Paso 3: Inoculación
Inoculación de troncos
Si estás inoculando troncos con tu desove de shiitake para cultivar al aire libre, querrás hacerlo en primavera después de que haya pasado el último peligro de heladas.
Usa un taladro eléctrico para perforar agujeros en tu tronco que sean ligeramente más grandes que la aparición que planeas insertar en el tronco.
Por lo general, para el desove de aserrín se usa una broca de 12 mm, y para el desove de enchufe se usa una broca de 12 mm. Su proveedor de spawn puede confirmar el tamaño de la broca que debe usar si no está seguro.
Asegúrese de usar equipo protector para los oídos y los ojos.
Perfore agujeros de aproximadamente una pulgada de profundidad cada seis pulgadas a lo largo de toda la longitud del tronco. Una vez que haya completado una fila, gire el tronco y perfore otra fila unos centímetros más.
Usted querrá alternar sus agujeros en un tablero de ajedrez o patrón de lunares para dejar espacio entre cada enchufe.
Siga perforando filas de agujeros en el tronco hasta que cubra toda la circunferencia del tronco.
Si estás usando espigas de generación, es tan fácil como insertarlas en los agujeros que has perforado y martillarlas hasta que estén al ras del tronco. Se necesitarán unos 50 tapones para llenar un tronco de 3 pies.
Si está utilizando generación de aserrín, colocará parte de él en su herramienta de inoculación y luego usará la herramienta para forzarlo en los orificios del tronco.
Después de que cada agujero se llene de spawn, querrás sellarlos con cera.
Para obtener una explicación más detallada, consulte nuestra guía completa «Cómo Cultivar setas En Troncos».
Aserrín, paja o grano
Si está cultivando en interiores, limpie todas las superficies en las que trabajará y lávese bien las manos con jabón antes de comenzar.
Para aquellos que cultivan setas shiitake al aire libre, mantener la limpieza es más difícil.
Es mejor comenzar el sustrato shiitake en bolsas para evitar la contaminación y mantener el nivel correcto de humedad.
Incluso si vas a cultivar tu shiitake afuera en una cama de astillas de madera, comenzar a cultivar tu shiitake en serrín en bolsas producirá una mayor cantidad de micelio más fuerte para agregar a tu cama. Esto proporciona una mejor oportunidad de supervivencia y, con suerte, producir más hongos.
Comience por asegurarse de que su sustrato no esté demasiado húmedo o demasiado seco. Haz una prueba de compresión apretando ligeramente el aserrín o la paja. Un par de gotas de agua deberían salir.
Si sale demasiada agua, está demasiado húmeda. Si no sale agua y el sustrato no permanece unido en la mano, está demasiado seco.
A continuación, mezcle el sustrato y el desove de setas. Es más fácil hacer esto en una caja o recipiente grande que tratar de mezclarlos dentro de su bolsa.
Una vez que el sustrato y el desove estén mezclados, cárgalos en tus bolsas de cultivo y ciérralos con cinta adhesiva o una banda elástica.
Si no estás usando bolsas de cultivo con parches de filtro, agrega algunos agujeros diminutos a la bolsa para una pequeña cantidad de intercambio de aire.
Paso 4: Incubación
Los hongos Shiitake tienen un tiempo de incubación más largo que otras variedades, como los hongos ostra.
Troncos y astillas de madera
Si está utilizando troncos, deberá incubarlos durante 6 a 12 meses. Póngalos en un lugar sombreado del suelo.
Puede usar una paleta de madera o ladrillos para levantarlos. Esto puede ayudar a evitar que los hongos competidores también se metan en los troncos.
Debe cubrir sus troncos con un paño para la sombra o algún otro tipo de tejido transpirable para mantenerlos alejados del sol y dejar que entre la humedad. No cubra sus troncos con una lona de plástico, ya que esto fomentará el moho.
Si vives en un clima húmedo, querrás regar tus troncos de shiitake durante unos 10 minutos una vez a la semana si no ha llovido durante la semana. Si has tenido una lluvia fuerte, no necesitas regarlos.
Si vive en un clima seco, debe regar sus troncos dos veces por semana durante 10 minutos o más cada vez.
No riegue los troncos si la temperatura exterior está por debajo de cero. Esto puede hacer que sus troncos pierdan su corteza o comiencen a dividirse.
Si está utilizando un lecho de astillas de madera, siga las mismas instrucciones de riego y sombra durante la incubación.
Bolsas
Guarde sus bolsas a temperatura ambiente en un lugar oscuro. No es necesario regar ni mantener las bolsas mientras crecen micelio nuevo.
Si está cultivando shiitake en aserrín, grano o paja, tardará de dos a tres meses en colonizar completamente sus bolsas con micelio blanco.
Pero a diferencia de otros hongos, el micelio blanco no indica que tu shiitake esté listo para fructificar.
