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SAN ANGELO – Un estudio de seis años de Texas A& M AgriLife demostró lo que muchos ganaderos del oeste de Texas saben;las cabras de carne manejadas adecuadamente son una propiedad valiosa, sin importar cuántas tenga.
Bill Thompson, Texas A&M Economista del Servicio de Extensión AgriLife, y el Dr. Dan Waldron, Texas A& M Genetista de Investigación Agrilife, ambos en San Angelo, y el Dr. Rob Hogan, economista de Extensión AgriLife en Uvalde, recientemente terminaron un análisis formal de precios del mercado de carne de cabrito de cabra en San Angelo, hogar de la Subasta de Ganado de los Productores.
«La Subasta de ganado para productores es el mercado de ovejas y cabras más grande de la nación, por lo que tiene cierta influencia en los precios de otros mercados de ovejas y cabras en todo el país», dijo Thompson. «El personal de subastas ha estado cooperando con nosotros poniendo a disposición sus datos de ventas, lo que nos ha dado la oportunidad de extraer algunos hallazgos interesantes.»
En general, los hombres miraron los precios de carne de cabra entre 2010 y 2015.
Cabras de carne como estas que visitan un bloque de sal en native range cerca de Sonora son una propiedad valiosa, un estudio de Texas A&M AgriLife demuestra. (Texas A& M Foto del Servicio de Extensión AgriLife de Steve Byrns)
«Lo que vimos durante ese período de tiempo fue el aumento de los niveles de precios, pero la disminución del número de cabras aquí y en todo Estados Unidos», dijo Thompson. «Así que tenemos un aumento en la demanda principalmente de nuestras crecientes poblaciones étnicas, pero una oferta decreciente.
«Estamos viendo un gran aumento en el número de ovejas de pelo, y creo que parte de esa caída en el número de cabras se debe a que las personas cambian a ovejas de pelo.»
Waldron dijo que la naturaleza misma de la cabra, predominantemente un criador de temporada, puede tener una fuerte influencia en el precio.
«Vemos una caída esperada del precio de la cabra en temporada en el verano», dijo Waldron. «Básicamente, vemos mínimos entre julio y septiembre y es también cuando vemos nuestro mayor volumen de cabras vendidas. Así que vemos una simple economía de la oferta y la demanda en juego allí.
«Por lo general, los productores de nuestra zona evitan bromear de junio a septiembre simplemente porque las altas temperaturas afectan la calidad del forraje, lo que afecta la producción de leche y el crecimiento posterior de los niños. Eso obviamente afecta cuando los niños alcanzarán el peso del mercado.»
Waldron dijo que los precios más altos generalmente ocurren entre diciembre y marzo debido a los números más pequeños disponibles en ese momento.
Thompson dijo que otro punto interesante era que, como en la mayoría de las especies de ganado, el precio por libra disminuye a medida que aumenta el peso del animal. Con los niños de carne de cabra, el precio en realidad aumenta, hasta aproximadamente 60 libras. Por lo tanto, si las condiciones del área de distribución lo permiten, los productores pueden aumentar sus ingresos brutos manteniendo al animal en el área de distribución hasta que alcance las 60 libras.
«Pero una vez que pasan las 60 libras, el precio por libra comienza a caer», dijo Thompson. «Parece que 60 libras es el peso de mercado preferido de estos animales
«Y, finalmente, no vimos gran parte de una prima para las cabras vendidas en tamaños de lote por encima de seis a 12 cabras. Para las ovejas y el ganado de lana, por lo general vemos un mayor precio pagado por los animales vendidos en lotes más grandes y uniformes.»
Thompson dijo que ese punto por sí solo puede hacer que el negocio de la carne de cabra sea más atractivo para los productores que solo pueden mantener unos pocos animales.
» Siempre hay una necesidad de mantener animales de calidad uniforme, pero probablemente no afectará el precio recibido tanto como otras clases de ganado.»
Para el consumidor, todos de acuerdo, sería mejor si el suministro fuera un poco más uniforme durante todo el año y no tan concentrado durante el verano. A pesar de que el número de cabras en Texas está disminuyendo, los suministros adecuados de cabras cárnicas todavía están disponibles durante todo el año calendario.
El futuro de la industria de la carne de cabra sigue siendo positivo en varios frentes, dijo Thompson.
«Ese segmento de nuestra población que prefiere la carne de cabra está creciendo», dijo Thompson. «Y desde hace mucho tiempo hay un lugar para las cabras en nuestra gestión de pastizales. Se utilizan para reducir las cargas de combustible para la mitigación de incendios, para controlar las plantas nocivas y para aumentar la eficiencia del alcance a medida que consumen plantas que el ganado y las ovejas evitan. Si combinamos estos factores con precios fuertes y la demanda del producto final, creo que el futuro de la industria de la carne de cabra es brillante.”