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Antes de comenzar una dieta Cetogénica, me encantaba el pollo frito, el puré de papas y la salsa. Al igual que tú, quería saber si el pollo frito está aprobado por ceto y, si no, cómo podría hacer que el pollo frito que amo funcione con mi nueva Dieta cetogénica.
El pollo frito tradicional no es apto para ceto y está permitido en una dieta cetogénica. El pollo frito tradicional se empana en algún tipo de mezcla de harina que casi con seguridad está lleno de carbohidratos, lo que significa que el pollo frito no es apto para ceto.
Por ejemplo, solo una Receta Original de Pollo Frito de Kentucky tiene la friolera de 13 carbohidratos. Eso ciertamente no es amigable con los carbohidratos para mí, porque no hay ninguna posibilidad de que esté comiendo solo una pieza de ese delicioso pollo. Incluso si logro comer solo un trozo de KFC, cuando agrego mi amado puré de papas y salsa, mi asignación de carbohidratos para hoy y mañana ya está disparada.
Tristemente, los carbohidratos del empanado no son lo único malo del pollo frito tradicional, pero entraremos en más detalles sobre eso más adelante.
Pero no te preocupes, no todo son malas noticias. Una vez que entendí las cosas malas del pollo frito tradicional, se me ocurrieron un par de recetas fáciles de pollo frito ceto e incluso encontré excelentes alternativas de ceto al puré de papas y salsa.
¿Por qué el Pollo Frito Tradicional es Malo Para una Dieta Cetogénica?
Bueno, en primer lugar, son los carbohidratos; todos los carbohidratos.
Mientras busca en Internet recetas de pollo frito, encontrará innumerables combinaciones creativas de empanado y humedad para pegar ese empanado al pollo.
Las opciones de empanado incluyen harina, harina de maíz, cereales crujientes de arroz molido, cereales en escamas de maíz triturados, panko y un sinnúmero de otras mezclas de empanado. Lo que todos estos tienen en común son muchos carbohidratos, ¡algunos incluso tienen azúcar agregada!
Las ideas de recubrimientos de humedad pegajosos incluyen leche, aderezo ranch, aderezo de queso azul e incluso Látigo Milagroso. Apuesto a que puedes adivinar lo que todos tienen en común, ¿verdad? Sí, más carbohidratos. Y la mayoría de ellos tienen aceites de mierda (más sobre eso más adelante). Y algunos incluso tienen azúcar agregada.
No es de extrañar que todos estemos enfermos y gordos.
Entonces, ¿Qué Más tiene de Malo el Pollo Frito Tradicional con Una Dieta Cetogénica?
Además de los carbohidratos, el otro gran villano en el pollo frito tradicional son los aceites utilizados no solo para freír el pollo, sino que a menudo se usan en la humedad utilizada para que el empanado se adhiera a las piezas de pollo.
Los aceites de semillas altamente procesados son increíblemente inflamatorios. De hecho, evitar estos aceites es una de las primeras cosas en mi libro electrónico de Desafío antiinflamatorio.
Estos aceites causan inflamación crónica que nos causa dolor en las articulaciones, hinchazón, pérdida lenta de peso y más.
En la mayoría de los pollos fritos tradicionales, obtenemos una dosis doble o incluso triple de estos malos aceites. Si cubre su pollo en aderezo ranchero hecho con aceite de soja y canola, luego lo vierte en una gran tina de Aceite para Freír Crisco, que es una mezcla de aceites malos y otras cosas, como Aceite de Soja, Aceite de Maní, TBHQ y Ácido Cítrico (Antioxidantes), Silicona Dimetil (Para Antiespumante). { Source >>}
Ese pollo puede que sepa bien, pero te está haciendo engordar y sentirte como una mierda.
Recetas de pollo frito para Keto
Está bien, no es exactamente pollo frito (porque no está goteando con Crisco), pero es realmente bueno.
Mis muslos de pollo con Parmesano y freidora de aire Easy Keto son crujientes, húmedos y llenos de grasas buenas.
Fácil Ceto Aire Freidora Parmesano Muslo de Pollo Receta
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Ingredients
- 4 Medium Boneless, Skinless, Chicken Thighs
- 1 Oz pork rinds Ground in blender
- 2 Oz Parmesan cheese Ground in blender
- 2 tbsp grass fed butter
- 1/2 tsp pink sea salt
- 1/2 tsp black pepper
Instructions
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Trim the extra fat off of the chicken muslos, pero no lo cortes todo…¡la grasa es buena para ti!
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Sal & Pimienta las pechugas de pollo.
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Mezcla el Chicharrón de Cerdo & Queso Parmesano en un procesador de alimentos hasta bien.
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Coloque dos muslos (o más si tienes espacio) en el Aire cesta Freidora. No se superpongan.
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Cubra cada muslo con la mezcla de Cortezas de cerdo / Queso Parmesano.
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Poner la 1/2 Cucharada de mantequilla en la parte superior de cada muslo. Divida la mantequilla en dos toques para que se derrita de manera más uniforme sobre el muslo.
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Cocine en una freidora de aire durante 13 Minutos a 330 Grados hasta que la parte más gruesa del muslo mida 165 grados Fahrenheit.
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¡a Disfrutar!
Notas
- Ajo Parmesano – agregue un poco de Ajo Granulado en el relleno.
- Queso parmesano jalapeño: agregue rebanadas de jalapeño fresco antes de agregar la cubierta.
- Queso Parmesano: agregue más queso encima de la cobertura.
