Clasificar los azúcares Por Lo (In)Saludables Que Son

Claro, todos sabemos que el azúcar es malo. Pero, ¿qué pasa con las otras opciones,como Splenda o incluso un globo de miel? ¿Puedo agregarlos a mi café de la mañana sin sufrir las muchas dolencias debilitantes asociadas con el segundo polvo blanco favorito de todos?

Para averiguarlo, le pregunté al nutricionista David Friedman, autor de Food Sanity: Cómo comer en un mundo de modas y ficción, para ayudarme a clasificar varios edulcorantes por lo saludables que son, desde inductores de diabetes hasta posiblemente un poco aceptables.

Antes de comenzar, sin embargo, debo enfatizar que esta edición es un poco diferente a la columna regular, en que aquí, estamos comenzando con el peor delincuente, luego trabajando hasta la opción más saludable (o más bien, menos saludable). Eso es el consejo de Friedman, quien insiste en que es vital discutir los muchos, muchos peligros asociados con algunos de estos productos, ya que muchas personas no saben lo tóxicos que pueden ser.

Con ese fin, Friedman también enfatiza el hecho de que el azúcar no es saludable, punto: «Durante 25 años, he tenido el privilegio de entrevistar a los principales expertos en salud, médicos y científicos de hoy para mi programa de radio sindicado, To Your Good Health Radio. Si bien la mayoría de ellos tienen ideas contradictorias cuando se trata de dieta, ejercicio y nutrición, todos comparten una creencia común: El azúcar es una de las principales causas de enfermedad. Todo, desde la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas hasta el TDAH y el cáncer, se ha relacionado con el consumo de azúcar.»

«En 1907, el jefe de la Oficina de Salud de Filadelfia colocó los antojos de azúcar en la misma categoría que el alcohol», continúa Friedman. «Avanzamos rápidamente hasta más de un siglo después y la ciencia revela que el azúcar hace que el cerebro reaccione de la misma manera que lo hace con la adicción a la cocaína. El exceso de azúcar puede incluso alterar la mente y causar una fuerte asociación con la violencia. De hecho, la «Defensa Twinkie» ha sido argumentada en muchos casos judiciales como la causa de la «disminución de la capacidad mental» y ha sido culpada de crímenes violentos.»

Así que sí, el azúcar es horrible para ti. Con eso, vamos a llegar al ranking, comenzando con el peor para ti

1) Azúcares artificiales: Una vez más, este es el artículo menos saludable de nuestra lista. «Esto puede que no sea una sorpresa dulce, pero Estados Unidos ha sido engañado para que crea que los edulcorantes artificiales son más saludables que el azúcar», explica Friedman. «La gente recurre a estas alternativas de azúcar artificial, que se venden en paquetes azules (aspartamo), amarillos (sucralosa) y rosados (sacarina), para evitar aumentar de peso. Sin embargo, la investigación muestra que en realidad estimulan el apetito y contribuyen a la obesidad: Un estudio realizado en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en San Antonio encontró que los participantes que beben refrescos dietéticos que contienen edulcorantes artificiales aumentan su riesgo de obesidad en un 41 por ciento por cada refresco dietético que consumen. Teniendo en cuenta que, en promedio, los consumidores de refrescos dietéticos beben cinco refrescos al día, no es de extrañar que la obesidad se haya convertido en una epidemia.»

Entonces, ¿cómo exactamente estos azúcares falsos nos hacen gordos? «Los edulcorantes artificiales engañan al cerebro para que piense que ha consumido azúcar, lo que puede generar más antojos y, en última instancia, una mayor ingesta de azúcar», dice Friedman. «Además, los edulcorantes artificiales están formulados con una variedad de productos químicos tóxicos que se han relacionado con dolencias como la depresión, la artritis, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer e incluso el cáncer. Los productos químicos que se usan para fabricar edulcorantes artificiales incluyen acetona, que también se usa en quitaesmalte de uñas; benceno, un carcinógeno que se encuentra en la gasolina; tolueno, que se usa en pegamentos y pinturas; metanol, un alcohol venenoso para madera que también se usa en anticongelante y líquido para lavar parabrisas; y, por supuesto, el ingrediente que amo hasta la muerte, el formaldehído, el químico que se usa para embalsamar cadáveres. Para aquellos que ponen edulcorantes artificiales en su java matutino, esto le da un significado completamente nuevo a la frase, » Taza de café asesina.»En pocas palabras, los edulcorantes artificiales no son buenos para usted y no ayudan a perder peso, así que, ¿por qué molestarse?»

