Esta ensalada mexicana de maíz callejero es fácil de preparar y está repleta de deliciosos sabores frescos. Con un aderezo más saludable que aún está lleno de todos los sabores que esperarías, es una excelente ensalada para acompañar o para llevar.
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Como mencioné cuando compartí mi salsa habanero de mango, el lugar de tacos cerca de nosotros me ha recordado o me ha presentado algunos favoritos, y el maíz callejero mexicano, o elotes, es uno de ellos.
Delicioso maíz a la parrilla, un chorrito de lima y cubierto con una crema suavemente especiada, queso cotija, pimentón y cilantro es muy bueno. Pero seamos sinceros, no es exactamente fácil comer con ningún tipo de gracia.
Hay un equivalente sin mazorca llamado esquites que es básicamente los mismos ingredientes pero se sirve en una taza. He agregado un par de adiciones a la idea básica para hacer esta sabrosa ensalada de maíz callejero mexicano. Está lleno de todos tus sabores favoritos y es un gran complemento para casi cualquier comida.
Cuando nuestro tema de Extravagancia Gastronómica de este mes fue la ensalada y cayó durante la semana que compartimos recetas mexicanas, estaba seguro de que debía poder combinar ambas. Después de todo, he hecho una ensalada mexicana picada y ensalada de jícama de mango antes de la cual nos encanta a ambos. Sin embargo, ninguno de los dos es particularmente auténtico.
Mis recuerdos o ensalada en México son un poco vagos, tiendo a recordar ensaladas simples y slaws, pero las salsas eran realmente rey. A medida que lo investigaba, esto parecía un reflejo justo. Así que adapté un aperitivo/condimento tradicional.
Para asar o no a la parrilla?
Después de haber mirado diferentes recetas para esquites, tienden a cocinar el maíz en una sartén en lugar de en la parrilla. Al principio era un poco escéptico, ya que me encanta ese sabor a parrilla, pero entiendo que es más fácil. Asamos el maíz como lo hacíamos de todos modos, pero también he descrito el método de la sartén.
Haciendo esta ensalada de maíz callejero mexicano
Una vez que haya cocinado su maíz, agregue los frijoles negros, el cilantro/cilantro y cebolletas/ cebolletas. Mezcle los ingredientes del aderezo y revuelva.
Vea lo fácil que es hacer en el corto video!
Mientras que sus esquites tradicionales generalmente tienen un poco de cilantro, aquí hay más, además de otras adiciones para que sea un poco más similar a una ensalada. Normalmente lo rematarías, como lo harías elote, con crema mexicana, pimentón y queso cotija. Aquí, esos sabores se incorporan en un delicioso aderezo.
Aquí he usado yogur para el aderezo en lugar de crema para hacerlo un poco más ligero, pero sigue siendo muy cremoso. Especialmente con la lima, el comino y el pimentón ahumado mezclados, está lleno de sabor.
Feta funciona como una buena alternativa si no puedes encontrar cotija (o no te ves a ti mismo usándolo). Luego solo hay un poco de corte y mezcla para unirlo todo.
Este de la calle Mexicanos ensalada de maíz es fácil de preparar y lleno de delicioso sabor fresco. Fue un éxito instantáneo en nuestra casa y puedo ver que es perfecto para casi cualquier evento, desde cenas informales hasta picnics. Definitivamente estará en nuestra mesa de verano a menudo.
Prueba estas otras ensaladas de verano:
- Ensalada de nectarina a la parrilla
- Ensalada mexicana picada
- Ensalada de jícama de mango
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de la calle Mexicanos ensalada de maíz
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Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
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If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including luego, asa toda la parte peluda, volteándola de vez en cuando y moviéndola a una parte más fría de la parrilla si está demasiado caliente hasta que se ase suavemente. Debe tener las partes extrañas de color marrón y se pondrá un amarillo ligeramente más oscuro a medida que se cocina. Dejar enfriar un poco antes de retirar los granos del tallo. Para hacer esto, párese en el extremo grueso en un tazón poco profundo y use un cuchillo afilado para cortar y quitar los granos. Gire y repita hasta que todo se retire.
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Si prefiere cocinar en sartén, retire los granos primero y caliente un poco de mantequilla o aceite (o una mezcla, necesita alrededor de 1 cucharadita en total) en una sartén mediana. Cocine durante unos 5 minutos hasta que los granos se hayan ablandado, pero no estén carbonizados y luego retírelos del fuego.
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picar el cilantro y cortar las cebolletas. Ponga ambos en un tazón junto con los granos de maíz, frijoles negros y queso.
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Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
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