Creamy Cucumber Salad with Sour Cream and Dill - The Hungry Bluebird

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Ensalada cremosa de pepinos, una ensalada de verano refrescante con pepinos de temporada y cebollas en un aderezo de crema agria dulce y picante simple.

Ensalada cremosa de pepino en un tazón para servir.

¡Los productos de verano son los mejores! Me encantan los mercados de agricultores, los puestos de frutas y verduras y los vecinos que me dan cosas frescas de sus jardines. Hasta ahora este verano he recibido pepinos, calabacines, berenjenas, pimientos habaneros, pimientos dulces de plátano y algunos tomates roma de un vecino. Buena puntuación para complementar mi jardín de hierbas y tomates en macetas.

Vista lateral de la ensalada en un tazón para servir azul.

Cuando era pequeña, mi mamá a menudo hacía una ensalada de pepino cremosa en el verano. Me encantó, dulce y picante y cremoso y de sabor tan fresco. Esta es mi versión de esa simple ensalada de temporada.

LO QUE NECESITA

Sacar semillas y cortar pepinos.

Pepinos, idealmente casa o cultivados localmente
Algunos de cebolla dulce
crema
vinagre de sidra de Manzana
Azúcar
Eneldo fresco de su jardín si usted tiene!
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES PASO A PASO

Collage de tres fotos de preparación de ensalada.

Paso 1: Corte los pepinos y las cebollas en rodajas finas y colóquelos en un tazón grande.

Paso 2: mezcle el aderezo en un tazón separado.

Paso 3: Vierta el aderezo sobre los pepinos y las cebollas, mezcle para combinar bien. Tapar y refrigerar.

Primer plano de una cucharada de pepinos y cebollas

NOTAS Y CONSEJOS DE RECETAS

Cualquier pepino de temporada funciona, saqué las semillas porque había tantas en la mía, también las pelé. Haga lo que quiera, las semillas no importan y tampoco la piel (excepto si se compran en la tienda con el recubrimiento ceroso, entonces las pelaría).
Puedes usar vinagre blanco si lo prefieres en lugar de vinagre de sidra.
Cualquier cebolla servirá, prefiero las cebollas locales del mercado de la granja o la cebolla dulce, como Vidalia.
Ajustar definitivamente los condimentos al gusto, más o menos vinagre, más o menos azúcar. Las cantidades dadas son mi mejor punto de partida para un aderezo de sabor equilibrado.
Uso hierba seca de eneldo, ¡pero puedes usar fresca si la tienes!
Eché unos pimientos de plátano dulces en rodajas finas porque tenía algunos y fue una adición perfecta. Cebollino cortado de mi jardín de hierbas también estaría bien.

Una ensalada fácil de hacer, ¿verdad? Es cremoso pero ligero y refrescante, y es el acompañamiento perfecto para el verano. Nada como los pepinos de temporada de cosecha propia y esta es una forma deliciosa de usarlos. Disfruta, Kelly

Ensalada de pepino en un tazón azul para servir.

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