Si ha probado el plato de acompañamiento/merienda de otro mundo que es maíz callejero mexicano, es probable que sea muy receptivo a la idea de transformarlo de una golosina indulgente y en pequeñas cantidades a un evento principal virtuoso para inhalarlo con gusto libre de culpa. He aquí, ensalada de Maíz Callejero Mexicano saludable con Quinua, aquí para cumplir sus sueños de comida callejera para cenar.
El maíz callejero mexicano, también llamado elote, es una comida callejera tradicional mexicana que consiste en maíz a la parrilla untado abundantemente con chile en polvo, sal, mantequilla, queso cotija, lima y mayonesa. Es rico, ahumado, cremoso, y no es el tipo de cosa que se olvida una vez que ha probado un bocado.
El maíz callejero mexicano se puede vender en la mazorca, pero mi forma favorita de comerlo es con los granos cortados de la mazorca y revueltos junto con la mantequilla, el queso, la mayonesa y las especias en una taza pequeña (que desearía que no fueran tan pequeñas).
Esta preferencia por la taza se basa en mi incapacidad para comer maíz en la mazorca con gracia, combinada con el hecho de que puedo consumirlo más rápidamente, que tiende a ser la única velocidad a la que deseo comerlo.
Razones para hacer esta Ensalada de Maíz Callejero Mexicano
La receta de hoy para ensalada de maíz callejero mexicano con quinua tiene el mismo perfil de sabor y atractivo sabroso que el maíz callejero mexicano clásico. Sin embargo, gracias a algunos pequeños cambios y adiciones, en lugar de ser una comida callejera pesada, es una receta saludable que puede sentirse bien al comer regularmente. (Al igual que esta Ensalada Mexicana.)
Esta receta está lista en 30 minutos y es súper rápida y fácil, ¡y las sobras también tienen un fabuloso sabor recalentado!
Esta receta proviene de un nuevo libro de cocina que me hace cosquillas en mi colección: Healthier Together, de mi amiga Liz Moody. El libro de cocina toma ocasiones sociales que suelen ser más indulgentes (brunch, hora de cócteles, pedido de comida para llevar), y luego ofrece opciones saludables que satisfacen totalmente. Todas las recetas tienen un tamaño para dos personas, ya que Liz te anima a que agarres a un amigo, familiar o pareja y vayas a la cocina para cocinar juntos.
Además de tener su propio blog, Liz es la colaboradora de alimentos del mega sitio mindbodygreen, por lo que tiene acceso a expertos en salud y agrega información nutricional basada en la ciencia a lo largo del libro también.
Como alguien que cree firmemente que comer sano nunca debe significar sentirse privado y a quien le encanta compartir tiempo en la cocina con otros, las recetas de este libro y la perspectiva de Liz resonaron en mí. Como beneficio adicional, las recetas están dirigidas a cocineros de cualquier nivel, ¡y la mayoría también son rápidas y fáciles de preparar!
Estoy especialmente enamorado de los cambios de imagen de mis favoritos indulgentes, así que cuando volteé a la página con esta ensalada callejera mexicana con quinua, supe que tenía que probarlo.
Liz reemplaza brillantemente la mayonesa en el maíz callejero mexicano con una mezcla de hummus, levadura nutricional y chile en polvo. IRREAL. Nunca se me habría ocurrido combinar esos ingredientes, y me encontré con ganas de apilarlos pesadamente sobre la ensalada de maíz de la calle and y todo lo demás.
Esta receta es muy sabrosa y se puede hacer fácilmente durante todo el año con un truco astuto (más sobre eso a continuación!). Sé que te va a encantar tanto como yo.
Cómo Hacer de la Calle Mexicanos de Maíz Ensalada con Quinoa
Ingredientes
- el Maíz. ¡La estrella del espectáculo! Ampollas en una sartén para un sabor increíble. Usé maíz congelado y descongelado para esta receta, y funcionó perfectamente. (Esta Ensalada de Maíz de Frijol Negro es otra de las favoritas.)
- Quinua. Añade proteína y textura a esta receta.
- Humus + Levadura Nutricional + Ghee + Chile en Polvo. El secreto del sabor cursi y cremoso de este plato. Esta combinación de estrellas es la razón por la que se trata de una ensalada mexicana de maíz callejero sin mayonesa y sin queso.
- Ralladura de lima + Jugo. Para sabor zippy.
- Cilantro. Un aderezo fresco y sabroso.
Las Instrucciones
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Enjuagar y escurrir la quinua. Combinar los dos primeros ingredientes en una olla pequeña. Cocine hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego y espolvorea.
-
Mezcle el hummus, el ghee y las especias hasta que estén suaves.
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Cocine sus verduras, hasta que estén doradas. Retire y transfiera a un tazón. Agrega la quinua, la lima y las especias. Mezcle para combinar.
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Cubra con la mezcla de hummus y adorne como desee. ¡A COMER!
Qué servir con Ensalada Mexicana de Maíz callejero
La adición de quinua rica en proteínas a esta receta la hace lo suficientemente sustancial para un plato principal vegetariano, pero aquí hay algunas ideas de lo que se podría servir con ella:
- Pollo a la parrilla. Haga esta receta aún más relleno con un lado de pollo a la parrilla.
- Frijoles. Los Frijoles Refritos Instantáneos o los Frijoles Negros Instantáneos siempre son un éxito.
- Margarita. Sirva una refrescante Margarita delgada como una adición divertida a su comida.
Cómo Almacenar la Calle Mexicanos Ensalada de Maíz
- A de la Tienda. Coloque las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 4 días.
- No recomiendo congelar esta receta, ya que algunos de los ingredientes pueden perder su textura.
Muchas gracias, Liz, por compartir con nosotros esta maravillosa ensalada callejera mexicana con quinua. Para obtener recetas más fáciles, saludables y para sentirse bien, asegúrese de revisar Más Saludables Juntos.
Mexican Street Corn Salad with Quinoa
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup uncooked quinoa
- 1 cup vegetable broth
- 2 tablespoons plain hummus at room temperature
- 1 teaspoon chili powder plus additional for garnish
- 1 garlic clove minced
- 4 tablespoons ghee melted (or swap unsalted butter)
- 1/2 cucharadita de sal kosher dividida
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 pequeña cebolla amarilla, picada (1/2 mediano)
- 2 mazorcas de granos de maíz en rodajas de las mazorcas, o 1 1/2 tazas de maíz congelado, descongelado (yo usé congeladas)
- ralladura y jugo de 1 limón
- 1/2 taza de cilantro fresco picado, para decorar
- 1 cebolla verde picado
Instrucciones
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Enjuagar la quinoa bien y escurrir. Combine la quinua y el caldo de verduras en una olla pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retira la olla del fuego, destapa y espolvorea con un tenedor.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el hummus, el chile en polvo, el ajo, 2 cucharadas de ghee, 1/4 cucharadita de sal y la levadura nutricional hasta que esté suave y cremosa.
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Calentar las 2 cucharadas restantes de ghee en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla y el maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que ambos estén dorados, de 7 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego y transfiérala a un tazón mediano. Agregue la quinua, el jugo de lima y la ralladura, y el 1/4 de cucharadita de sal restante, y mezcle para combinar bien.
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Divida la mezcla uniformemente entre 2 tazones, luego cubra con la mezcla de hummus. Decorar con cilantro, cebolla verde y una pizca de chile en polvo.
Notas
- Refrigere las sobras de hasta 5 días. (Guarde la mezcla de hummus por separado. Recalentar en una sartén antiadherente a fuego medio y cubrir con un chorrito extra de lima.
- Receta de Saludable Juntos
Nutrición
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