Hace aproximadamente un año, escribimos un artículo sobre por qué todo hombre debe llevar una navaja de bolsillo. Muchos de ustedes estuvieron de acuerdo en que la navaja de bolsillo merece un lugar permanente en el bolsillo de todos los hombres. Después de escribir la publicación, comenzamos a recibir correos electrónicos de hombres que eran propietarios de navajas de bolsillo por primera vez preguntando cómo afilar su nueva posesión preciada. Bueno, hoy vamos a responder a esa pregunta.
Advertencias importantes
Antes de empezar, quiero dejar claro que hay docenas de formas diferentes de afilar un cuchillo. Todo el mundo tiene una forma que cree que es la mejor, y los hombres tienen todo tipo de técnicas y herramientas que sienten que son esenciales para obtener una cuchilla afilada. Al final, gran parte se reduce a las preferencias personales. Te mostraré cómo aprendí a afilar una navaja de bolsillo. Es muy básico, bueno para principiantes, y lo mejor de todo, funciona. Si tienes un método alternativo que prefieras, genial. Compártelo con nosotros en los comentarios. Me encantaría escuchar tus consejos.
Además, hay diferentes maneras de afilar una cuchilla dependiendo de para qué usará su cuchillo: tallar, cocinar, etc. Por lo tanto, a menos que planee cocinar comidas de clase mundial con su navaja de bolsillo, no necesita afilarla de la misma manera que lo haría con un cuchillo de chef caro.
Se necesitan herramientas
Para afilar una navaja de bolsillo no se necesita mucho. Solo dos cosas: una piedra de afilar y un lubricante.
piedra de Afilar/piedras de afilar. Así como hay docenas de formas diferentes de afilar un cuchillo, hay docenas de piedras de afilar diferentes. Hay piedras de agua japonesas, piedras con superficies incrustadas de diamantes y piedras con diferentes grados de grano. Una vez más, elegir una piedra es una cuestión de función y preferencia. Juega con diferentes tipos de piedras para encontrar la que te dé los resultados que estás buscando.
Si está afilando cuchillos de alta calidad, probablemente no quiera usar una piedra de afilado barata. Pero si acabas de empezar a afilar tu navaja de bolsillo, no es necesario que te pongas demasiado elegante desde el principio. Puede encontrar una piedra de afilar en la mayoría de las ferreterías por aproximadamente 1 10. Este es muy similar al que uso. Nada elegante. La mayoría de las piedras de afilar básicas vienen con dos lados: un grano duro y un grano fino. Cuanto más fina sea la arena, más fina o afilada podrá obtener su hoja. Por lo general, comienza a afilar con la arena rugosa y luego termina de afilarla con la arena más fina.
Lubricante. La mayoría de los expertos en afilado de cuchillos recomiendan que use algún tipo de lubricante al afilar su cuchillo. El lubricante puede venir en una variedad de formas, desde agua hasta aceite. La mayor parte de la literatura recomienda el uso de aceite mineral para afilar cuchillos. El lubricante reduce el calor de la fricción que se crea al afilar su cuchillo. Demasiado calor puede deformar tu hoja. La lubricación también ayuda a eliminar los residuos, o virutas, que se crean al moler la hoja de la cuchilla en la piedra. Puede recoger esto en la mayoría de las ferreterías por aproximadamente 5 5. Usé Aceite de piedra de afilar Norton en el video.
Debo tener en cuenta, sin embargo, que el lubricante no es necesario con la mayoría de las piedras básicas. Por lo tanto, si está en el campo y necesita afilar su cuchillo, no se detenga solo porque no tenga un poco de aceite mineral a mano.
Cómo afilar una navaja de bolsillo
Estás de suerte. Puedes ver mi cara fea. He hecho un video que demuestra cómo afilar un cuchillo para todos los estudiantes visuales. Si no quieres ver el video, he proporcionado instrucciones por escrito después del video.
1. Empieza con el grano duro. Si tiene una hoja particularmente opaca, comience con el lado rugoso de la piedra de afilar. ¿Cómo sabes de qué lado está la arena dura? A veces se nota a simple vista. Si no puedes hacer eso, haz una prueba de miniatura. Rasca la superficie con la uña y cualquier lado que se sienta más áspero, ese es el lado con el que quieres empezar. Además, los granos ásperos tienden a ser más porosos que los granos más finos. Así que si pones agua en un lado y la piedra realmente la bebe, lo más probable es que sea la arena áspera.
2. Prepara la piedra. Si estás usando un lubricante, sácalo. Vierta una gran cantidad de aceite mineral por toda la superficie de la piedra. No necesitas mojarlo, pero tampoco seas tacaño.
3. Coloque la cuchilla plana sobre la piedra y levántela a un ángulo de 10 a 15 grados. La clave para afilar cuchillos es mantener un ángulo constante. Diferentes cuchillos requieren diferentes ángulos de afilado. Para una navaja de bolsillo, dispara con un ángulo de 10 a 15 grados. Esto le dará un borde lo suficientemente afilado para la mayoría de las necesidades diarias, pero no lo suficientemente afilado para realizar una cirugía cardíaca. Mantener un ángulo constante a mano requiere mucha práctica. Si tienes dificultades, podrías considerar invertir en una guía de afilado. Se necesita todo el trabajo de conjetura de mantener el ángulo necesario. Cuestan alrededor de $10.
4. Comience a afilar el primer lado de la hoja. Con la hoja en el ángulo prefecto, ya está listo para comenzar a afilar. Imagina que estás tallando un trozo delgado de la superficie de la piedra. Personalmente, llevo la hoja a la piedra. Otras personas sacan la hoja de la piedra. Ambas formas funcionan, así que usa la técnica que prefieras. Si la hoja del cuchillo está curvada o es más larga que la piedra, tendrás que barrer la hoja lateralmente mientras trabajas, para que todo el borde se afile de manera uniforme. Aplique presión moderada a medida que afila. No hay necesidad de presionar con fuerza la hoja. Después de hacer un trazo, comience de nuevo por el principio y repita. Haga esto entre 6 y 12 veces.
5. Afila el otro lado de la hoja. Voltea la hoja y haz lo mismo en el otro lado.
6. Realiza movimientos alternos. Después de haber afilado cada lado, haga varios trazos alternantes: afilar un lado y luego afilar el otro sucesivamente.
7. Voltee la piedra sobre la arena fina y repita el proceso anterior.
8. Eso es todo for para un afilado básico.
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