La comida rápida es una ocurrencia bastante rara para mí. Nuestro refrigerador rebosa constantemente de sobras que piden que las coman como comidas del mediodía, y también trato de ahorrar el dinero que gastaría en el camino para disfrutar de noches más agradables. Luego, me volví adicto a la ensalada de pollo a la barbacoa de Panera, y «ocurrencia rara» comenzó a parecer menos decided rara.
Esta adictiva ensalada de pollo a la parrilla y yo nos conocimos cuando llevaba una semana fuera de la ciudad. Después de una larga mañana de hacer mandados, la perspectiva de regresar a casa para enfrentar un refrigerador vacío era tan poco atractiva que decidí entrar en Panera. Opté por un nuevo elemento de menú (para mí), la ensalada de pollo a la barbacoa.
Y así empezó todo.
Entre las cebollas crujientes, el maíz ahumado y los frijoles negros, y el aderezo de rancho de barbacoa, me enganché al primer bocado.
Dos días después, ignoré las miradas culpables del recipiente de Ensalada de Pasta de Pepperoni Saludable sobrante en mi nevera y me dirigí a Panera para pedir ensalada de pollo a la barbacoa por segunda vez. Sabía incluso mejor de lo que recordaba.
De este momento crucial de obsesión por la ensalada de pollo a la barbacoa, tuve dos opciones: redirija parte de mis ingresos discrecionales (también conocido como happy hour y presupuesto de noche de cita), para comprar esta ensalada de Panera de nuevo (que si ha estado en Panera recientemente, sabe que suma rápidamente), o para crear mi propia receta casera para que pueda disfrutarla por una fracción del precio en cualquier momento que me plazca. Adivina cuál elegí.
Acerca de esta sabrosa ensalada de pollo a la barbacoa
Esta ensalada de pollo a la barbacoa casera no solo es un éxito para Panera’s, sino que está cargada con el doble de ingredientes por una fracción del costo. Aunque aprecio el hecho de que Panera ofrece opciones de menú saludables en comparación con la mayoría de las cadenas de comida rápida, las porciones pueden ser escasas. Al hacer mi propia ensalada de pollo a la barbacoa en casa, pude cargarla con una porción tan grande de verduras crujientes, pollo jugoso y chips de tortilla crujientes como mi corazón deseaba.
Además, el hecho de que el pollo a la barbacoa en esta receta esté recién asado, en lugar de recalentado en la parte posterior de una línea de ensamblaje de alimentos, garantiza un sabor más rico y una mayor satisfacción de ensalada de pollo a la barbacoa.
Incluso Ben, que no considera sinónimos» ensalada «y» cena», dio a esta receta un voto de aprobación. Es saludable, fácil de hacer, y el pollo incluso sabe bien a sobras al día siguiente. Veo esta ensalada de pollo a la barbacoa en nuestro menú de la noche entre semana a menudo este verano, especialmente en meses posteriores, cuando el maíz fresco está en temporada en Wisconsin.
Dado que para la mayoría, el maíz fresco no está disponible todo el año, he sugerido usar Mexicorn enlatado para la receta. Hace que la ensalada sea súper rápida y fácil de preparar también. (También se puede usar en esta ensalada de Maíz de Frijol Negro.)
Si tiene la suerte de tener mazorcas de maíz frescas a su disposición cuando haga esta receta, asarlas junto con el pollo, luego cortar los granos de la mazorca y agregarlos a la ensalada, junto con los frijoles, las cebollas y otras golosinas.
Mi única petición: no te saltes los chips de tortilla triturados. Te prometo que esta ensalada de pollo a la parrilla sigue siendo muy saludable, y la sal y el crujido que proporcionan incluso algunas papas fritas te harán adicto a esta ensalada de pollo a la barbacoa también.
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Herramientas utilizadas para hacer Esta Ensalada
- Cepillo para parrilla
- Pinzas
- Tabla de cortar antideslizante
Ensalada de pollo a la barbacoa
Ingredients 1x2x3x
For the BBQ Chicken Salad:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas de 1/2 pulgada de grosor
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de salsa barbacoa casera o salsa preparada en la tienda
- 6 tazas de lechuga romana picada
- 1 taza de tomates cherry o tomates uva, cortados a la mitad
- 1 taza enlatada frijoles negros bajos en sodio enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de Mexicorn enlatado escurrido
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- Chips de tortilla triturados o tiras para servir
- Cilantro fresco picado para servir
Para el Aderezo de rancho de barbacoa:
- 1/3 de taza de aderezo liviano preparado Encontré un aderezo a base de yogur griego en la sección refrigerada de la tienda de comestibles que me encanta
- 1 cucharada de salsa casera para barbacoa o salsa preparada comprada en la tienda
Instrucciones
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Precaliente una parrilla a fuego medio–alto. Cepille ambos lados de la pechuga de pollo machacada con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase a la parrilla por un lado durante 4 minutos, voltee, cepille los lados a la parrilla con salsa de barbacoa, luego ase el otro lado durante 3 a 4 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire a un plato para servir y cepille el otro lado de la parrilla con salsa de barbacoa. Cubra y deje reposar durante 5 minutos, luego corte en trozos pequeños.
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Prepare el aderezo: En un tazón pequeño o taza medidora con un pico, mezcle el aderezo ranchero y la salsa de barbacoa. Pruebe y ajuste la proporción como desee.
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En un tazón grande, combine la lechuga romana, tomates, frijoles, Mexicorn, cebolla roja y el pollo picado. Rocíe la ensalada con el aderezo, luego mezcle para cubrir ligeramente. Servir inmediatamente, cubierto con chips de tortilla triturados y cilantro.
Nutrición
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