- Parmesano de pollo clásico: Agregue una capa de salsa marinara baja en carbohidratos antes de la cobertura, luego coloque mozzarella encima de la cobertura.
Una porción es un muslo.
Nutrición – No probada en laboratorio.
Quiero pollo con aún más sabor y crujiente? Entonces tienes que probar mis Muslos de Pollo con Costra de Tocino y Parmesano.
Los hacemos en el horno, y a toda la familia le encantan.
Parmesano, Tocino Costra de Muslos de Pollo
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Ingredients
- 8 large chicken thighs boneless and skinless
- 1 tsp pink sea salt
- 1 cup parmesan cheese grated
- 1 tsp garlic powder
- 2 tsp Italian seasoning
- 1/2 tsp black pepper
- 2/3 cup Bacon Crumbles see notes
- 2 tbsp Primal Kitchen Avocado Mayo see notes
Instrucciones
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Si está utilizando tocino fresco, fríe de 4 a 6 rebanadas. Escurrir sobre toallas de papel hasta que se enfríen. Desmenuzar y reservar. Si desea una opción más rápida, compramos Tocino desmenuzado real (consulte notas.)
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Precaliente el horno a 400 grados.
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Prepare una bandeja para hornear de 9″ x 13 » con aerosol para cocinar o grasa con mantequilla. Corta los muslos de pollo de cualquier grizzle. Colocar en la sartén. Sal a ambos lados de cada muslo.
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Rallar el queso parmesano. Si compra queso parmesano rallado, puede pulirlo en un procesador de alimentos hasta que tenga el tamaño y la consistencia de rallado. En un tazón para mezclar, combine el queso con el tocino desmenuzado, el ajo en polvo, el condimento italiano y la pimienta. Reservar.
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extienda aproximadamente 1 cucharadita de mayonesa en cada muslo. Cubra con la mezcla de parmesano.
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Hornear durante 30 minutos, o hasta que los muslos estén bien cocidas.
Notas
Nutrición – No probada en laboratorio.
Puré de papas y recetas con salsa de carne amigables con ceto
Finalmente, tenemos que terminar nuestro banquete de pollo frito con un poco de puré de coliflor amigable con ceto y salsa baja en carbohidratos.
El puré de Coliflor es muy simple. El secreto aquí es mucha mantequilla y sal generosa. Todo es mejor con mantequilla.
Aquí está la única receta de puré de coliflor que he publicado, porque es elegante para las fiestas. Pero deja el Gouda y tendrás un buen puré de patatas para tu pollo frito ceto.
Bacon y queso Gouda Puré de Coliflor
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Ingredients
- ½ cup Bacon Crumbles
- 1 head cauliflower
- 6 medium garlic cloves
- 2 tbsp pasture butter
- 1 tsp pink sea salt
- 4 tbsp heavy whipping cream
- ⅓ cup aged gouda cheese
Instructions
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Preheat oven to 375 grado.
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Freír el tocino hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel. Reserva la grasa.
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Romper la coliflor en ramitos y lugar de 9 x 13 molde para hornear. Cortar la mantequilla en 8 trozos pequeños y espaciarla uniformemente sobre la coliflor. Haz lo mismo con los dientes de ajo. Espolvorear con sal. Rocíe con la grasa de tocino reservada.
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Coloque la bandeja en el horno y asar durante 30 minutos. Revuelva y ase durante otros 25 minutos.
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Retire del horno y echa el ajo. Quieres que sea muy suave y carmelizada. De color marrón dorado a marrón oscuro, pero no quemado.
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Si el ajo se hace y la coliflor es también suave y carmelized, no asado más. Si la coliflor está lista, pero el ajo no, baje la temperatura del horno a 325. Vuelva a colocar la sartén en el horno durante intervalos de 10 minutos hasta que el ajo esté listo.
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Una vez hecho el asado, coloque la mezcla de coliflor en un procesador de alimentos junto con la crema espesa. Procese en alto hasta que esté suave, raspando los lados de vez en cuando.
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Desmoronarse tocino y desmenuzar el queso gouda. Agrega alrededor de ¾ de cada uno. Decorar con el resto y servir.
Nutrición – No probado en laboratorio.
En cuanto a la salsa, probé docenas de recetas y finalmente construí la mía que es una salsa muy buena para keto friend. Pruébelo y hágame saber lo que piensa!
Receta de Salsa marrón Ceto
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Ingredientes
- 2 tazas de pan jugos de más de caldo
- 1 cucharada de pastos mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo, seco
- 1 cucharadita de xanthum goma
- Sal y pimienta
Instrucciones
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Si asar un pavo y otras aves, que cuando se hace la cocción, verter los jugos de la bandeja para asar en una taza medidora de vidrio. Agregue el caldo para hacer un total de 2 tazas. Si no tiene goteo de sartén, use 2 tazas de caldo.
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En una cacerola, derretir la mantequilla.
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Añadir la mezcla de caldo y el tomillo.
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baje el fuego a mediano-bajo.
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Espolvoree goma xantana en la parte superior del líquido y bata para incorporar. Continúe batiendo hasta que la goma de mascar se disuelva por completo.
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Simmer mixture until it thickens.
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Add salt and pepper to taste.
Nutrition – Not laboratory tested.
Como puedes ver, aunque el pollo frito tradicional no es bueno para una dieta cetogénica, tienes muchas opciones.
¿Saben igual que KFC? No.
Pero si les das una oportunidad, son bastante buenos. Como extra, no te enfermarán ni engordarán. 😘
Su Ceto Amigo,
~Angela
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