Es necesario dejar que se doren durante unas dos semanas más. Todo el micelio blanco en su bolsa comenzará a tornarse de color marrón. Una vez que su micelio es mayormente marrón, está listo para comenzar a fructificar.
Paso 5: Fructificación
Logs
A veces, los logs shiitake fructificarán solos cuando estén listos. Pero en la mayoría de los casos, es necesario «iniciarlos», o impactarlos para que produzcan frutos.
En condiciones ideales, los troncos shiitake están listos para fructificar después de 6 meses. Pero lo mejor es esperar de 9 a 12 meses antes de iniciarlos para asegurarse de que su colonia de micelio sea agradable y fuerte.
Para iniciar sus registros shiitake, debe sumergirlos en agua fría durante 24 horas.
Si tiene un estanque u otro cuerpo de agua natural en su propiedad, puede ser una buena opción siempre y cuando esté bastante limpio. También puede usar una piscina de tamaño infantil o incluso una bañera.
El agua de lluvia, el agua hervida u otra agua no clorada es lo mejor. Pero puede usar agua directamente de la manguera de su jardín si es todo a lo que tiene acceso.
Una vez que los troncos se hayan empapado durante 24 horas, llévelos de vuelta a su área de sombra y póngalos en posición vertical (vertical).
De esta manera, todos tus agujeros de desove tendrán espacio libre a su alrededor para que tus setas no se ensucien ni la fruta entre en el suelo cuando empiecen a formarse.
Entre 2 días y 2 semanas, empezarás a ver cómo empiezan a crecer los primordios, que son pequeños alfileres que con el tiempo se convertirán en setas completamente cultivadas.
Mantenga sus troncos húmedos durante esta etapa regándolos una o dos veces al día durante al menos 5 minutos cada vez.
Bolsas
Una vez que el micelio shiitake haya colonizado completamente el sustrato, puede abrir las bolsas. Simplemente coloque su bloque de desove en un área húmeda con mucho flujo de aire fresco.
A pesar de tomar varios meses para colonizar su sustrato, su shiitake crece rápido en esta etapa, habrá producido el primer brote de hongos en aproximadamente una semana.
Rocíe su bloque de desove varias veces al día para mantenerlo húmedo y saludable. Los hongos Shiitake parecen crecer más rápido con más agua, así que no tengas miedo de regarlos cada pocas horas.
Cada bloque de desove producirá entre 3 y 5 descargas de hongos antes de que el micelio se debilite demasiado para producir más hongos, momento en el que los bloques probablemente comenzarán a contaminarse con moho.
Paso 6: Cosechar Y Crecer Más
No hay un tamaño correcto o incorrecto para cosechar tu shiitake, aunque serán un poco más tiernos si los cosechas cuando son más pequeños.
Lo mejor es cosechar los hongos shiitake con un cuchillo cortándolos en la base de su tallo. La torsión puede dañar el micelio y potencialmente tener un impacto negativo en futuros brotes.
Incubar troncos de shiitake es un proceso largo, pero su paciencia será recompensada con 4 a 6 años de champiñones frescos antes de que sus troncos necesiten ser reemplazados.
Puede forzar una nueva descarga de setas remojando los troncos en agua durante 24 horas cada 5 o 6 semanas. Asegúrate de regar los troncos al menos 2 o 3 veces por semana para mantener el nivel de humedad correcto en la madera, excepto una vez que las temperaturas bajen de cero.
Aumentar el Contenido de Vitamina D En Su Shiitake Fresco
La vitamina D es una vitamina esencial para el sistema inmunológico y el metabolismo humano.
Puedes aumentar drásticamente el contenido de vitamina D de tus setas shiitake poniéndolas con el lado branquial hacia arriba en un lugar soleado durante 24 a 48 horas después de cosecharlas.
Esto aumentará los niveles de vitamina D2 en sus hongos de aproximadamente 100 Unidades Internacionales (UI) por 100 gramos a 46,000 UI por 100 gramos.
Costo De Cultivo de Setas Shiitake
Registros
- 600 spawn o tapones para los alrededor de 20 libras de aserrín spawn – $100
- Resorte inoculator – $40
- 10 libras de queso a la cera de $50
- 1 paquete de cera daubers – $5
- Un viejo freidora o recipiente para derretir la cera en $20
- Manta o cubierta – $25
– Total de alrededor de $250
(Esto asume que usted ya tiene un taladro y una broca y el acceso a la libre registros)
Aserrín
- 200 kg de pellets de madera – spaw 30Shiitake spawn – bags 100
- Bolsas de cultivo de setas (con filtro) – bottle 50
- Botella de spray-Total 5
Total-alrededor de 2 200
Por supuesto, mucho depende de la escala en la que desee cultivar y recuerde que con los troncos puede tener años de setas como recompensa.