Aprenda a hacer kitchari, una receta ayurvédica tradicional que es suave para la digestión, llena de fibra y sabor, y excelente para equilibrar tus doshas.
– chicos, estamos en un gran rollo con este tripa curación de la patada. Como recordarán, el comienzo de 2019 fue todo sobre la salud intestinal para mí. Se trataba de restablecer mi sistema, volver a encarrilarme y nutrir mi sistema digestivo.
Lo primero que hice fue seguir mi propio protocolo de reinicio de 21 días en mi programa Simplemente Nutrido. Una vez que terminaron esos 21 días, comencé a concentrarme en hacer recetas que fueran fáciles para el sistema, increíblemente suaves, pero también deliciosas.
Algunos de mis alimentos básicos hasta ahora: caldo de huesos vegano, sopa de zanahoria con cúrcuma, quinua frita con kimchi y ahora esta increíble receta de kitchari.
¿Qué es Kitchari?
Primero, hablemos de lo que diablos es kitchari.
El Kitchari es un plato utilizado en la cocina ayurvédica y es un elemento básico en esta forma de vida. Está hecho de una mezcla de arroz basmati y mung dal y está diseñado para ser muy suave en la digestión. Kitchari se puede hacer de muchas maneras diferentes y tiene referencias que se remontan a miles de años.
Kitchari, que literalmente significa mezcla, combina esos dos alimentos (basmati y dal) junto con otras verduras curativas y muchas especias para crear un plato que tiene propiedades equilibrantes para los tres doshas. Si no estás seguro de lo que es un dosha, echa un vistazo a esto y participa en el cuestionario para averiguar qué dosha eres. (Yo soy una mezcla de Pitta y Vata)
¿Qué Especias Debe Usar en Kitchari?
El ayurveda se origina en la India y, por lo tanto, como muchas otras recetas inspiradas en la India, el kitchari está lleno de especias.
La mezcla única de especias que se usa en kitchari está ahí no solo para agregar sabor, sino también para equilibrar nuevamente los doshas. Hay especias calentadoras, especias desintoxicantes, especias antiinflamatorias, y la mezcla es simplemente deliciosa.
El otro secreto para usar especias en tu kitchari es que quieres que algunas de ellas sean especias enteras. Notará en la receta que estamos usando semillas de mostaza, semillas de hinojo, semillas de comino y alholva enteras, y eso se debe a que las especias enteras conservan más frescura y sabor.
El Kitchari Limpiar
En el mundo Occidental, kitchari ha ido ganando mucha popularidad y creo que tiene que ver con el Kitchari Limpiar. Parece que nos encanta todo lo que tenga que ver con la limpieza, así que cada vez que hay una nueva limpieza, ¡la gente se sube a bordo!
Aunque personalmente no soy fan de hacer limpiezas grandes, especialmente limpiezas de jugo, puedo ver por qué esta en particular sería beneficiosa. En primer lugar, estás comiendo comida de verdad. En segundo lugar, estás comiendo toneladas de fibra. Y en tercer lugar, todo es nutritivo y curativo para el intestino.
este es el trato con el kitchari limpia:
- desayuno: avena
- almuerzo: kitchari
- cena: kitchari
Bastante sencillo, no demasiado difícil de seguir y, de nuevo, en realidad estás comiendo. Echa un vistazo a mi experiencia de limpieza de jugos de 3 días para ver por qué probablemente nunca volveré a hacer uno de esos.
Cómo Hacer Kitchari
Lo que te va a encantar acerca de esta receta, aparte de la impresionante sabores, es lo fácil que es de hacer. Solo necesita una olla y la mayor parte del tiempo de cocción es completamente sin manos.
Comienza salteando las especias en un poco de aceite de coco para aumentar su fragancia y mejorar su sabor, luego agrega tu arroz, dal, verduras de tu elección y un poco de líquido. Cocine durante aproximadamente una hora y estará listo para comenzar. ¡En serio, es así de fácil!
Y lo mejor de todo, ya que es a base de plantas y es una especie de guiso, kitchari es ideal para preparar comidas o congelarlas. Puedes hacer un lote grande (como esta receta), guardarlo en la nevera durante días y calentarlo cuando estés listo para comerlo.
¿por Qué Te encantará Kitchari!
¡Te prometo que te encantará esta receta de kitchari! Es…
brillante
aromáticos
reconfortante
lleno de proteínas & fibra
ideal para la preparación de comidas
personalizable
& super sabrosa
Y, como dije antes, es ideal para su tripa. No tengo gases ni hinchazón con esta receta, me ayuda a ser regular y nunca me canso del sabor. Me encanta servirlo con una cucharada de yogur de coco, cilantro y hojuelas de pimienta. ¡TAN BUENO!
Más de la Tripa de Curación Recetas para Probar:
- Caldo de Hueso de Champiñones Vegano
- Lentejas Rojas Fáciles Veganas Dal
- Jengibre Antiinflamatorio& Sopa de Zanahoria con Cúrcuma
- Curry de Garbanzos de una olla con verduras
Receta de Kitchari
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharaditas de semillas de fenogreco
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 2-3 dientes)
- 1/2 taza de cebolla picada (o chalota)
- 2 tazas de dahl de frijol mungo partido (o lentejas doradas)
- 1 taza de arroz basmati blanco
- 3-5 tazas de verduras picadas*
- 4 tazas de caldo de verduras
- 4 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- Cilantro & yogur de coco para decorar (si se desea)
Instrucciones
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Calentar el aceite en una olla grande o en un horno holandés. Una vez derretido, añadir las especias. Cocine las especias en el aceite hasta que empiecen a ser bastante aromáticas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. A partir de ahí, agregue el ajo y la cebolla/chalotes y cocine otros 2 minutos más o menos.
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Añadir los frijoles, el arroz y las verduras y darle un rápido revuelva para asegurar que las especias son uniformemente recubrimiento el resto de los ingredientes. Vierta los líquidos y agregue las hojas de laurel.
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Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir a fuego lento y tapar y cocer durante aproximadamente una hora. Retire la tapa, revuelva bien la mezcla y agregue un toque más líquido si lo desea.
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Cuando esté listo para servir, una porción entre los cuencos. Cubra con cilantro y yogur de coco si lo desea.