No se si mencioné esto, pero casi comí mi peso en queso durante las vacaciones. Ahora que me siento lo suficientemente repugnante, estoy tratando de centrarme en algunas recetas más a base de plantas para ayudarme a volver a sentirme normal. Decidí preparar un guiso caliente hoy con algunas cosas que tenía a mano y terminé con este guiso de Garbanzos de Patata Ahumada súper abundante y delicioso. ¡NOM NOM! ¡Perfecto para estos días fríos de otoño!
¿Quieres más guisos veganos? Pruebe el Estofado Vegano de Lentejas de Invierno, el Estofado Marroquí de Lentejas y Verduras o el Estofado de Maní de África Occidental.
Perfil de sabor
El condimento para este guiso es muy simple, solo una tonelada de pimentón ahumado y curry en polvo, además de una pizca de hojuelas de pimiento rojo para patear. Cocine a fuego lento la sopa durante mucho tiempo, lo que hizo que las papas se rompieran y espesaran el caldo en un guiso maravillosamente espeso. Estaba muy triste de no tener una barra de pan muy buena para recoger este estofado, pero encontré algunas galletas saladas en mi despensa, que funcionaron en un apuro. ¡Solo ten en cuenta que este estofado está rogando por un buen pedazo de pan crujiente para acompañarlo!
¿Qué Tipo de Polvo de Curry Usas?
He disfrutado tanto del polvo de curry de la marca 365 como del polvo de curry de Sharwood. Puede usar caliente o suave en esta receta, pero creo que en realidad prefiero el polvo de curry suave aquí para que no domine los otros sabores. También puede probar a hacer su propio curry en polvo con esta receta de Curry en polvo Casero Fácil de Spiceitupp.com.
¿Se Puede Congelar Estofado De Garbanzos De Patata Ahumada?
¡Sí! Esta receta se congela maravillosamente. Simplemente divida la sopa en porciones individuales después de cocinarla, enfríe las porciones completamente en el refrigerador primero y luego transfiéralas al congelador para almacenarlas a largo plazo. Puedes mantener el guiso congelado durante unos tres meses. Me gusta usar los recipientes Ziploc reutilizables porque pueden ir directamente del congelador al microondas para recalentarse rápidamente cuando necesito una comida rápida.
¿Puedo sustituir la Col Rizada?
Sí, la espinaca es un gran sustituto de la col rizada. Pero dado que la espinaca es mucho más suave y delicada que la col rizada, agregue la espinaca al final y revuelva en el estofado hasta que se marchite.
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Ahumado Patatas Guiso de Garbanzos
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp grated fresh ginger
- 1 yellow onion ($0.32)
- 1 Tbsp curry powder ($0.30)
- 1 Tbsp smoked paprika ($0.30)
- pinch crushed red pepper ($0.02)
- 1 15oz. can fire roasted diced tomatoes ($1.00)
- 2 russet potatoes (1.75-2 lbs total) ($1.62)
- 1 15oz. can chickpeas ($0.55)
- 4 tazas de caldo de verduras* ($0.52)
- 1/4 lb. frescas de col rizada picada ($1.16)
Instrucciones
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en cubos pequeños la cebolla, picar el ajo y rallar el jengibre. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a una olla grande para sopa con el aceite de oliva y saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
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Agregue el polvo de curry, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo a la olla y continúe agitando y cocinando durante 1-2 minutos más para tostar las especias.
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Mientras se saltean la cebolla, el ajo y el jengibre, pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Escurrir los garbanzos.
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Una vez que las especias estén tostadas, agregue las papas, los tomates en cubitos asados al fuego (con jugos) y los garbanzos a la olla. Vierta el caldo de verduras por encima, luego revuelva hasta que todo esté combinado.
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Coloque una tapa en la olla, suba el fuego a medio-alto y deje que hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento con la tapa en su lugar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Después de 45 minutos, revuelva bien el guiso y rompa las papas contra el lado de la olla para ayudar a descomponer y espesar el guiso. Agregue la col rizada picada y revuelva en el estofado hasta que se haya marchitado. Pruebe la sopa y ajuste la sal u otras especias si lo desea. Servir caliente con pan crujiente o galletas saladas.
Notas
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Nutrición
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Cómo Hacer Humeante Guiso de Garbanzos – Fotos de paso a Paso
en cubos pequeños una cebolla, picamos dos dientes de ajo, y rallar una cucharadita de jengibre fresco. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a una olla grande para sopa junto con 2 Cucharadas de aceite de oliva y saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, luego agregue 1 Cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de pimentón ahumado y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Continúe salteando durante 1-2 minutos más para tostar las especias.
Mientras se saltean las cebollas, el ajo y el jengibre, pela y trocea dos papas rojizas y escurre una 15 oz. lata de garbanzos. Una vez que las especias se hayan tostado, agregue las papas, los garbanzos y 15 oz. lata de tomates en cubitos asados al fuego (con jugos) a la olla.
Vierta 4 tazas de caldo de verduras sobre el contenido de la olla, revuelva todo muy bien, luego coloque una tapa encima y encienda el fuego a medio-alto. Deja que el guiso hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo solo ocasionalmente. Después de 45 minutos, revuelva bien y rompa las papas contra la pared lateral de la olla para ayudar a espesar el guiso (la foto es después de romper).
La col rizada picada preenvasada es lo mejor que me ha pasado (vale, tal vez sea una exageración). Usé aproximadamente 1/3 de este 12 oz. bolsa. Puedes usar todo lo que quieras. Simplemente agregue unos puñados al guiso y revuelva hasta que la col rizada se marchite.
Si te gusta tu col rizada extra tierna, puedes cocinarla a fuego lento un poco más para ablandarla, pero me gusta que la mía tenga algún diente y sea de color verde brillante. Es importante probar el guiso en este punto y ajustar la sal y los condimentos a su gusto. Dependiendo del tipo de caldo que haya utilizado, es posible que desee agregar un toque más de sal para hacer que los sabores destaquen. O tal vez quieras un poco más de calor, así que agrega otra pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Mientras que las galletas saladas estaban buenas en el estofado, realmente me gustaría tener un buen pan crujiente y masticable de chapata! 😀