La creciente popularidad de la cocina japonesa ha visto una explosión de auténticos restaurantes japoneses en todo el mundo.
Esta popularidad ha llevado a muchos a profundizar en los tipos de cocina que tienen sus orígenes en Japón – dos de los más importantes son el Hibachi y el Teppanyaki.
Sin embargo, para el explorador culinario novato, la diferencia entre estos dos enfoques culinarios puede parecer, al menos a primera vista, confusa.
Un examen de Hibachi y Teppanyaki revela que los dos enfoques de la cocina japonesa tienen historias diferentes y emplean técnicas diferentes para ofrecer sabores únicos.
De hecho, incluso las parrillas que se utilizan en la preparación de Hibachi y Teppanyaki son diferentes.
Aquí hay algunos datos sobre la diferencia entre los dos y cómo el equipo utilizado para ofrecer los sabores únicos de Hibachi y Teppanyaki difieren.
¿Qué es el Teppanyaki?
La clave para la preparación de la cocina de estilo Teppanyaki radica en el uso de una plancha de hierro para ofrecer sus sabores únicos.
De hecho, la traducción de «teppan» significa preparar con una plancha de hierro.
Teppanyaki es un recién llegado al mundo de la cocina japonesa con el estilo de cocina que tiene sus orígenes en Tokio en 1945, cuando los chefs de los puntos de venta de la cadena de restaurantes Misono comenzaron a crear platos utilizando el método Teppanyaki.
La popularidad del Teppanyaki fue impulsada por el creciente número de turistas que visitaban Japón después de la Segunda Guerra Mundial.
En general, el Teppanyaki no fue popular entre los comensales japoneses tradicionalmente enfocados que encontraron el entretenimiento con malabares con cuchillos que es una parte tan importante de la experiencia Teppanyaki, vulgar y no acorde con la mejor tradición de la preparación de alimentos japoneses.
La popularidad del estilo de cocina y la teatralidad implicada pronto hicieron que el Teppanyaki se extendiera por todo el mundo occidental.
Esto comenzó con mercados en los Estados Unidos donde ingredientes como camarones, langosta, carne de res, pollo y otros mariscos variados se preparan utilizando frescura, estilo e innovación como principios rectores.
Sin embargo, Hibachi utiliza un método de cocción completamente diferente al Teppanyaki.
Empleados de Hibachi un aparato de tipo estufa redonda que se calienta con carbón vegetal. De hecho, la palabra ‘Hibachi’ se traduce como ‘Tazón de fuego’.
El Método Hibachi.
El método de cocción Hibachi es considerablemente más antiguo que el estilo Teppanyaki.
Es un enfoque sin sentido que remonta sus orígenes al antiguo Japón a la época en que los japoneses comenzaron a usar utensilios y recipientes de metal para cocinar.
La rica historia de la cocina Hibachi la convirtió en una de las primeras influencias culturales verdaderamente japonesas en los estilos de cocina de todo el mundo, en parte debido a la simplicidad del enfoque.
La gran decoración del diseño de Hibachi los ha hecho buscados no solo por su funcionalidad, sino también por la belleza de las estufas.
En su esencia, la cocina tradicional de Hibachi es la preparación de una variedad de cortes de carne de res y verduras frescas con salsa estilo Hibachi.
Sin embargo, esto ha evolucionado con el tiempo y ahora la selección de ingredientes tiene poco o ningún parecido con los utilizados en el estilo de cocina original.
Para los amantes de la cocina japonesa, la experiencia Teppanyaki tiene mucho que ofrecer.
Sin embargo, para aquellos que desean profundizar más en la cultura japonesa e incluso en los aspectos ceremoniales de la cocina del país, el método tradicional Hibachi puede ser gratificante.
Lo que se elija, ambos proporcionan comidas que revientan de sabor.
La experiencia Teppanyaki es una experiencia que deben experimentar aquellos que desean explorar los gustos y la cultura de Japón.
El Teppanyaki es una fabulosa combinación de teatro culinario y sabor. Si estás en Melbourne, simplemente no puedes pasar por Kobe Teppanyaki en Doncaster East.
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