Cómo sobrevivir con una dieta sin gluten, sin cereales, sin lácteos, sin azúcar

Nunca he considerado quitar las «cosas normales» del consumo de alimentos de mi familia. El trigo y los lácteos son malos? Decir que? Aparentemente, la dieta sin gluten y sin lácteos se supone que cura el intestino. ¿Cómo? Por favor, que alguien me explique, debo haber estado viviendo en una cueva. Me criaron en esas cosas. La leche caliente con miel sería la primera cosa para iniciar un proceso de curación «natural». Definitivamente, nunca se consideraron alimentos potencialmente dañinos no saludables. Entonces, ¿cómo y cuándo nos hemos vuelto intolerantes a ellos?

Si fuéramos tan educados, ¿qué nos hizo ir a «pavo frío»? Soy madre, no doctora. Todo lo que he estado haciendo por Nick siempre se ha basado en su estado general de bienestar. Nada fuera de lo común. Un chico típico con un apetito típico. OK, tal vez un poco más alto que un típico. La alarma sonaba en los días en que su intestino no funcionaba bien. Tratando de averiguar la causa detrás de eso me estaba haciendo sentir desinformada e indefensa. Hasta el día que visitamos a un naturópata.

El nuevo capítulo

La forma de curación de la naturaleza. Algo que siempre he temido. Sabía que no sería fácil. O simple. O una elección libre. No hay opciones libres aquí, lo siento. El gurú de la salud dijo que teníamos que seguir. Si hay una preocupación por el bienestar de un niño, yo, como madre experimentada, recomendaría llevar a un niño directamente a un profesional de la salud que se dedique a tratamientos de remedios naturales. ¿Por qué? ¿Cuántas veces se ha repetido a sus descendientes para no tocar alimentos azucarados poco saludables y realmente escucharon? En el 99% la respuesta es NUNCA. Hay una razón para el comportamiento. Por ejemplo, el azúcar es 8 veces más adictivo que la cocaína. Sorprendido? Pero eso lo explica, ¿no? El comportamiento adictivo?

Así que, hice una cita. Ella ordenó, Nick tuvo que obedecer. No era la voz de una madre. Era la autoridad la que hablaba. Simple. Obrar. El naturópata realizó un análisis de sangre viva. Luego vino la verdad. En la pantalla del ordenador. Había signos de un intestino estresado en la pantalla. Intestino estresado significa el que carece de las bacterias buenas, por lo tanto, tiene un rendimiento inferior y está desprotegido. De nuevo, tenía sentido. La salud intestinal conduce directamente al cerebro. Lo que come el intestino, también lo obtiene el cerebro. Pero! No termina ahí. El siguiente paso es averiguar qué hace que el intestino responda de una manera infeliz. Alias Lo que lo altera. Gatillo. ¿Sabes que ansías aquello a lo que normalmente eres sensible?

El resultado

Para eliminar los disparadores, debemos comenzar con los más obvios. Gluten y lácteos. Mis comidas favoritas. Mi corazón se calienta. Mis antojos. Junto con eso, simplemente tenía sentido deshacerse de los granos y el azúcar ( que ya hemos tenido excepto la miel, lo hice el último en irse ).

¿Qué comemos con una dieta SIN gluten, SIN lácteos, SIN cereales, SIN azúcar?

¿Qué quiero decir con DIETA? Ahora, aquí está la definición de la Dieta de Wikipedia:

1. los tipos de alimentos que come habitualmente una persona, un animal o una comunidad.

2. un curso especial de alimentos al que una persona se limita, ya sea para perder peso o por razones médicas.

Esto es lo que nos han dicho durante años. Creíamos que una dieta es una mala palabra, una persona promedio no necesitaría una. ¿Verdad? ¡MAL! Cada ser humano necesita ESTAR A DIETA. Uno SANO. El buen comienzo es averiguar qué le falta al cuerpo y luego llenar los huecos.

La definición de la DIETA SALUDABLE por Wikipedia:

Una dieta saludable es aquella que contribuye a mantener o mejorar la salud en general. Una dieta saludable proporciona al cuerpo una nutrición esencial: líquidos, aminoácidos esenciales adecuados a partir de proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y calorías adecuadas.

¿Puedes ver la diferencia ahora?

