¡Levanta la mano si te gusta la cazuela de frijoles verdes!
Estas judías verdes crujientes están cubiertas con una cremosa salsa de champiñones de parmesano y bañadas con cebollas fritas crujientes. ¡Dame un tazón!
En nuestro próximo clásico de la serie de Acción de Gracias How Sweet Eats this este es un favorito importante. Vamos a ir un poco poco tradicionales en los próximos días, así que este es el último clásico verdadero hasta la próxima semana. Pero te prometo que vale la pena.
Ahora sé que he compartido lo tradicional que es mi familia cuando se trata de Acción de Gracias. Y la cazuela de judías verdes no es algo que hayamos servido hasta hace poco. Algunas personas se encogen ante el plato, mientras que otras no tienen suficiente. A algunos no les gustan los champiñones, a otros les asusta la sensación de estar a la cazuela en el plato.
Pero no puedo pasar por!
Si lo has estado siguiendo desde siempre, entonces quizás recuerdes mi guiso de judías verdes aligerado. Es tan bueno. ¡Incluso lo he hecho durante momentos que no son de Acción de Gracias! Ha sido un elemento básico durante casi una década y sé que muchos de ustedes también lo hacen cada año.
Quería hacer la versión indulgente y decadente para usted también. Sobre todo porque alguien como mi madre nunca haría mi versión aligerada. Ja!
En esta cazuela de judías verdes, hacemos nuestra propia crema de salsa de champiñones y usamos judías verdes frescas que retienen gran parte de su crujiente. Me encanta eso, porque la única cosa que realmente no me importa en la cazuela de frijoles verdes normal (leer: el que usa frijoles verdes enlatados o congelados) es que los frijoles verdes pueden volverse blandos.
No hay frijoles blandos aquí!
Estas judías verdes se mantienen crujientes. La crema de champiñones de parmesano es absolutamente deliciosa. No es demasiado pesado y los frijoles no lo ahogan. Es la cantidad justa!
Luego, por supuesto… tenemos la cebolla. ¿Cómo podemos olvidarnos de las cebollas?
Seré el primero en decirles que ocasionalmente uso las cebollas fritas crujientes en una lata en esta época del año. En realidad, son bastante buenos y requieren mucho menos trabajo. Ya que te estoy mostrando cómo hacer esto desde cero, quería que fuera el verdadero negocio. Si lo desea, puede hacer estas cebollas fritas de suero de mantequilla que son absolutamente adictivas. No podrás dejar de comerlos mientras haces esta cazuela.
Mis mejores consejos para si tienes sobras de cazuela de judías verdes Re
Recaléntala y úsala como sobras. O congelar!
no Hay un montón de opciones aquí, pero tengo que decir que las sobras de este son fantásticas y tienen un sabor tan bueno, menos la cebolla perder un poco crujiente.
Yum.
Cazuela de judías verdes
Cazuela de Judías verdes con Cebolla Frita francesa
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Ingredients
buttermilk french fried onions
- 2 sweet onions, thinly sliced
- 2 cups buttermilk
- salt and pepper
- 3 cups all-purpose flour
- vegetable or canola oil for frying
green bean casserole
- 2 pounds fresh green beans, trimmed and snapped in half
- 1 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 large sweet onion, diced
- kosher salt and pepper
- 16 ounces cremini mushrooms chopped
- 4 garlic cloves, minced or pressed
- 2 tablespoons flour
- 1 1/2 cups chicken or vegetable stock
- 1 1/2 cups heavy cream
- 1/4 teaspoon freshly grated nutmeg
- ½ taza de queso parmesano reggiano recién rallado, más más para cubrir
Instrucciones
suero de mantequilla cebollas fritas francesas
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Me parece que es más fácil hacer las cebollas fritas primero, de esta manera están listas para la cobertura. Si no quieres hacer esto desde cero, ¡puedes usar store bought!
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Coloque las cebollas en rodajas en un tazón grande y cúbralas con el suero de leche. Déjalos en remojo mientras el aceite se calienta.
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Calentar el aceite en una olla grande o una cacerola. Quieres que esté a unos 375 grados F. Coloca la harina en un plato con una gran pizca de sal y pimienta. Revuelva bien.
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Una vez que el aceite esté a temperatura, tome unas rodajas de cebolla del suero de mantequilla y mézclelas en la harina, cubriéndolas completamente. Agrégalas al aceite y fríelas hasta que estén doradas, revolviéndolas unas cuantas veces, aproximadamente de 2 a 3 minutos en total. Retire las cebollas y colóquelas en una toalla de papel para drenar el exceso de grasa.
guiso de judías verdes
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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Poner una olla de agua con sal a hervir. Una vez que hierva, agregue las judías verdes. Escalde durante 5 minutos, luego retire las judías verdes y colóquelas en un tazón de agua helada para detener la cocción.
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Calentar la sartén grande de aceite de oliva y mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada con una pizca grande de sal y pimienta. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Revuelo en las setas. Cocine hasta que se ablanden también, unos 5 minutos más. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto.
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incorpore la harina para crear un «roux». Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que huela fragante y un poco a nuez. Vierta lentamente el caldo, revolviendo todo el tiempo. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se espese y hierva a fuego lento.
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incorpore la crema hasta que se mezclen. Agregue la nuez moscada rallada y el queso parmesano. Apaga la calefacción. Agregue las judías verdes a la mezcla de crema y mezcle para cubrir. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 9×13. Espolvoree sobre el queso parmesano extra. Cubra con las cebollas fritas francesas.
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Cocer las judías verdes durante 20 a 25 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y caliente. Servir inmediatamente!
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Para servir 4: Corta esta receta por la mitad exactamente. ¡Sugiero mantener la misma cantidad de cebollas fritas porque son deliciosas!
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para servir A los 10 a 12: Doble esta receta exactamente. La misma cantidad de cebollas también funciona, pero también puede hacer más si lo desea.
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