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El proceso de ebullición se suma a un proceso de enlatado ya tedioso para algunas personas. No hay necesidad de esterilizar los frascos y luego volver a hervir para el proceso de enlatado. La ebullición doble agrega más tiempo, dolor de cabeza y trabajo de lo necesario. Sí, tendrá que asegurarse de que sus frascos y tapas estén limpios. Sin embargo, es posible sellar los frascos de conservas sin agua hirviendo para lograr el sello (pop), para garantizar que los alimentos se conserven de forma segura cuando los guarde durante largos períodos de tiempo en el frasco de conservas. Entonces, ¿cuáles son algunas de sus alternativas, en lugar de hervir? Considere probar algunas de las opciones de esta guía sobre cómo sellar frascos de conservas sin agua hirviendo.

El método invertido

Esto es en realidad bastante simple de hacer, y se puede hacer con una variedad de verduras que está enlatando, o alimentos que purifica/líquido para fines de enlatado. Podemos usar tomates como ejemplo para este proceso. Lo que harás después de esterilizar tus tarros y tapas de conservas, es sacar el puré de tomate de la olla hirviendo (debe estar caliente, solo puré para que esto funcione mejor).

Con el puré caliente

• Verter los tomates (calabaza, calabaza, etc.) directamente en los frascos de conservas
• Llenarlos dejando aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de espacio libre para la cabeza en cada tarro
• Una vez llenado, colocará la tapa alrededor de cada tarro
• Ahora, apriete la tapa y selle lo suficiente para evitar derrames
• En este punto, volteará cada uno de los tarros de conservas boca abajo y los dejará reposar allí

Deje que cada uno de los tarros se siente boca abajo durante 5 a 15 minutos. Una vez que transcurra este tiempo, sus frascos de conservas estarán extremadamente calientes, por lo que es recomendable usar guantes cuando los voltee hacia el lado derecho. Cuando le des la vuelta a todos los frascos, los dejarás reposar en un mostrador o en un estante de enfriamiento, durante un mínimo de 30 minutos. Si los dejas reposar durante la noche, esto ayudará a sellar las latas al vacío.

Este proceso utiliza presión mientras las barras están al revés. Se crea un sello de vacío por toda la presión del líquido purificado que se sienta directamente en las tapas de enlatado (que son una mezcla de metal/aluminio). Dado que este material es propicio para altas temperaturas, se estirará al vacío, cuanto más tiempo permita que los frascos de conservas permanezcan boca abajo.

Con los frascos de conservas sentados con el lado derecho hacia arriba, generalmente los oirás estallar después de varios minutos. El calor que se creó alrededor de la tapa crea un vacío, que succiona cualquier presión o aire, y permite que los frascos de conservas se sellen de forma segura. Dependiendo de los alimentos que haya hecho puré, colocados en el frasco de conservas, generalmente puede colocarlos en la despensa durante un año o más con algunos alimentos.

Cera como sellador

Una segunda opción que puede considerar si no desea hervir frascos de conservas con fines de sellado, es usar una cera de sellado para sellar los frascos cerrados. Lo que necesitará para este proceso es

• El plato de cera de sellado de cerámica
• Tijeras
• Cinta de filamento
• Encendedor de cocina
• Cera de sellado de botellas

Antes de comenzar el proceso de sellado, es importante asegurarse de que los frascos de conservas y el sello estén esterilizados correctamente. Con este método de sellado, es posible que desee usar tarros de enlatado con una abertura más delgada(considere una botella para beber), sin embargo, puede usar este método con cualquier tarro de enlatado de vidrio para alimentos que desee conservar y consumir en un momento posterior.

Comenzará colocando el recipiente de cerámica para sellar cera en una mesa, mostrador o superficie nivelada. Algunos platos selladores tienen un recipiente para que usted coloque una vela directamente debajo de ella, donde colocaría una vela o su encendedor, para derretir la cera desde abajo. Si su plato de sellado no tiene esto, asegúrese de dejar un espacio libre debajo del plato, para que pueda colocar la vela o el encendedor allí, para calentar la cera que se usará para sellar la lata.

Una vez que la vela esté debajo del plato de sellado, la encenderás. Una vez que la vela esté encendida, tomará la cera granular que compró (la cera granular está disponible en muchos colores, no importa realmente cuál elija) y colocará la cera en su plato de sellado de cerámica.Comience colocando una pequeña cantidad para que se derrita. Una vez derretida, agregará más cera, y la cera derretida/calentada en la parte inferior, ayudará a calentar y fundir las capas adicionales de cera de sellado que agregue en la parte superior del plato. La cera puede tardar de 20 a 30 minutos en fundirse por completo, dependiendo de cuánto coloques en el plato de cera, así que ten paciencia y no trates de acelerar el proceso. Hacerlo no te permitirá crear la textura adecuada para que la cera selle las latas.

