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Este curry vegetariano es una EXPLOSIÓN de sabor impresionante. Y la mejor parte? Se junta en menos de 20 minutos. Sírvelo con un poco de naan caliente, y tendrás una cena saludable increíble que toda la familia con amor.
Si nunca has hecho curry antes, no hay nada que temer. La mejor manera de obtener el sabor al curry al que está acostumbrado en su restaurante favorito del sur de Asia es usar pasta de curry. Sí, venden curry en polvo en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero el sabor de las especias típicas de curry tiende a desvanecerse muy rápidamente después de moler, por lo que la forma en polvo no es la mejor manera de obtener un sabor sólido.
La pasta de curry es la versión húmeda del polvo de curry, y probablemente la pueda encontrar en su supermercado habitual en el pasillo de alimentos internacionales. Debido a que está húmedo, mantiene el sabor de las especias agradable y robusto, y tener una botella de pasta de curry en la nevera hace que sea muy fácil hacer un curry de semana como este.
Para esta receta, está buscando pasta de curry rojo: la marca Mae Ploy es una que le gusta a mucha gente, pero no puedo encontrarla en mi supermercado, así que generalmente solo uso Cocina tailandesa. Si es un poco más avanzado, también puede hacer su propia pasta de curry en casa—aquí hay un gran manual de la cocina Wanderlust.
Esta receta también es una receta de preparación de comida preparada, si así lo desea. Simplemente cocine el curry y el arroz, póngalos en recipientes de preparación de comidas y guárdelos en la nevera hasta que esté listo para el microondas. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2-4 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
- 1 lata de leche de coco de 14 onzas
- 1 garbanzos en lata de 15 onzas, escurridos y enjuagados
- 1 lata de tomates en cubitos de 15 onzas
- 1 coliflor de cabeza pequeña, dividida en pequeños floretes
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta, al gusto
- Arroz, arroz de coliflor y/o naan para servir
Instrucciones
- Calentar el aceite de coco y la pasta de curry en una sartén grande a fuego medio-alto, hasta que el aceite se derrita y la pasta de curry esté fragante.
- Agregue el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la leche de coco, los garbanzos, los tomates cortados en cubitos y la coliflor. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna y la salsa esté espesa y burbujeante, aproximadamente 10 minutos.Agregar el cilantro y sazonar con sal y pimienta. Servir encima de arroz cocido con un acompañamiento de naan caliente para servir. Servir sobre arroz de coliflor para mantenerlo sin granos.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 6Serving Tamaño: 1 porción
Cantidad Por Porción:Calorías: 480Total Grasa: 22gSaturated Grasa: 17gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 3gCholesterol: 0mgSodium: 1924mgCarbohydrates: 62gFiber: 11gSugar: 11gProtein: 14g
En Wholefully, creemos que la buena nutrición es mucho más que sólo los números en el panel de información nutricional. Utilice la información anterior como solo una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.