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Última actualización el 28 de diciembre de 2019 a las 04:08 am
Estos bollos suaves y esponjosos bajos en carbohidratos están hechos con polvo de cáscara de psyllium y tienen un sabor similar al pan multigrano. Publicada originalmente en 2016, he actualizado esta receta con mejores instrucciones e imágenes.
El Mejor Pan de Cáscara de Psyllium que he Hecho Hasta ahora
Experimentar con cáscara de psyllium ha demostrado ser muy beneficioso en mis recetas bajas en carbohidratos. Gracias a ello, he podido hacer bagels de ceto, tortillas bajas en carbohidratos , tortillas de harina de coco, corteza de pizza baja en carbohidratos e incluso pastel de chocolate bajo en carbohidratos.
La cáscara de psyllium es una forma de fibra hecha de las cáscaras de las semillas de la planta Plantago y es más comúnmente conocida y utilizada como laxante. Sin embargo, se ha vuelto muy popular en la cocción y cocción bajas en carbohidratos, ya que actúa exactamente de la misma manera que el gluten, como pegamento.
Si alguna vez ha intentado hornear una receta baja en carbohidratos, notará que los productos horneados no siempre se mantienen unidos y pueden desmoronarse con bastante facilidad. Al agregar un poco de cáscara de psyllium a estas recetas, ayuda a que la masa se pegue donde puedes formar la forma que quieras.
Hice bollos bajos en carbohidratos con la masa de esta receta, pero honestamente, puedes hacer cualquier forma que quieras. Una vez hice bollos de sándwich largos e hice un sándwich de pollo crujiente que parecía de Burger King, y fue absolutamente increíble. ¡Diviértete con él y crea cualquier forma que estés buscando!
Decidí agregar diferentes semillas a la masa porque el pan multigrano era uno de mis panes favoritos para comer en mis días de comer gluten. Si no le gustan las semillas, siéntase libre de omitirlas. También puede agregar otros tipos de semillas si lo desea.
Puedes comer el pan tal como está cuando está frío para hacer sándwiches, puedes tostarlo y untar mantequilla sobre él, o incluso hacer pequeños quesos a la parrilla con él. Es uno de los panes más suaves y masticables que jamás harás y no sabe a huevos en absoluto, como la mayoría de las otras recetas.
También es un gran pan de acompañamiento para comer algunas sopas bajas en carbohidratos, como mi crema de coliflor o mi sopa baja en carbohidratos de toscana zuppa.
Gran cáscara de Psyllium Utiliza
Lo mejor del polvo de cáscara de psyllium es que también se puede usar para espesar salsas, salsas o sopas. Sin embargo, si agrega demasiado, tiene una sensación gelatinosa, por lo que debe tener cuidado con la cantidad que agrega.
El psyllium que se usa en alimentos cocinados debe mezclarse con suficiente líquido para que la cáscara pueda absorberse y aumentar de volumen, reduciendo el riesgo de estreñimiento.
Al hornear con él, la mayoría de las recetas requieren huevos o claras de huevo y agua caliente. El agua caliente ayuda a activar el psyllium y activa sus propiedades de ‘pegamento’.
Notará que en todas mis recetas donde uso polvo de cáscara de psyllium, agrego agua caliente y muchos huevos. Encuentro que al agregar ambos ingredientes, ayuda a duplicar el tamaño de la receta y también hace que todo se pegue sin desmoronarse.
Definitivamente querrás ver estas recetas de cáscara de psyllium baja en carbohidratos donde puedes decidir qué tipo de recetas te gustaría probar con ellas.
Cómo hacer Pan de cáscara de Psyllium
Al hacer pan de cáscara de psyllium, el proceso es bastante similar en cada receta. Primero querrás mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego mezclar todo junto.
Después de haber mezclado los ingredientes de la masa, el siguiente paso suele ser agregar el agua hirviendo a la masa. Notarás que la masa, que incluye polvo de cáscara de psyllium, absorberá el líquido muy rápidamente y aumentará su volumen. Esto es exactamente lo que queremos.
Si lo dejas reposar unos minutos, le darás suficiente tiempo para absorber todo el líquido, lo que te permitirá separar la masa y hacer bolas con las manos.
Al hacer esta receta, debería poder hacer cinco bollos bajos en carbohidratos, pero en las imágenes a continuación, duplicé la receta, así que pude hacer unos 11 bollos.
El tamaño de los bollos depende completamente de ti, pero traté de separar la masa de manera uniforme y hacer bollos de ceto del mismo tamaño.
Una vez que se formen los bollos bajos en carbohidratos, póngalos en el horno durante 30 minutos y estarán listos para comer. ¿Qué tan simple fue eso?
Consejos para hacer estos Bollos bajos en carbohidratos
Siempre que horneo, mido todos mis ingredientes con una escala para asegurarme de que cualquier persona que lo haga, tenga una receta precisa. No me gusta usar tazas para hornear porque dependiendo de dónde se encuentre en el mundo, el tamaño de la taza será diferente.