El siguiente capítulo

Hemos sobrevivido. Lo logramos. Además, nos hemos adaptado bien. Nadie hizo una rabieta todavía. El beneficio masivo: introdujimos MÁS verduras. Mi granjero no puede creer que toda la comida que le compro desaparezca antes de que termine la semana. Sí, muchas verduras. Prueba, triplica la cantidad a la vida anterior. Ciertamente no es barato. Aunque teniendo en cuenta que no estamos malgastando dinero en bocadillos poco saludables, nuestro presupuesto realmente no ha cambiado. Equilibrado.

Verduras frescas, frutas, batidos de proteínas, panqueques saludables, arroz con quinua de coliflor, huevos, envolturas de coco, mantequilla de maní y almendras, nueces, puré de papas, hummus, yogur de coco. La lista no termina. Cada día descubro ideas diferentes. Es divertido si quieres hacerlo así. Se necesitan agallas. Literalmente jaja. Muchos ajustes. El cambio de mentalidad definitivo.

La sugerencia de Alex para buenos sustitutos de alimentos:

1. Leche de almendras, coco
2. Mantequilla de Nuttelex, aguacate, crema de anacardo
3. Envolturas de coco, tazas de lechuga
4. Puré de batatas +calabaza
5. Arroz de coliflor y quinua
6. Chocolate de algarroba, chocolate oscuro al 80% de cacao

Desafortunadamente, no hay un buen sustituto para el queso y el pan. El queso vegano contiene muchos rellenos innecesarios. Uso levaduras nutricionales para un sabor a queso. Lamentablemente, no hay nada que no sea lácteos lo suficientemente puros como para usarlos para fundirse. Sin embargo, el naturópata mencionó que el queso y la mantequilla son los productos más seguros en la dieta sin lácteos. Contienen la menor cantidad de proteína de leche. Elegí ir estrictamente a ninguno de los productos lácteos durante un mes, y luego introducir los productos más seguros lentamente.

libre de Gluten, panes se hacen con maíz/ harina de arroz y fécula de patata para celebrar la misa juntos. No considero que esos artículos sean saludables, así que evítalos todos juntos. Hemos probado algunos panes GF diferentes, Paleo también. Ninguno marcó la casilla para mí. Así que decidí volver a la vieja y buena masa madre, mi favorita absoluta. Sin embargo, tenga en cuenta que no todas las masas madre se hacen de la misma manera. Los de tiendas o incluso panaderías no son recetas 100% tradicionales. Compro el mío en una tienda orgánica local o en un mercado de agricultores. Conocer a los panaderos o agricultores ha sido la mejor manera de obtener los alimentos reales. Se cree que la masa madre es 99% libre de gluten debido a su proceso de fermentación, por eso el abastecimiento es extremadamente importante.

Aquí hay ejemplos de nuestras comidas diarias:

DESAYUNO

Batido de proteínas: Plátano (+mango, sandía, espinacas, piña, la elección es tuya), bayas congeladas ( elijo arándanos por sus propiedades antioxidantes), agua de coco, yogur de coco, Proteína de guisante en polvo, avena GF. Eso es. Tiene todo lo que necesitamos para empezar el día.

BRUNCH

En nuestro hogar, este debe ser el que más llenan comida del día. Excelente manera de terminar la rutina de ejercicios matutinos. El cuerpo está preparado para el día. Después de estas comidas, normalmente comenzamos a reducir las calorías para el día.

1. Huevos fritos (con una pizca de aceite de coco) con espinacas, Herbamare y levaduras nutricionales espolvorea sobre un trozo de pan de masa madre / GF.
2. espirales de alforfón 100% / espaguetis con atún natural / anchoas . Agregue levaduras nutritivas, granos de calabaza asados, semillas de sésamo, Tamari GF o salsa de tomate orgánica, verduras al vapor/horneadas sobrantes, carne sobrante. Ensalada al lado.
3. Panqueques: GF avena, huevos, plátano, compota de manzana casera. (¡estos son los favoritos de Nick! ).
4. Magdalenas saludables: pan de arándanos o plátano hecho con harina de almendras.
5. Pizza sobre una base GF con copos nutricionales.

Coma fruta en el medio, pero deje de consumirla alrededor del almuerzo.

ALMUERZO

Comida ligeramente más ligera.

