El Dr. Islami y sus colegas utilizaron datos de más de 50 000 personas incluidas en el Estudio de Cohorte de Golestan, un «estudio prospectivo basado en la población», que tenían entre 40 y 75 años de edad al inicio del estudio.
Los investigadores siguieron clínicamente a los participantes durante un período promedio de 10,1 años, entre 2004 y 2017. Durante este tiempo, 317 personas desarrollaron cáncer de esófago.
Los investigadores dividieron la temperatura del té en «muy caliente», es decir, una temperatura de más de 60°C, y» fría tibia», es decir, una temperatura que está o cae por debajo de 60°C.
En su análisis, los investigadores también consideraron un» tiempo informado más corto desde que se sirve el té hasta que se bebe», es decir, en una escala de entre 2 y 6 minutos de espera, así como una «preferencia informada por beber té muy caliente».»
En general, el estudio encontró que beber 700 mililitros (ml) de té «muy caliente» por día aumentó las probabilidades de cáncer de esófago en un 90 por ciento en comparación con beber la misma cantidad diaria de té frío o tibio.
«Nuestros resultados fortalecen sustancialmente la evidencia existente que respalda una asociación entre el consumo de bebidas calientes y», concluyen los investigadores.
El Dr. Islami y sus colegas continúan: «Por lo tanto, puede ser una medida razonable de salud pública extrapolar estos resultados a todos los tipos de bebidas, y aconsejar al público que espere a que las bebidas se enfríen a 60°C antes de consumirlas.»
«Muchas personas disfrutan de beber té, café u otras bebidas calientes. Sin embargo, según nuestro informe, beber té muy caliente puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago y, por lo tanto, es aconsejable esperar hasta que las bebidas calientes se enfríen antes de beber.»
Dr. Farhad Islami
Los autores advierten que los científicos necesitarán hacer más investigación para comprender los mecanismos detrás de esta asociación.