Los plátanos demasiado maduros hacen un delicioso pan de plátano, pero programar su compra para que los plátanos alcancen la etapa correcta de maduración justo cuando desea comenzar a hornear puede ser complicado. Los cultivadores envían intencionadamente plátanos maduros para alargar su vida útil, y no es raro encontrar solo plátanos verdes en stock en la tienda de comestibles.
Pero no dejes que eso te disuada. Puede acelerar el proceso con una simple bolsa de papel o madurar plátanos al instante en su horno.
El Abeto/Madelyn Goodnight
Cómo Madurar Plátanos para comer
Para madurar plátanos verdes para comer a mano o hornear en unos días, hay un par de opciones disponibles:
- Lugar cálido: Colóquelos en el área más cálida de su hogar. Las buenas ubicaciones pueden estar en la parte superior de su refrigerador o al lado de una ventana soleada. Dependiendo de la etapa de maduración en la que los traiga a casa de la tienda y de cómo prefiera comerlos, puede tardar entre 24 horas y cuatro o cinco días en madurar un plátano verde sin ninguna otra intervención. Ten en cuenta que los plátanos maduran más rápido en un montón, así que déjalos juntos a menos que quieras retrasar la maduración de uno o dos.
- Bolsa de papel: Para acelerar el proceso de maduración, coloque los plátanos en una bolsa de papel y pliegue libremente la parte superior. Agregue una manzana o un par de plátanos ya muy maduros a la bolsa para aumentar la cantidad de gas de etileno que circula alrededor de la fruta verde. Los plátanos deben madurar en un día o dos usando este método.
Efectos de maduración del etileno
Algunas frutas, incluidos los plátanos, producen etileno a medida que maduran. El gas invisible promueve una mayor maduración, lo que lo convierte en una herramienta útil para acelerar el proceso en frutas que se cosechan y se envían al mercado antes de que alcancen la madurez óptima. El etileno ayuda a convertir el almidón en azúcar, dándole a la fruta su característico sabor dulce y, en el caso de los plátanos, suavizando la carne y volviendo amarilla la cáscara.
Cómo madurar plátanos para hornear
Para madurar plátanos inmediatamente para su uso en pan de plátano, pasteles u otros productos horneados que requieran plátanos demasiado maduros, puede usar el horno o el microondas. El horno hace un buen trabajo desarrollando el sabor dulce de los plátanos demasiado maduros, mientras que el microondas solo ablanda la fruta.
- Horno: Coloque plátanos sin pelar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornéalos en un horno precalentado de 300 F durante 15 a 20 minutos, volteándolos a la mitad o hasta que las cáscaras de plátano se pongan completamente negras. Déjelos enfriar, luego saque la pulpa de plátano de la cáscara y aplástela para su receta. La fruta tendrá la textura y el sabor de un plátano demasiado maduro.
- Microondas: Este método suaviza los plátanos, pero no mejora el sabor ni aumenta el dulzor, por lo que es posible que deba aumentar el azúcar en su receta para compensarlo. Este método funciona mejor con frutas parcialmente maduras que con plátanos totalmente verdes. Pele los plátanos y colóquelos en un plato o tazón apto para microondas. Caliéntalos en alto hasta que los escuches chisporrotear, unos 30 segundos.
Plátanos congelados
Los plátanos maduros congelados son una buena opción para hornear, ya que su textura suave los hace fáciles de mezclar en una masa. Si obtienes plátanos madurando con exceso de celo y no los necesitas todos a la vez, congelarlos es una excelente manera de guardarlos para hornear otro día. Puedes congelar plátanos maduros en la cáscara, pero no durarán mucho más de un mes. No importa cómo congele sus plátanos, descongele (y pele, si es necesario) antes de usarlos.