2) Azúcar Blanco: «el Azúcar, en todas sus formas, es un carbohidrato simple que el cuerpo convierte en glucosa para producir energía,» Friedman explica. «El efecto sobre el cuerpo y su salud en general depende del tipo de azúcar que esté comiendo, ya sea natural o refinado. El azúcar blanco refinado proviene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Para hacer azúcar blanco, se agrega dióxido de azufre al jugo de caña antes de que se evapore, este gas blanquea el jugo blanco. A continuación, se añade ácido fosfórico, hidróxido de calcio o dióxido de carbono para absorber las impurezas. El jugo se filtra a través de un lecho de carbono y se cristaliza al vacío para producir cristales de azúcar.»

Este azúcar blanco refinado es, por supuesto, súper insalubre. «El azúcar blanco refinado se digiere rápidamente, por lo que normalmente no te sientes lleno y la razón por la que una dona te deja con ganas de dos y luego tres», dice Friedman. «Además de causar caries, las dietas con alto contenido de azúcar se han asociado con un mayor riesgo de muchas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas, la causa número uno de muerte en todo el mundo, la depresión, la obesidad, la diabetes y el cáncer.»

«Estados Unidos es considerado el país desarrollado más enfermo», continúa Friedman. «También consumimos la mayor cantidad de azúcar, con un promedio de 140 libras de azúcar al año. En los últimos años, las personas se han vuelto más conscientes de la salud, por lo que la industria alimentaria a menudo oculta el azúcar en las etiquetas de los alimentos llamándolo con diferentes nombres. Una regla general para encontrar azúcar oculto en los alimentos es buscar cualquier ingrediente que termine en «ose», como dextrosa, fructosa, lactosa, sacarosa y maltosa.»

3) Azúcar líquido: «El azúcar líquido es azúcar blanco refinado en forma líquida, y a menudo se agrega a refrescos, jugos y bebidas alcohólicas mixtas», dice Friedman. «El problema con el consumo de azúcar es que es más fácil consumir grandes cantidades sin sentirse lleno: Las investigaciones muestran que el cerebro no registra las calorías de azúcar líquida de la misma manera que las calorías de los alimentos sólidos. Además, cuando bebes azúcar líquido, no disminuye la hormona del hambre, la grelina, tanto como cuando comes alimentos que contienen azúcar. Al observar los efectos de comer una barra de caramelo cargada de azúcar en comparación con beber un refresco que contiene exactamente la misma cantidad de azúcar, beber esta cantidad conlleva un riesgo mucho mayor de desarrollar diabetes tipo 2.»

También, como hemos cubierto antes, el jugo puede ser engañosamente poco saludable. «Una de las mayores frustraciones que tengo es cuando veo a los padres dar jugo de fruta a sus hijos, creyendo que es saludable», dice Friedman. «Estos jugos están cargados de azúcar líquido y son una de las principales causas de obesidad infantil, así como un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Incluso las variedades que se venden sin «azúcar añadido» en la etiqueta pueden contener más azúcar y calorías que las gaseosas endulzadas. Como tal, beber jugo de fruta puede aumentar el riesgo de una muerte prematura hasta en un 42 por ciento.»

4) Azúcar moreno: «El azúcar moreno es esencialmente lo mismo que el azúcar blanco refinado», explica Friedman. «La diferencia es que el azúcar moreno tiene melaza agregada de nuevo. La melaza contiene polifenoles, que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas y que tienen propiedades antioxidantes. La cantidad de melaza agregada determina qué tan oscuro aparecerá el azúcar: El azúcar moreno claro contiene 3,5 por ciento de melaza y el azúcar moreno oscuro contiene 6,5 por ciento de melaza.»

«Muchas personas creen que el azúcar moreno es lo mismo que el azúcar en bruto, pero son bastante diferentes», continúa Friedman. «El azúcar blanco y moreno no tiene el contenido nutricional que se encuentra en el azúcar en bruto, que se deriva del jugo de caña de azúcar. La mayor parte del azúcar moreno en América del Norte es, parcial o totalmente, azúcar de remolacha, que por lo general está modificado genéticamente. El azúcar de remolacha OGM está contaminado con residuos de glifosato destructor de intestinos (Roundup) de Monsanto.»

El azúcar moreno sigue siendo ligeramente mejor que el azúcar blanco, sin embargo. «Un pequeño beneficio que tiene el azúcar moreno sobre el azúcar blanco es que contiene más agua, lo que disminuye ligeramente su valor calórico en peso», dice Friedman.

