Cortar el extremo de la raíz
Los puerros son maravillosos para agregar un delicado sabor a cebolla a platos de todo tipo. Son particularmente populares para su uso en sopas y guisos donde, si no los limpia, la suciedad que se puede esconder entre las capas de un puerro puede hacer que toda la olla sea un poco arenosa. Afortunadamente, hay maneras fáciles de limpiar los puerros.
Una opción es, por supuesto, simplemente cortar o rebanar el puerro como desee, poner los trozos de puerro en un tazón grande con agua, agitarlos para aflojar la arena y la suciedad, y levantar los trozos de puerro del agua.
El problema con ese método es doble: primero, necesita pescar los trozos de puerro fuera del agua (y no, no puede simplemente tirarlos todos en un tamiz, ¡el agua sucia vertida sobre ellos en el proceso volverá a depositar la suciedad!); segundo, si los puerros están bastante sucios, la superficie de corte también necesitará una buena limpieza.
Este método es más fácil, rápido y limpio. Comienza cortando y desechando el extremo de la raíz del puerro. Corta la menor cantidad posible de puerro blanco; es la parte que se requiere en la mayoría de las recetas.