Coreaeditar
Los brotes de soja son uno de los ingredientes más comunes y básicos en la cocina coreana. En coreano, la palabra kongnamul (나나.) se refiere tanto a los brotes de soja como al namul (plato de verduras sazonado) hecho de brotes de soja. El plato namul, hecho de saltear brotes de soja con aceite de sésamo y cocinarlos a fuego lento, es un plato común para jesa (rito ancestral). Otro plato de acompañamiento común es kongnamul-muchim, hecho con brotes de soja hervidos sazonados. Los brotes de soja también se utilizan en bibimbap y variedades de platos jjim, como el agwi-jjim (pescador estofado). A veces, el kongnamul – bap (arroz cocido con brotes de soja) comido con salsa de soja con hierbas constituye una comida rústica. La sopa clara hecha con brotes de soja se llama kongnamul-guk, que también se puede servir fría en verano. Kongnamul-gukbap o kongnamul-haejangguk (sopa de resaca de brotes de soja) generalmente se sirve en un ttukbaegi (olla de barro) con el arroz en el fondo y la sopa vertida por encima. En la Corea del Sur moderna, un plato de bulgogi de cerdo picante hecho con un gran número de brotes de soja, llamado kongnamul-bulgogi (o kongbul), es popular entre los jóvenes. 콩나물
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Kongnamul-bulgogi antes de la cocción, cubierto con brotes de soja
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Rojo kongnamul-muchim (sazonado brotes de soja)
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Blanco kongnamul-muchim (sazonado brotes de soja)
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Bajirak-kongnamul-guk (almeja y la soja brotar sopa)
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Kongnamul-naengguk (frío soja brotar sopa)
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Kongnamul-gukbap (soja brotar resaca sopa con arroz)
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Agwi-jjim hecho con brotes de soja
NepalEdit
En la cocina Nepalí, kwati, una sopa de nueve tipos de frijoles germinados, está especialmente preparado en un festival de Janai Purnima, que normalmente cae en el mes de agosto. El Kwati se prepara friendo y mezclando cebolla, ajo, jengibre, papas, especias y brotes de soja, incluidos los brotes de soja. Existe mucha variación de casa en casa, pero básicamente se trata de hacer el kwati. Se considera un alimento nutritivo en Nepal. El kwati así preparado se come normalmente con arroz. A veces la carne (esp. carne de cabra frita) se añaden para condimentar el kwati.