1. Normalmente uso sobras. Controla la porción. Debe ser ligero, pero lo suficientemente lleno como para durar hasta la cena. Con frutos secos, galletas de arroz, bocadillos en el medio.
2. Sopas. Mi resumen favorito: muslos de pollo enteros sin piel, apio, patata, zanahoria, espinacas, lentejas. Uso una olla a presión a 25 minutos. Las lentejas lo hacen muy cremoso. Yum!
3. Salchichas paleo / albóndigas de pollo con ensalada / verduras congeladas al vapor.
4. Ensalada tibia con verduras coloridas / carnes magras.

CENA

La hora más esperada del día. La familia se reúne después de un día ajetreado para compartir noticias, risas y buena comida. Es entonces cuando nuestros cuerpos se ralentizan, lo que requiere una comida satisfactoria pero ligera.

La cena siempre debe incluir fibra y proteínas, también conocidas como verduras frescas o ensalada, y carne de calidad. No hay carbohidratos a esta hora del día. Nada de postre después. En mi plato, siempre encontrará alimentos fermentados como chucrut o kimchi.

comer comida para llevar? Claro, hazlo. No es el fin de los tiempos, es solo una dieta estricta. Nada de pizzas, pastas o hamburguesas, lamentablemente.

Nuestras selecciones favoritas para llevar

1. La cocina asiática generalmente es segura. Solo las salsas necesitan un control minucioso. Siempre me gusta la sopa Laksa o Pho. A los chicos les encantan los curry o los satays con montones de verduras. El arroz o los fideos de Singapur también están bien. Comidas de huevo, yum!
2. Las patatas son mis antojos. Patata al horno con salsa de carne a la boloñesa y ensalada fresca. Hawaiano es una buena opción para los niños. Absolutamente ninguna salsa (a menos que no contenga azúcar ) o crema agria.
3. El chook de barbacoa (liso, no relleno) con verduras al horno es un gran valor para toda la familia. Muy seguro y de relleno. Sin salsa, a menos que esté preparada en casa. Hago redadas en las tiendas de carne de pollo para ver quién tiene el mejor servicio. También ofrecen una gran cantidad de ensaladas y otros platos.

¿Hay beneficios en un tratamiento corporal tan cruel? La conexión intestino-cerebro funciona de la manera en que lo que comes, tu cerebro también come. El gluten y los lácteos se conocen como alimentos que desencadenan reacciones sensibles que pueden provocar inflamación intestinal y cerebral. Si nuestro cuerpo debe defenderse de lo que le está causando un dolor, entonces inevitablemente conduce a problemas más profundos por más tiempo que lo dejemos.

Los beneficios que la dieta sin azúcar de cereales lácteos con gluten promueve:

1. Pérdida de peso natural. Los alimentos ricos en gluten suelen tener un alto contenido de carbohidratos. Piense en pan, pizza, golosinas horneadas, pastas, pasteles, salsas, etc.
2. Aumento de las comidas a base de plantas. Dado que cortamos los alimentos que nos llenan por más tiempo, debemos sustituir el doble con verduras. Eso, como resultado, aumenta la ingesta de vitaminas, minerales y fibra.
3. Alivio de los síntomas o curación total. Si los síntomas fueran más que solo sensibilidad o irritabilidad, comenzarán a desaparecer gradualmente. No hay absolutamente ningún milagro, considéralo una secuencia científica bastante lógica.
4. Escalada de energía. No todo el relleno lento después de una buena porción de plato de pasta? Nuestro cuerpo necesita mucha energía para procesar los carbohidratos, lo que no se hace del todo, se almacena para más tarde(pantalones inteligentes, hey). Por lo tanto, cortar esos alimentos nos deja más energía para usar para un mejor funcionamiento.
5. Lo positivo que salga de los cuatro puntos anteriores.

hasta ahora ha sido un viaje interesante. Informativo, revelador, desafiante. Los hechos hablan por sí solos. Nuestros cuerpos se comunican con nosotros de la manera que no siempre entendemos. Se necesita a alguien más para señalar los problemas antes de que comencemos a implementar cambios. A veces, no deseamos mirar más profundo, ya que los humanos son resistentes a romper hábitos. Mantenerse mentalmente fuerte, aplicar gradualmente un cambio de mentalidad es la clave para identificar si las elecciones de alimentos actuales le hacen bien o mal a su familia. Funcionó para nosotros.