Un grupo de palmeras de coco, que se mecen suavemente en la brisa del océano, es una de las imágenes más icónicas de los trópicos. El coco en sí es igualmente representativo de los trópicos, dando su rico sabor a todo, desde postres hasta curry y cócteles con sombrillas de papel. El coco fresco siempre es el más sabroso, pero, a menos que vivas en los trópicos, la frescura no está garantizada. Si no sabes qué buscar, es muy fácil elegir un coco fermentado o rancio.
Citas rápidas
Las primeras impresiones significan mucho cuando compras cocos. El agua dulce que llena la nuez se evapora con el tiempo, por lo que desea cocos que sean pesados para su tamaño y que «se derramen» de manera impresionante cuando se agitan. En cocos realmente frescos, los ojos en su punta son del mismo color que la cáscara, pero se oscurecen y encogen en nueces viejas. Los signos visibles de moho, o líquido que «llora» de los ojos, son signos seguros de un coco viejo y estropeado.
Haciendo el Compromiso
No sabrás con certeza el estado de tu coco hasta que lo abras. Lave un destornillador o un clavo grande; desinféctelo con alcohol y utilícelo para perforar dos de los ojos de la tuerca. Vierta el agua de la tuerca a través de un orificio, dejando el otro como un orificio de aire. Si el agua de la nuez es abundante, y huele y sabe dulce, ha elegido un ganador. Si el líquido huele a alcohol o caries, deseche la tuerca o devolverlo a su distribuidor para un intercambio.