5) Azúcar en bruto: «Junto con el azúcar blanco refinado, la mayoría de las cafeterías de moda ahora ofrecen ‘azúcar en bruto’ como una alternativa más saludable», dice Friedman. «Si bien muchos creen que ‘CRUDO’ significa que no se ha eliminado o agregado nada, cuando se trata de azúcar, este no es el caso: El USDA permite a las compañías azucareras usar la palabra ‘CRUDO’ cuando el azúcar no se blanquea.»

Sin embargo, eso no quiere decir que el azúcar en bruto no sea ligeramente mejor. «A diferencia del azúcar blanco, que elimina la melaza durante el procesamiento, el azúcar en bruto se procesa a partir de la caña de azúcar y retiene una pequeña cantidad de melaza», explica Friedman (de nuevo, la melaza contiene esos polifenoles saludables). «Después de centrifugar el azúcar en bruto, retiene el 2 por ciento de su melaza y el otro 98 por ciento permanece como sacarosa, en comparación con el azúcar de mesa blanco refinado, que no tiene melaza y el 99,9 por ciento de sacarosa. Debido a que la melaza en el azúcar en bruto se agrega después del proceso de secado, esto hace que los cristales se peguen, dándole esa apariencia clásica de «azúcar en bruto».»

6) Azúcar de caña: Finalmente, una opción sustancialmente más saludable. «A diferencia del azúcar blanco refinado, que se elimina de todo su valor nutricional, el azúcar de caña sin refinar tiene la misma consistencia vitamínica y mineral que el jugo de la planta de caña de azúcar», explica Friedman. «El jugo de caña de azúcar es naturalmente rico en antioxidantes, es decir, polifenoles, que ayudan a defenderse de los radicales libres y las toxinas que se encuentran en el medio ambiente. Un estudio publicado en Food Chemistry encontró que la caña de azúcar contiene altos niveles de antioxidantes, sin embargo, el alto calor del procesamiento destruye muchos de ellos.»

«El jugo de caña de azúcar es ampliamente consumido por la gente de los trópicos y subtrópicos», continúa Friedman. «Se ha utilizado para curar la ictericia y los trastornos relacionados con el hígado. La investigación muestra que el jugo de caña de azúcar también puede proteger al cuerpo contra el daño al ADN causado por la radiación.»

Otro beneficio del azúcar de caña es que tiene un efecto de relleno. «El azúcar de caña contiene fibra, lo que lo hace más relleno que el azúcar «calórica vacía » procesada blanca», dice Friedman. «También es más seguro para el medio ambiente, porque requiere menos energía, menos productos de desecho y sin productos químicos o gases añadidos, que se utilizan para producir azúcar blanco.»

«Es mejor optar por’ azúcar de caña orgánica certificada por el USDA’, lo que significa que está hecho de caña orgánica y no contiene semillas modificadas genéticamente, pesticidas sintéticos ni fertilizantes», continúa Friedman. «Evite los productos de azúcar de caña hechos de remolacha, porque en los Estados Unidos se usan variedades genéticamente modificadas de remolacha azucarera, y no hay cultivo orgánico de azúcar de remolacha.»

7) Agave: «Agave es 1.5 veces más dulce que el azúcar normal y contiene 60 calorías por cucharada, que es más que el azúcar de mesa blanco, que contiene 48 calorías por cucharada», dice Friedman. «Sin embargo, aunque puede ser alto en calorías, el agave contiene fibra saludable llamada fructanos, que están vinculados a efectos beneficiosos sobre el metabolismo y la insulina: Según el Journal of Medicinal Food, el néctar de agave causa menos aumento de peso y disminución de los niveles de insulina y azúcar en la sangre en comparación con el azúcar normal.»

Eso no quiere decir que puedas seguir adelante y disfrutar de todo el agave que quieras. «Desafortunadamente, cuando se completa el procesamiento, la fibra y los nutrientes de los edulcorantes de agave refinados se destruyen esencialmente», dice Friedman. «El néctar de agave se ha promocionado como’ amigable para los diabéticos ‘ porque no aumenta los niveles de azúcar en la sangre como el azúcar blanco. Aun así, la Asociación Americana de Diabetes recomienda limitar la cantidad de néctar de agave en su dieta. Consumir demasiado puede causar estragos en la salud metabólica. Cuando el hígado se sobrecarga, convierte la fructosa que se encuentra en el néctar de agave en grasa, lo que aumenta los triglicéridos en la sangre y se ha relacionado con la causa de la enfermedad del hígado graso. Por lo tanto, es mejor limitar el consumo de néctar de agave u optar por otros edulcorantes naturales.»Lo que nos lleva a nuestra siguiente opción

8) Jarabe de arce:» El jarabe de arce se hace golpeando árboles de arce azucarero, luego hirviendo la savia para producir un jarabe espeso», explica Friedman. «No confundas esto con el jarabe de Tía Jemima, muy procesado y aguado. A diferencia del azúcar blanco refinado, que carece de nutrientes, el jarabe de arce puro contiene minerales, como manganeso (salud ósea y función cerebral), calcio (salud ósea), potasio (músculos sanos), hierro (sangre) y zinc (piel y sistema inmunitario). Además, el jarabe de arce puro contiene hasta 24 antioxidantes diferentes, que ayudan a prevenir enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.»