Además, dependiendo de la altitud en la que vivas, el peso de tus ingredientes también variará. Finalmente, dependiendo de si rellenas las tazas o no, el peso de los ingredientes será completamente diferente, lo que te dará una receta completamente diferente.
He hecho esta receta disponible en gramos y onzas para que todos puedan hacer esta receta de pan bajo en carbohidratos con precisión sin ningún problema.
Asegúrese de leer los siguientes consejos para que pueda hacer el mejor pan de cáscara de psyllium sin problema.
- No se puede sustituir el polvo de cáscara de psyllium. Esta receta no funcionará sin ella.
- Puede guardarlos a temperatura ambiente o dentro de una bolsa con cierre de cremallera en la nevera. También puedes congelarlos. Los cortaría por la mitad antes de congelarlos para que puedas tostarlos fácilmente una vez que quieras comerlos de nuevo.
- No he probado huevos veganos para esta receta, así que no estoy seguro de si funciona. Pero es absolutamente necesario que los huevos y el agua hirviendo en esta receta.
- En lugar del aceite de coco, puede usar aceite de oliva ligero, manteca de cerdo, mantequilla, ghee, sebo de carne de res, manteca. Cualquier tipo de grasa funcionará.
- Utilicé aceite de coco refinado porque el aceite de coco extra virgen les daba un sabor intenso a coco (que odio).
- En lugar del vinagre de sidra de manzana, puedes usar vinagre normal, vinagre de arroz o jugo de limón. Usé vinagre de sidra de manzana porque encontré que los hacía más esponjosos.
- Si no quieres añadir todas las semillas, está bien. Puede omitirlos fácilmente sin ningún problema.
- Cuando se forman las bolas con las manos, la masa es muy pegajosa. Ayuda rociar un poco de aceite de oliva en las manos para evitar que la masa se pegue a las manos.
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Ceto Baja en Carbohidratos Bollos con Cáscara de Psyllium
Ingredients
- ▢ 4 tbsp boiling water
Dry Ingredients
- ▢ 3/4 cup (100 g) blanched almond flour (about 3/4 cup tightly packed)
- ▢ 2 tbsp psyllium husk powder
- ▢ 1 tsp baking powder
- ▢ 1 tsp black sesame seeds
- ▢ 1 tsp white sesame seeds
- ▢ 2 tsp sunflower seeds
- ▢ 1 tsp black chia seeds
- ▢ 1/2 tsp Himalayan salt
- ▢ 1/2 tsp garlic powder
Wet Ingredients
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 egg whites
- ▢ 1 tbsp apple cider vinegar (or lemon juice, white vinegar)
- ▢ 3 tbsp melted refined coconut oil (or butter, lard, shortening, ghee)
Instructions
-
Precaliente el horno a 180C/350F.
-
En un bol, mezclar los ingredientes secos con un batidor de mano. En un tazón aparte, mezcla los ingredientes húmedos. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mézclelos con una espátula de silicona.
-
vierta Lentamente en el agua hirviendo y continuar mezclando. La masa será bastante espesa y se expandirá a medida que absorba el agua.
-
Separar la masa en 5 y el formulario 5 bolas con sus manos (la masa es bastante pegajosa). Puedes rociarte un poco de aceite de oliva en las manos para que la masa no se pegue a ti.
-
Coloque las bolas sobre papel pergamino en una bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos. ¡Saca y deja enfriar antes de servir o te quemarás los dedos! Estos salen muy caliente!
VER EL VÍDEO de la RECETA (debe desactivar el bloqueador de anuncios)
Notas
- Usted no puede sustituir a la cáscara de psyllium en polvo.
- Por favor, no deje de lado el agua hirviendo. Lo necesitas para activar el psyllium.
- Asegúrese de usar aceite de coco REFINADO y no el tipo extra virgen normal, ya que obtendrá un enorme sabor a coco.
- Si duplica la receta, es posible que deba agregar 1-2 cucharadas de agua caliente a la masa.
- Todos nuestros hornos son diferentes, así que si usted encuentra que el tuyo sea demasiado húmedo, sólo tiene que añadir 5 minutos más en el horno, o cocinarlas en 190C/375F en lugar de 30 minutos.
La información nutricional se proporciona a través de cálculos realizados en fatsecret.com. Solo son aproximados. No podemos garantizar la precisión de la información nutricional dada para ninguna receta en mypcoskitchen.com. Los alcoholes de azúcar están incluidos en el recuento de fibras. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra (que incluyen los alcoholes de azúcar).
Todo el texto, imágenes & los videos están protegidos por derechos de autor © por Mira Richard-Fioramore para Mi Cocina PCOS.
Las acciones son muy apreciadas, solo asegúrate de compartir un enlace y no una captura de pantalla.
Copiar / pegar texto completo de la receta en sitios web y redes sociales está prohibido. Se pueden usar extractos, fotos individuales y enlaces, siempre que se dé crédito completo y claro a www.mypcoskitchen.com con el enlace apropiado al contenido original.
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