Cada año, a medida que nuestro jardín de verano comienza a relajarse, nos encontramos buscando formas de conservar los pimientos sin enlatarlos.
Y este año no es diferente. Hemos pasado las últimas semanas enlatando anillos de jalapeño y pimienta de plátano, nuestros famosos pimientos dulces de vaquero e incluso mermelada de pimienta dulce.
También hemos utilizado varios de nuestros pimientos picantes y de campana en nuestras recetas de Salsa para Pasta Enlatada, Salsa y Picante. Y en este punto de la temporada de jardinería, ¡se nos han acabado los frascos de conservas y el espacio para almacenarlos!
Aunque Jim me construyó un gabinete de tarros de enlatado que contiene más de 196 tarros de pinta, todavía tenemos tarros de albañil llenos que rebosan en nuestra despensa, estantes de cocina e incluso un nuevo estante comprado en la tienda.
Y cuando caminé por el jardín esta mañana, me reí al darme cuenta de que todavía tenemos una tonelada de pimientos maduros listos para ser recogidos y conservados.
Así que ahora estamos enfocados en cómo conservar estos pimientos congelándolos o secándolos.
Cómo Conservar los pimientos
PIMIENTOS CONGELADOS
Una de nuestras formas favoritas de conservar los pimientos sin enlatar es congelarlos. Puedes congelar todo tipo de pimientos y es súper fácil.
Por supuesto, no estarán tan crujientes como una pimienta fresca cuando se descongelen. Sin embargo, son excelentes para usar en recetas como sopas, guisos, guisos y más.
En el congelador almacenamos pimientos en rodajas, pimientos picantes enteros y pimientos rojos asados. Incluso almacenamos pimientos rellenos cocidos para una comida fácil de calentar en medio del invierno.
Pimientos en rodajas
Para los pimientos, corte la parte superior y retire los tallos y las semillas. Luego corte cada pimiento en rodajas finas.
Coloque las tiras de pimienta en una bandeja para hornear separadas uniformemente y congélelas rápidamente durante 15-30 minutos. Este método de congelación ayudará a evitar que los pimientos se peguen entre sí.
Luego más a un contenedor hermético para congelador o bolsas para almacenamiento a largo plazo.
Congelar una Comida o Aperitivo
Otra de nuestras formas favoritas de conservar los pimientos sin enlatar es hacer una comida ya cocinada! Desde sopas hasta pimientos rellenos, es una excelente manera de disfrutar de sus pimientos frescos de jardín durante todo el año.
Para conservar los pimientos verdes rellenos, le recomendamos que los cocine primero. Sin embargo, haga su receta de pimientos rellenos sin la salsa de tomate/sopa en el fondo de su sartén.
Se hará demasiado húmeda, si se sientan en una gran cantidad de líquido durante el proceso de cocción.
Después de que los pimientos se hayan cocido a una consistencia al dente, sáquelos del horno y déjelos enfriar por completo.
Luego congélelos rápidamente colocándolos en una bandeja para hornear. Una vez que estén congelados, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de ahorro de alimentos.
*También hacemos esto con jalapeños rellenos. Sin embargo, no los horneamos antes de congelarlos.
Pimientos enteros
Sin embargo, la forma más rápida y sencilla de conservar los pimientos sin enlatar es congelarlos enteros.
Literalmente podemos recoger nuestros pimientos, lavarlos y guardarlos en el congelador en cuestión de unos minutos.
Este es nuestro método preferido para congelar pimientos picantes. Debido a que no solemos usar más de uno o dos chiles picantes para una sola receta, los congelamos en bolsas congeladoras que se pueden volver a sellar.
Esto le permite acceder fácilmente a los pimientos individuales durante todo el año cuando sea necesario.
En nuestro congelador tendremos bolsas de jalapeños, pimientos de plátano picantes y bombas de cereza roja. También congelaremos chiles Shishitos para que podamos tener nuestro aperitivo favorito y saludable en cualquier época del año.
PIMIENTOS DESHIDRATANTES
Frecuentemente hablamos de secar y moler nuestros pimientos chinos de 5 colores en copos de pimienta y polvo. Sin embargo, los pimientos de todo tipo pueden deshidratarse y es una excelente manera de conservarlos sin enlatar.
Puede secar los pimientos en un área caliente y soleada, en un deshidratador a 125°F o en el horno en el ajuste más bajo. Lo importante a recordar es que los pimientos se secarán en función de su contenido de agua, tamaño y humedad en el aire.
Cuanto más espesa sea la pimienta y más húmeda, más tiempo tardará en perder su contenido de agua. Por lo tanto, para los pimientos grandes, retire el tallo, las semillas y las costillas y córtelos en rodajas o trozos.
Pimientos secos de tamaño similar juntos para reducir la cantidad de atención que necesita dedicar a eliminar los pimientos que se hacen más rápido que los demás.
Deshidratar Pimientos enteros
Puede secar pimientos pequeños, como el color chino 5, pimienta de cayena o chiles habaneros enteros. Sin embargo, para acelerar el proceso de secado, preferimos quitar la parte superior y el tallo, usando guantes, por supuesto.
La elección de quitar las semillas depende de usted. Puedes retirar las semillas antes de deshidratarlas si lo prefieres. O una vez que los pimientos se deshidratan, se sacude fácilmente. Este es un gran método para usar si está haciendo polvo de pimienta picante.
Una vez que los pimientos picantes estén secos, deben estar bien y crujientes al tacto. Colóquelos en un molinillo de café y pulse hasta que se forme un polvo fino. *Asegúrese de hacerlo en un área bien ventilada.
Hacer Chiles Chipotles
Finalmente, una de nuestras formas favoritas de conservar los chiles sin enlatar es hacer Chiles Chipotles.
Los chiles chipotles están hechos de jalapeños demasiado maduros que se han vuelto rojos. Simplemente coloque los chiles jalapeños rojos enteros en un ahumador y cocine a baja temperatura hasta que se sequen.
Luego guarde los pimientos en un recipiente hermético en su despensa hasta que esté listo para usar.
Incluso puede hacer su propio Chipotle en salsa de adobo y congelarlo para usarlo más tarde.
Conservar pimientos sin enlatar es una manera fácil de disfrutar de los beneficios de todo su arduo trabajo en el jardín, ¡incluso en medio del invierno!
¡Disfruta!
Mary y Jim
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