El jarabe de arce también es más apto para diabéticos que la mayoría de las otras opciones de esta lista. «Mientras que el azúcar blanco es de 99.el 9 por ciento de sacarosa, el jarabe de arce es solo el 66 por ciento, y por lo tanto, no causa tanto pico de azúcar cuando se ingiere», dice Friedman. «El azúcar blanco es conocido por causar inflamación y está relacionado con el cáncer. En comparación, el jarabe de arce es un edulcorante mucho menos inflamatorio e incluso puede proteger contra el cáncer. Esto se debe a que los poderosos antioxidantes del jarabe de arce ayudan a proteger el cuerpo del daño y la mutación del ADN. El jarabe de arce más profundo y de color oscuro también es compatible con un intestino saludable — se ha utilizado como medicina natural para el tratamiento del cáncer gastrointestinal.»

El jarabe de arce también tiene una habilidad inusual. «Los antibióticos tienen una mala reputación por matar células sanas junto con bacterias causantes de infecciones», explica Friedman. «Esto puede llevar a la creación de ‘superbacterias’ que ya no responden a los antibióticos conocidos. Una investigación publicada por la Sociedad Americana del Cáncer descubrió que, cuando las personas toman jarabe de arce junto con antibióticos, observaron el mismo efecto antimicrobiano con un 90 por ciento menos de antibióticos. En otras palabras, el extracto de jarabe de arce ayudó a que los antibióticos funcionaran mejor al aumentar la permeabilidad de las bacterias, llevando los antibióticos a las células bacterianas de manera más eficiente.»

Un consejo rápido:» Al comprar jarabe de arce, lea la etiqueta para asegurarse de que sea jarabe de arce puro y no azúcar refinada de caña o remolacha, o algo que contenga jarabe de maíz con alto contenido de fructosa», sugiere Friedman. «Siempre opte por el jarabe de arce orgánico para asegurarse de que los árboles no hayan sido tratados con pesticidas o productos químicos.»

9) Melaza: «La melaza es un subproducto obtenido del procesamiento de la caña de azúcar y la remolacha azucarera para convertirla en azúcar de mesa», explica Friedman. «La melaza ofrece una gran cantidad de vitaminas y minerales, como niacina (circulación y reducción del colesterol), vitamina B6 (salud cerebral y cardiovascular), riboflavina (salud de la piel, los ojos y el cabello), tiamina (energía y apoyo al sistema inmunológico) y minerales esenciales, como calcio, magnesio, potasio, cobre, hierro, fósforo y sodio.»

La melaza es especialmente buena para aquellos que vigilan su peso. «La investigación publicada en el Journal of Applied Pharmaceutical Science sugiere que los polifenoles presentes en la melaza pueden ser efectivos para reducir la obesidad», dice Friedman. «Se descubrió que la melaza ayuda a reducir el peso corporal y el contenido de grasa al reducir la absorción de calorías en el cuerpo.»

Este material también es apto para diabéticos, al igual que el jarabe de arce. «Si tienes diabetes, la investigación muestra que la melaza de cinta negra puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre», dice Friedman. «Melaza es alta en el mineral de cromo, lo que aumenta la tolerancia a la glucosa. La investigación publicada en el Journal of the American Dietetic Association también muestra que la melaza de cinta negra contiene la mayor cantidad de antioxidantes en comparación con otros edulcorantes.»

Otro beneficio: «La melaza de cinta negra se utiliza con éxito para ayudar a las mujeres que sufren de menstruación irregular, calambres y síndrome premenstrual», dice Friedman. «La melaza de cinta negra a veces se conoce como té para el embarazo debido a sus altos niveles de hierro, ácido fólico y otros minerales que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo de un bebé.»

