Cualquiera puede lanzar hamburguesas a la parrilla y considerar su día debidamente asado. ¿Por qué no ir a clase en el patio trasero este verano y probar la langosta en su lugar?
El rey de los crustáceos puede parecer intimidante para el chef casero, esas garras no son para bromear—pero puede seguir algunos pasos simples para hacer la langosta a la parrilla perfecta.
Primer paso: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Si se trata de una parrilla de carbón, sus carbones deben volverse grises.
Paso dos: Enfríe las langostas vivas en el congelador durante 20 minutos para sedarlas. Ponga a hervir una olla de agua bien salada (2,5 litros de agua y 1/4 taza de sal por langosta). Retire las bandas elásticas de las garras y agregue las langostas a la olla, cociendo a fuego lento durante 5 minutos.
Paso tres: Retire las langostas de hervir y colóquelas en un baño de hielo para dejar de cocinarse.
Paso cuatro: Reducir a la mitad las langostas, longitudinalmente: Colocar la langosta en la tabla de cortar y colocar la punta del cuchillo en el centro del caparazón. Inserte el cuchillo con suficiente presión para cortar todo el camino, luego corte rápidamente por la mitad del cuerpo, a través de la cabeza. Gire la langosta y corte la misma línea a través de la cola. Ahora retire la vena negra (el tracto intestinal de la langosta) de la cola y enjuague el saco de tomalley y grano del cuerpo y la cabeza.
Paso cinco: ¡Es hora de mantequilla o aceite de oliva y condimentos! Coloque las mitades de langosta en la parrilla con las cáscaras hacia abajo, luego rocíe abundantemente con mantequilla sazonada o aceite de oliva. Voltee la carne de las langostas hacia abajo y ase a la parrilla durante 5-6 minutos.
Paso seis: Voltee las langostas para que el lado de la cáscara esté hacia abajo y vuelva a rociarlas con mantequilla sazonada o aceite de oliva. Asa a la parrilla 4-5 minutos. Cuando las langostas estén listas, la carne será de un color blanco opaco.
Una vez que haya dominado los conceptos básicos, estará listo para probar esta deliciosa receta de langosta a la parrilla con especias indias del Banco de Peces de Ben Pollinger.
Ahora sirve a tu gente favorita y acepta tu corona como la realeza reinante de la barbacoa de patio trasero de esta temporada.