Receta de Paneer makhani con fotos paso a paso: cubos de requesón suculentamente cocinados en una salsa suave de tomates y crema, ligeramente condimentados con un toque de sabor y dulzura.
Esto es simple y fácil de hacer delicioso paneer makhani receta. Los sabores de este plato son de estilo más casero y no es una receta de estilo restaurante. La salsa está ligeramente especiada y tiene un buen sabor.
La salsa o salsa makhani generalmente se compone de puré de tomates, jengibre, ajo, chile rojo en polvo y crema. La misma salsa también se usa para Paneer butter masala y Paneer makhanwala. básicamente, ambos son lo mismo para mí. Solo que el condimento varía de receta a receta. En algunas variaciones, también se agrega pasta de anacardo. La pasta de anacardo ayuda a dar una textura suave y cremosa a la salsa.
En esta receta de paneer makhani, no he usado pasta de anacardo. Recibí algunas solicitudes de los lectores, pidiéndome que publicara algunas recetas de punjabi sin el uso de cosas caras como anacardos, almendras, etc. De ahí este puesto de paneer makhani.
La receta es muy fácil de hacer. También puedes usar puré de tomate preparado. Paneer se puede traer listo desde fuera o puede hacer paneer en casa. Siempre hago paneer en casa. Sin embargo, esta vez algunos de los cubos de paneer se rompieron en la salsa. Cociné demasiado la leche mientras preparaba el paneer. A veces también tengo prisa e impaciencia por cocinar y terminar una tarea.
El Paneer makhani se sirve mejor con rotis, parathas o naans. Serví con naan y una ensalada de verduras. También puede servir paneer makhani con arroz jeera.
Cómo hacer paneer makhani
Preparación
1. Primero enjuague y corte los tomates (250 gramos o 4 a 5 tomates medianos maduros y rojos).
2. En una licuadora o un molinillo, haga un puré suave de los tomates picados. No es necesario agregar agua mientras se mezclan los tomates.
3. Triture el ajo de jengibre & en un mortero hasta obtener una pasta (1 cucharadita de pasta de ajo de jengibre, o ½ pulgada de jengibre + 3-4 ajo pequeño).
Hacer paneer makhani
4. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agregue 1 tej patta (hoja de laurel indio) y luego el ajo de jengibre triturado. Saltear hasta que desaparezca el aroma crudo del ajo-jengibre triturado.
5. Añadir el puré de tomate.
6. Revuelva bien y agregue ½ cucharadita de chile rojo en polvo. Sigue salteando hasta que la grasa salga de los lados de la pasta de tomate.
7. Mientras tanto, picar 200 gramos de requesón en cubos, cuadrados o triángulos.
8. Después de 15 minutos a fuego lento, los tomates y las especias se han salteado bien y la grasa que sale de los lados de la mezcla se ve claramente.
9. Ahora agrega 1,5 tazas de agua.
10. revuelva muy bien y deje que la salsa/salsa hierva a fuego lento.
11. Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca y espese un poco.
12. Agregue juliana de jengibre de ½ pulgada y 1-2 chiles verdes cortados. Cocine a fuego lento durante un minuto.
13. Revuelva y luego agregue sal, ½ cucharadita de kasuri methi triturado (hojas secas de fenogreco) y ½ a 1 cucharadita de azúcar. También agregue los cubos de paneer y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
14. Agregue de 2 a 3 cucharadas de crema. Usé crema amul.
15. Revuelva suavemente pero bien para que la crema se mezcle uniformemente con la salsa sin romper los cubos de paneer. Apaga la llama.
16. Por último, espolvoree ¼ de cucharadita de garam masala y revuelva de nuevo suavemente. Revise los condimentos y agregue más sal o azúcar si es necesario.
18. Sirva el paneer makhani caliente con rotis, parathas o naan o con arroz jeera.
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Paneer Makhani
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 200 gramos Paneer (queso cottage)
- ▢ 250 gramos maduro y rojo de los tomates o de 4 a 5 medio maduro y los tomates rojos
- ▢ de 2 a 3 cucharadas de crema baja en grasa de 25% a 35% contenido de grasa
- ▢ 2 cucharada de mantequilla
- ▢ 1 tej patta (laurel de la india de la hoja)
- ▢ 1 cucharadita de Jengibre-Pasta de Ajo ½ pulgada de jengibre + 3-4 pequeña de ajo aplastado a pegar en un mortero maja
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo en polvo o pimentón rojo polvo de guindilla o deghi mirch
- ▢ de 1 a 2 pimientos verdes, cortados (hari mirch)
- ▢ ¼ de cucharadita de Garam Masala en Polvo o tandoori masala en polvo
- ▢ ½ a 1 cucharadita de azúcar – agregar como necesarias* compruebe las notas
- ▢ de ½ pulgada de jengibre, juliana
- ▢ ½ cucharadita de kasuri methi hojas, aplastado (seco hojas de alholva)
- 1 1,5 tazas de agua
- salt sal según sea necesario
Instrucciones
hacer puré de tomate
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Primero enjuague y corte los tomates (250 gramos o 4 a 5 tomates medianos maduros y rojos).
-
En una licuadora o molinillo, haga un puré suave de los tomates picados. No es necesario agregar agua mientras se mezclan los tomates.
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Mantener el puré de tomate a un lado.
hacer paneer makhani
-
Derretir la mantequilla en una sartén. En primer lugar, agregue la tejpatta / hoja de laurel y saltee durante unos segundos hasta que esté aromático.
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A continuación, agregue la pasta de ajo y jengibre triturada y saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del ajo y jengibre.
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Agregar el puré de tomate y revuelva bien.
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Ahora agregue el chile rojo en polvo y saltee esta mezcla hasta que la grasa comience a salir del lado de la pasta de tomate. Toma alrededor de 14 a 15 en una llama baja. Sigue revolviendo a menudo.
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Cuando vea que la mezcla de tomate se aglutina y que la grasa sale de los lados, agregue agua.
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Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa o salsa espese un poco. Tarda unos 7 a 8 minutos a fuego lento.
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A continuación, agregue los chiles verdes cortados y la juliana de jengibre. Revuelva y cocine a fuego lento durante un minuto.
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Añadir azúcar, sal y kasuri methi (hojas secas de fenogreco) trituradas.
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Revuelva y agregue los cubos de paneer.
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Cocine a fuego lento la salsa durante 2 a 3 minutos hasta que los cubos de paneer estén cocidos.
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por último agregar la crema y revuelva suavemente. Apague la llama y luego espolvoree con garam masala. Vuelve a revolver suavemente.
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Servir el paneer makhani con arroz rotis, naan o jeera.
Notas
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