«Al ser rica en calcio, la melaza de cinta negra también puede desempeñar un papel en el mantenimiento de la salud ósea», continúa Friedman. «Si sufres de calambres musculares, espasmos o fatiga corporal general, el magnesio de la melaza de cinta negra puede ofrecerte alivio. Al comprar melaza de cinta negra, asegúrese de que sea «orgánica» y de que no se use dióxido de azufre. Algunos fabricantes utilizan dióxido de azufre durante el procesamiento de la caña de azúcar para prolongar su vida útil, pero se ha identificado como una sustancia problemática clave involucrada en una reacción alérgica común a los sulfitos en los alimentos. El dióxido de azufre también se considera un contaminante de enorme preocupación para los científicos ambientales.»

10) Miel: «La miel tiene propiedades antibacterianas y antivirales naturales y está repleta de muchos nutrientes y antioxidantes que mejoran la salud», dice Friedman. «La miel se ha utilizado para tratar una variedad de condiciones de salud, que incluyen presión arterial alta, diabetes, colesterol alto, enfermedades cardiovasculares, úlceras estomacales, cicatrización de heridas y lucha contra la caries dental y la gingivitis. Pero no toda la miel es la misma, y los beneficios para la salud de consumir miel dependen del tipo de miel, así como de cuándo y cómo se cosecha. Además, un poco de miel se mezcla con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se ha relacionado con causar inflamación y contribuye a muchas enfermedades.»

«Si bien toda la miel pura tiene beneficios para la salud, mi favorita se llama manuka, que es miel con esteroides», continúa Friedman. «El manuka se fabrica en Australia y Nueva Zelanda, pero está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y alimentos saludables. La miel de manuka tiene beneficios antivirales, antimicóticos, antibacterianos, antiinflamatorios y antioxidantes. Es un tratamiento eficaz para las úlceras estomacales porque mata a H. pylori, una bacteria que se ha asociado con la causa de las úlceras. También se ha encontrado que es eficaz contra la diarrea crónica y la C. difficile, una bacteria que puede causar inflamación del colon que pone en peligro la vida.»

La miel también puede ser buena para los dientes. «A diferencia del azúcar blanco procesado, que causa caries y enfermedad de las encías, los estudios han demostrado que la miel de manuka ataca las bacterias orales dañinas asociadas con la formación de placa y la caries dental», dice Friedman. «Asegúrate de elegir una marca de miel cruda de alta calidad y no una mezclada con jarabe. Revise los ingredientes y busque el único ingrediente que aparece como «miel».»Además, compre miel en un recipiente de vidrio en lugar de plástico, ya que esto asegurará que sea más estable. Por último, evite la miel transparente, que es una indicación de que ha sido filtrada. La miel de buena calidad es nebulosa, un efecto natural del polen de abeja.»

11) Stevia: Finalmente, el edulcorante más saludable de nuestra lista. «Mi mejor elección es la stevia», dice Friedman. «Es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y se ha utilizado para endulzar bebidas y hacer té desde el siglo XVI. La stevia está naturalmente libre de calorías y tiene una carga glucémica de cero, lo que significa que es ideal para diabéticos y no aumenta el azúcar en la sangre. La investigación muestra que la stevia puede reducir significativamente los niveles de insulina y glucosa, así como reducir el apetito. También se ha demostrado que la stevia ayuda a reducir el colesterol total, el colesterol «malo» LDL, así como a aumentar el colesterol «bueno» HDL.»

«Un estudio doble ciego controlado con placebo demostró que el consumo a largo plazo de stevia produce disminuciones significativas y duraderas en la presión arterial en pacientes con hipertensión de leve a moderada», continúa Friedman. «Algunas pruebas sugieren que la stevia también puede ayudar a combatir o prevenir el cáncer: Un glucósido llamado esteviósido que se encuentra en las plantas de estevia aumenta la muerte celular del cáncer y también ayuda a disminuir algunas vías mitocondriales que apoyan el crecimiento del cáncer.»

Tenga cuidado al comprar stevia. «Los productos con stevia que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles, como Truvia y Stevia en crudo, no contienen hojas enteras de stevia», advierte Friedman. «El ingrediente principal de estos edulcorantes no es la stevia; es un alcohol de azúcar llamado eritritol. El eritritol es un potente insecticida y también mata las plantas. Además, el cuerpo humano no puede digerir el eritritol y se sabe que causa reacciones alérgicas y problemas digestivos, que incluyen hinchazón, gases y diarrea.»

«Al comprar la stevia más pura, siempre compre un producto en polvo que sea extracto de stevia 100 por ciento puro, no polvo de stevia, lo que indica que es una mezcla y no un extracto puro», continúa Friedman. «También puedes elegir una stevia líquida pura sin alcohol, o puedes hacer lo que yo hago y cultivar tu propia stevia. No es tan difícil.»

espero que haya disfrutado de todos los que dulces consejos AHAHAHAHAHAAAAAAAAAAA