Coloque la comida o el líquido en el frasco de conservas que desee sellar. Gira bien la tapa o tapa y toma la cinta de filamento que compraste para envolver la tapa del frasco. Sumerge la tapa del frasco en la solución de cera fundida durante varios segundos. Retírala y deja que el exceso de cera derretida gotee. Una vez que la barrera de cera esté endurecida en el frasco, puede aplicar otra capa de cera fundida y seguir el mismo proceso, permitiendo que la segunda capa se endurezca y selle el frasco. Deje que la cera se endurezca lo suficiente antes de guardar el frasco de conservas.

De nuevo, este método podría ser el mejor para algo con una abertura más estrecha (piense en una botella de refresco o bebida), pero si se hace correctamente, con suficiente cera, también puede funcionar con tarros y tapas de enlatado tradicionales.

Una Solución de Sellado de envases al vacío

Otra opción para sellar tarros de enlatado sin tener que hervirlos es usar equipos de sellado al vacío o por succión para el trabajo. Para este proceso, necesitará el

• Equipo de sellado de envases al vacío
• El tarro de enlatado de vidrio
• Equipo de sellado (tapa)

El sellador al vacío es una pieza especial de equipo que está diseñada específicamente para sellar tapas, tarros de vidrio y para fines de barnizado. Recuerde, como se destacó anteriormente, los frascos deben esterilizarse adecuadamente antes de colocar cualquier cosa en las latas. Y, es recomendable también asegurarse de esterilizar las tapas para garantizar el frasco de enlatado más seguro y limpio al sellar los alimentos.

Con el equipo en su lugar, estás listo para ir. Una vez que sus tarros de enlatado se enfríen por completo después del proceso de esterilización, estará listo para llenar el tarro. Recuerde que debe dejar espacio suficiente para asegurarse de que sus frascos de conservas se revientan (sellan) por completo con este proceso de sellado al vacío. Es aconsejable dejar al menos una pulgada de espacio aéreo, y con líquidos, o jaleas y mermeladas, aproximadamente 1.5 pulgadas es un buen nivel de espacio libre para la cabeza en sus frascos.

Si hay burbujas en el frasco, usar una cuchara no metálica es una buena manera de sacarlas. Recuerde, si hay burbujas en el frasco, no se va a sellar correctamente. Este también es un buen punto para revisar las tapas y la parte superior del frasco de conservas, para asegurarse de que no haya defectos, si aún no lo ha hecho. Para eliminar las burbujas, pasa la cuchara por el interior de las paredes del frasco y presiona hacia abajo para comprimir la comida que estás enlatando tanto como sea posible. Esto debería ayudar a reducir y eliminar las burbujas que están en el frasco que estás sellando.

Ahora puede preparar el equipo de vacío para sellar sus tarros de conservas. Primero

• Coloque la tapa en el frasco que está enlatando/sellando
• En este punto no colocará el anillo de la tapa en el frasco
• Coloque la manguera en el equipo de envasado al vacío, utilizando el accesorio sellador de frascos
• Coloque ese accesorio en la parte superior del frasco (tapa)
• Asegúrese de que esté hermético/firme antes de comenzar el sello al vacío, para evitar que el cabezal del accesorio se caiga de la tapa

Gire el sellador al vacío encendido. Cada sellador tiene diferentes instrucciones, con respecto a la sincronización, la presión y otras variables para garantizar que se logre el sello más apretado. Asegúrese de seguir las instrucciones para el equipo de aspiración que está utilizando, para asegurarse de que se obtengan los mejores resultados al sellar sus tarros de enlatado. La máquina indicará cuándo se selló el frasco, generalmente apagándose por sí sola. Al final, también escuchará el sonido pop que desea escuchar al enlatar alimentos. Ahora puede enroscar el anillo en la parte superior de la tapa del frasco para fines de almacenamiento.

Retire la manguera y el equipo de sellado de su frasco. Si todavía está un poco caliente (no debería estarlo si se deja reposar el tiempo suficiente antes de pasar la aspiradora), es posible que desee dejar que el frasco se siente en una rejilla de enfriamiento o en el mostrador hasta que se enfríe. Enrosque el anillo firmemente en el frasco. Guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para disfrutar de los alimentos que ha enlatado.

Conclusión

No hay manera de evitar el proceso de esterilización, ya que se relaciona con la limpieza de los nuevos tarros y tapas de conservas. Usted querrá hervirlos y seguir los pasos adecuados (cada fabricante de conservas incluirá instrucciones para la esterilización con su compra) para asegurarse de que sus frascos y tapas sean seguros para el enlatado y estén limpios antes de colocar cualquier alimento que desee en los frascos. Una vez esterilizado, estas son algunas alternativas al método de agua hirviendo. No deben tomar tanto tiempo, son igual de eficientes y van a entregar el pop que desea escuchar, para garantizar que sus frascos estén bien sellados y seguros para que los guarde para un almacenamiento a largo plazo.

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