con los condimentos elegidos, particularmente el cacao en polvo, pero en una pizca de frijoles pintos, frijoles rojos o incluso frijoles blancos funcionarán.
Quinua ~ La quinua es una proteína completa que naturalmente no contiene gluten y está repleta de fibra, vitaminas y minerales. Asegúrese de enjuagar bien la quinua con agua fría antes de agregarla a la olla para eliminar el amargor.
Verduras ~ Elegí pimientos, zanahorias y maíz en esta receta de chile de quinua. Estas verduras en particular tienen una dulzura sutil que combina bien con los otros ingredientes.
Batata cortada en cubitos o calabaza también sería excelente en este plato.
Cacao en polvo ~ Asegúrese de usar cacao en polvo sin azúcar. El amargor del cacao ayudará a equilibrar el dulzor de los tomates y las verduras. También le da una gran profundidad de sabor que a veces le falta al chile vegano.
El plato terminado no sabe a chocolate, pero mis hijos seguramente piensan que es divertido comer «chile de chocolate».»
En su lugar, se puede usar un trago de espresso, 1 taza de café negro fuerte o 2 cuadrados de chocolate negro sin lácteos. El espresso y / o el café se pueden agregar en el momento de agregar las especias. Si está usando cuadrados de chocolate, agréguelo cuando agregue los tomates y el caldo y deje que se derrita lentamente. No utilice chocolate con leche ni ningún otro chocolate dulce.
Especias ~ No se asuste por la larga lista de especias. Esta receta es muy fácil de hacer y la mayoría de las despensas bien surtidas tendrán estos ingredientes.
Cómo hacer la receta
(1) Corte en cuadritos la cebolla y el pimiento verde y triture la zanahoria. Puedes usar una rejilla pequeña o una grande, en realidad no importa. Un rallador de mano es bastante fácil para este trabajo, pero también puede usar una cuchilla de trituración con su procesador de alimentos.
(2) Saltee la cebolla y el pimiento en un poco de agua (o caldo de verduras, si lo prefiere) hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras estén suaves.
(3) Añadir las zanahorias ralladas y todas las especias. (4) Revuelva para combinar y saltee durante uno o dos minutos para permitir que las especias liberen sus aceites y se vuelvan fragantes.
(4, 5) Enjuague bien la quinua y los frijoles negros con agua fría. (7) Agregar a la olla junto con los tomates y el caldo de verduras. (8) Revuelva para combinar.
Asegúrese de que la quinua esté completamente cubierta de líquido para que se cocine correctamente. Agregue más líquido, si es necesario.
(9) Cocine a fuego lento el chile durante 15 minutos hasta que la quinua esté tierna. (10) Agregue el maíz y (11) revuelva para combinar.
Almacenamiento / congelación
Almacene las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4 a 5 días. Asegúrese de que el chile se haya enfriado por completo antes de tapar el recipiente y transferirlo a la nevera.
También puede congelar chile en bolsas o recipientes seguros para el congelador durante 2 a 3 meses.
Para recalentar, transfiera el chile a una olla de sopa a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que se caliente. Es posible que tenga que agregar líquido adicional si se espesa en el refrigerador/congelador. Y, como siempre, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Consejos profesionales para el éxito
~ Enjuague bien los frijoles enlatados y la quinua seca antes de agregarlos al chile. Esto elimina el exceso de sodio y cualquier sabor metálico o amargor.
~ Saltee las especias con las verduras tiernas durante unos minutos antes de agregar el líquido. Esto liberará los aceites naturales de las especias, mejorando su sabor y haciéndolas más aromáticas.
~ ¡Ponle una tapa! Cuando hierva a fuego lento el chile de quinua de frijoles negros, asegúrese de mantenerlo tapado. Esto evitará que se evapore demasiado líquido y asegurará que la quinua se cocine correctamente.
~ Esta receta de chile se espesará considerablemente a medida que se cocina la quinua. Si lo encuentras un poco demasiado espeso al final, agrega una taza extra de caldo o agua y revuelve bien para incorporarlo.
