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Las empanadas de Manzana al horno son el postre perfecto para las temporadas de otoño e invierno. Son portátiles, deliciosos y súper adictivos.
Muévete por los shmumkins de calabaza, las manzanas están tomando el control y estas Empanadas de Manzana Horneadas son una prueba!
¿Soy solo yo o la locura de la calabaza de otoño nunca llegó este año? Probablemente sea solo yo. Hice dos recetas de calabaza el mes pasado y eso fue todo lo que pude reunir. No me gustaba tanto como en años anteriores.
¿Es posible que llegue a mi punto de saturación de calabaza?! Nunca pensé que llegaría el día.
Sorprendentemente no estoy muy triste por ello. He pasado a cosas más grandes y mejores y he reemplazado todas las cosas calabaza con todas las cosas MANZANAS!
Si tan solo pudieras oler este relleno de empanada de manzana a través de la pantalla ahora mismo. Es absolutamente increíble y huele como el otoño y el invierno más acogedores. Hice dos lotes de esta receta en una semana y toda mi casa olía a canela y clavo para siempre. Fue glorioso.
Para hacer, necesitará 5 manzanas Honeycrisp o sus manzanas favoritas para hornear (aquí hay una buena lista de las mejores manzanas para hornear), canela molida, clavo molido, piloncillo mexicano que se encuentra en la sección hispana de la tienda de comestibles (o puede usar azúcar morena), extracto de vainilla y un poco de jugo de limón. Luego, simplemente calienta en la estufa durante 15 a 20 minutos hasta que las manzanas se ablanden y empiecen a absorber todos los jugos y tengas el mejor relleno de manzana de todos los tiempos.
A continuación, tendrás que hacer la masa, que es personalmente mi parte favorita para comer. ?
Dado que estas son empanadas de postre, hice una masa de pastelería que es mantecosa, escamosa, ligeramente dulce y súper adictiva. Hacerlo es bastante fácil, especialmente si usas un procesador de alimentos, pero puede llevar un poco de tiempo, ya que tienes que hacer la masa, enrollarla en 16 discos y luego enfriarla en la nevera. Si está buscando reducir el tiempo total que pasa en la cocina, le recomiendo usar discos de empanadas congeladas comprados en la tienda, como estos que se encuentran en el pasillo del congelador para hornear. Ya están cortadas en discos redondos y listas para usar.
Una vez que tenga la masa lista, comienza la parte súper divertida: ¡llenar las empanadas!
Me gusta usar la técnica de los dedos que mi familia me enseñó a cerrar y sellar. Todo lo que haces es doblar la masa de la empanada y tratar de alinear los bordes tanto como sea posible. Luego, con el dedo índice, doble el borde un poco y empuje el dedo hacia abajo para pellizcarlo. Continúa moviéndote por el borde y pellizcándolo cada media pulgada más o menos hasta que toda la empanada esté sellada.
Si esta técnica te resulta difícil, ¡sigue practicando! No lo hice bien hasta después de algunos intentos.
Alternativamente, puede usar los dientes de un tenedor para presionar los bordes y sellarlos. Se verán un poco diferentes, pero aún así estarán sellados, que es la parte más importante. Sea cual sea la técnica que hayas decidido hacer, ¡diviértete con ella!
El paso final es cortar una pequeña hendidura en la parte superior de cada empanada, untarlas con clara de huevo y espolvorear azúcar turbinado por encima. Esto ayudará a liberar parte del vapor mientras se hornean y crean una corteza crujiente.
Todo lo que queda por hacer es comer!
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Receta
Manzana al horno Empanadas
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Ingredientes
Para el relleno
- ▢ 5 grandes honeycrisp manzanas, peladas y cortadas en cubitos
- ▢ 3/4 de taza de Mexicana de piloncillo, alrededor de 3/4 de un cono (o azúcar moreno)
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/4 de cucharadita de canela molida
- ▢ 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
Para que la masa
- ▢ 3 tazas all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch of kosher salt
- ▢ 1 cup cold butter (2 sticks) , cut into 16 pieces
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
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Add all ingredients into a olla pequeña. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén súper tiernas y hayan absorbido una gran cantidad de azúcar y líquido, unos 15-20 minutos.
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Transfiera las manzanas cocidas en un tazón y reserve para que se enfríen. *
Para que la masa
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En un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla, los huevos y el agua y mezcle hasta que se forme una masa grumosa. Si no usa un procesador de alimentos, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande con un tenedor y use un cortador de pasteles como este para incorporar la mantequilla, los huevos y el agua.
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase en una bola. Cortar en 4 piezas y luego cortar cada pieza de nuevo en 4 piezas más pequeñas. Debes tener un total de 16 piezas. Enrolla cada pieza en una bola con la palma de tus manos.
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Trabajando en su superficie de trabajo enharinada, enrolle cada bola en un disco plano de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de diámetro con un rodillo. Coloque los discos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Para ahorrar espacio, coloqué unos 3 discos en el papel pergamino, coloqué otra capa de papel pergamino en la parte superior y seguí apilando discos en la misma bandeja para hornear, asegurándome de que siempre hubiera papel pergamino entre cada capa para que no se pegaran entre sí. Una vez que todos los discos estén formados, cubra la bandeja para hornear con envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.**
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Precaliente el horno a 375 grados F. Continuando con el trabajo en una superficie enharinada, coloque aproximadamente 2 1/2 cucharadas de relleno de manzana en cada disco de masa aplanado. Doble un lado y pellizque los lados juntos con el dedo índice hasta que la empanada esté completamente sellada. También puede unir los bordes con los dientes de un tenedor en lugar de los dedos. Mientras las empanadas estén selladas, estás listo para ir. Coloque las empanadas rellenas y selladas en 2 bandejas grandes para hornear forradas con papel pergamino.
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Corte una pequeña hendidura o haga algunos agujeros en la parte superior de cada empanada para dejar salir parte del vapor mientras se hornea. Unte la parte superior de las empanadas con la clara de huevo y espolvoree con azúcar turbinado. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Isabel Consejos:
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