3 costillas de res (enteras), 3 cucharaditas de sal, pimienta, 2 dientes de ajo (triturados), 3 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de chile en polvo salsa de tomate, 1 cucharada. Salsa Worcestershire, 2 cucharadas de melaza, miel o jarabe dorado,1 cucharadita de tabasco Primero, seque las rejillas con papel de cocina y córtelas entre los huesos, pero no hasta el final. Frote la sal por todos los estantes. Combine el ajo, el jugo de limón, el aceite y el chile y cepille la mezcla por todas las rejillas.
Cubrir con papel aluminio y dejar marinar en la nevera.Ahora prepare el glaseado de barbacoa combinando todos los ingredientes. Reservar.Antes de cocinar los estantes, deje que alcancen la temperatura ambiente.
Ase las rejillas en una parrilla de gas o carbón a fuego medio durante aprox. 60-90 minutos. Durante los últimos 15-20 minutos, cepille el glaseado sobre las costillas cada 4-5 minutos.Una vez cocido, retirar de la parrilla y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos.
Consejo del chef: Si el clima es malo, puede cocinar en el horno a 180°c / Ventilador a 160°C / Gas 4 durante 60-75 minutos, y glasear como se indica arriba.