~ pruebe y ajuste los condimentos! Si bien las cantidades de especias utilizadas son perfectas para un delicioso chile suave con un buen equilibrio de dulce y salado, es posible que prefiera más calor, más sal, más sabor, etc.
~ ¡No olvides los ingredientes! A veces, las guarniciones pueden hacer o romper un buen chile. ¡Coge tus favoritos y espolvoréalos!
Preguntas frecuentes
Hay algunas maneras de espesar un chile que es demasiado delgado. Pruebe a hervir a fuego lento durante otros 10 minutos más o menos con la tapa abierta. Esto permitirá que parte del líquido se evapore.Pruebe a machacar algunos de los frijoles que ya están en la olla. Encuentro que un triturador de patatas funciona mejor para este trabajo. Intente agregar más frijoles o verduras.
Si ha terminado el plato cae un poco plano en el departamento de sabor, pruebe uno de estos consejos: Agregue guarniciones como cebolla verde o roja cortada en cubitos, aguacate, cilantro, salsa picante o crema agria vegana.Agregue un poco de jugo de lima fresco o vinagre (el vino tinto o el balsámico son excelentes opciones).Añadir una pizca de tamari o salsa de soja. No se preocupe, no hará que su plato tenga un sabor de inspiración asiática, pero agregará una agradable profundidad de sabor salado y salado.Agregue un cuadrado de chocolate negro y deje que se derrita lentamente mientras revuelve.Y, por supuesto, la sal y la pimienta siempre ayudan, también.
Si termina con una receta de chile que es demasiado picante para su paladar, intente agregar un chorrito de jugo de lima o una pizca de vinagre. Agregar más tomates también debería ayudar.
O pruebe este truco de La cocina: «Agregue unas cuantas papas rojas peladas enteras a la olla. A medida que se cocinan, esponjarán parte del líquido de cocción y las especias junto con él. Probablemente tendrá que agregar un poco más de líquido una vez que las papas estén cocidas, ya que también liberarán una cantidad considerable de almidón a medida que se cocinan, espesando el chile existente. Recuerde quitar las papas de la olla una vez que hayan hecho su trabajo.»
En chile tradicional a base de carne, el cacao amargo equilibra la riqueza de la grasa. Dado que este chile vegano de quinua es bajo en grasa, no necesitamos hacer eso. Aquí, equilibra el dulzor de los tomates, las zanahorias y el maíz y ofrece una maravillosa profundidad de sabor.
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Chile de Quinua de Frijol Negro
Ingredients
- ▢ 1 onion diced
- ▢ 1 green pepper seeded and diced
- ▢ 2 carrots peeled and shredded
- ▢ 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- ▢ 1 tablespoon chili powder
- ▢ 2 teaspoon cumin
- ▢ 1 teaspoon smoked paprika
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon liquid smoke
- ▢ 3 cans black beans rinsed and drained (or 4 cups of cooked black beans)
- ▢ 1 can (28 ounces) diced tomatoes
- ▢ 1 cup dry white quinoa
- ▢ 2 cups low sodium vegetable broth
- ▢ 1 cup corn kernels fresh or frozen
Toppings, optional
- ▢ squeeze of fresh lime juice
- ▢ avocado or guacamole
- ▢ vegan sour cream
- ▢ hot sauce
- ▢ chopped cilantro
- ▢ sliced green onions
- ▢ tortilla chips
Instructions
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In a soup pot on the stove over medium heat, sauté the onion and green pimienta en 3 cucharadas de agua durante unos 5 a 6 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y las verduras se ablanden. Agregue agua adicional 1 cucharada a la vez, según sea necesario, para evitar que se pegue.
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Agregue las zanahorias ralladas, el cacao en polvo y todas las especias (chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, pimienta de jamaica, sal y humo líquido) y mezcle bien. Saltee otros 1 a 2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
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Agregue los frijoles negros, los tomates cortados, la quinua, y el caldo de verduras. Revolver. Asegúrese de que el líquido cubra completamente la quinua. Agregue un poco más de caldo o agua si es necesario. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego a medio-bajo y hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté cocida y tierna.
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Agregar el maíz y mezclar bien. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
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Servir con la guarnición de su elección.