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Super cremoso de una olla de coliflor y garbanzos al curry. ¡Está lleno de sabor y se une en poco tiempo!
Este coliflor al curry necesita ser añadido a su rotación semanal – yo no puedo tener suficiente de él!
La coliflor es una gran adición al curry, absorbe el sabor y agrega una gran textura.
A granel, el curry más y añadir proteínas he añadido los garbanzos. Estos van muy bien con la coliflor. Pero usted podría sustituir por lentejas u otro tipo de frijol!
La estrella de esta receta es la salsa de curry. Es sabroso, cremoso, con coco y muy sabroso. ¡Con gusto lo bebería solo!
¡Es perfecto para mojar naan o poppadoms frescos!
Cómo hacer esta cremosa salsa de curry de tomate:
Primero, vamos a freír cebolla, ajo y jengibre, la base de toda buena salsa de curry.
A esto añadimos las especias: curry en polvo, comino, cúrcuma, garam masala y chile.
Deje que se cocine durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, luego agregue los tomates picados y el puré de tomate.
Cocine a fuego lento durante unos minutos y luego estará listo para mezclarse. Use una licuadora de mano o vierta en una bala nutri y mezcle hasta que quede suave.
Vierta de nuevo en la sartén y agregue la leche de coco, el caldo y la coliflor. Corta la coliflor en trozos del tamaño de un bocado, no demasiado grandes, pero no demasiado pequeños.
Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la coliflor esté suave pero aún tenga un poco de crujiente. Si te gusta más suave, simplemente cocina por más tiempo.
Añadir los garbanzos y cocer por 5 minutos más. Y tan fácil como que su curry está listo!
Este curry es perfecto para una comida rápida entre semana, está listo en menos de 30 minutos. También se almacena bien, si tiene sobras. Calentar en el microondas durante unos minutos o en el horno durante 20-30 minutos.
Aunque no he intentado congelar este curry en particular, estoy bastante seguro de que también se congelará bien.
Así que definitivamente debe hacer un gran lote de esta salsa de curry, congelar y tener que ir cada vez que el curry antojos patada! Que es casi diario para mí
Me gusta servir con arroz basmati, poppadoms o naan (compruebe que son veganos) y un poco de cilantro fresco picado.
Por qué debe hacer este curry de coliflor:
- ¡Se une en 30 minutos!
- Es saludable, llena y llena de sabor.
- Puede usar la salsa de curry como base y cambiar las verduras o frijoles!
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Como siempre, si haces este curry vegano de coliflor y garbanzos, asegúrate de dejarme un comentario, califica esta receta y etiquétame en Instagram. Me encanta ver todas tus fotos de mis recreaciones de recetas!Instagram Facebook, Pinterest e Instagram No olviden seguirlos, ¡me encantaría verlos a todos allí!
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Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- Pulgada de jengibre
- 1 cucharada de curry en polvo, mediano
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita garam masala
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 lata/400 g de tomates picados en lata
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 lata/400 ml de leche de coco con grasa completa
- 1/2 taza/120 ml de caldo de verduras
- 1 coliflor mediana (alrededor de 4 tazas)
- 1 lata/400g de garbanzos, escurridos
ingredientes Opcionales
- Chorrito de crema vegana
- cilantro Fresco
Instrucciones
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir la cebolla finamente picada y dejar cocer durante unos minutos. A continuación, agregue el ajo minado y el jengibre rallado.
- Cocine durante un minuto, revolviendo para que no se queme.
- Agregue todas las especias: curry en polvo, comino, garam masala, cúrcuma y chile en polvo. Cocine durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue un poco más de aceite si está demasiado seco.
- Añadir los tomates picados y el puré de tomate. Revuelva y deje cocer durante unos minutos.
- Mezcle hasta que quede suave: transfiera a un tazón y use una licuadora de mano o colóquela en una licuadora, luego vuelva a la sartén.
- Añadir la leche de coco, el caldo y la coliflor. Corta la coliflor en trozos del tamaño de un bocado, ni demasiado grande ni demasiado pequeño.
- Dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos y luego añadir los garbanzos durante otros 5 minutos.
- La coliflor debe ser suave, pero aún así debe tener un poco de mordida. Si te gusta muy suave, simplemente cocina por más tiempo.
- Decorar con un poco de cilantro fresco y un chorrito de crema vegana o leche de coco!
Notas
guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días. Si quieres congelar esto, te recomendaría solo congelar la salsa y luego agregar la coliflor y los garbanzos cuando la recalientes.
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Nutrition Information:
Yield: 3Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 596Total Fat: 36gSaturated Fat: 27gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 11mgSodium: 181mgCarbohydrates: 57gFiber: 17gSugar: 14gProtein: 20g
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