Fideos Milagrosos

Se publicó un estudio reciente: Efectos del Consumo de Pulso Dietético en el Cuerpo
Peso: Una Revisión Sistémica y Meta – Análisis de Ensayos Controlados Aleatorios (1) Una de las muchas conclusiones fue que incluso si mantiene las calorías iguales y agrega frijoles (legumbres) puede tener una pérdida de peso modesta. El mito de que una caloría de cualquier alimento es la misma sigue destrozándose e incluso es una maravilla que alguna vez haya sido algo en lo que la gente creía. El hecho de que su cuerpo procese 100 calorías de un helado de manera muy diferente a las 100 calorías de verduras parece evidente, ¡pero muchas personas todavía se aferran a este mito!Una de las grandes partes del artículo mencionado anteriormente es que los autores revisan las 5 formas en que se digieren los frijoles y estos son núcleos esenciales de conocimiento que puede usar a medida que se convierte en su propia autoridad en nutrición. Esa pequeña parte del artículo es lo que me inspiró a escribir este post. Veamos eso uno por uno.

1. Los alimentos con mayor contenido de fibra, como los frijoles, hacen que mastiques más tiempo, lo que puede disminuir la cantidad de alimentos que comes y permitir que las señales de saciedad lleguen a tu cerebro. En otras palabras, al disminuir la velocidad de la comida, es más probable que reciba la señal de su estómago al cerebro de que está lleno. A menudo toma 20 minutos antes de que esa señal llegue a su cerebro. De esto podemos apreciar por qué es importante comer más lento. Si comemos más lento, comemos menos alimentos antes de comenzar a sentirnos llenos. Si está comiendo alimentos lenta o rápidamente, aproximadamente a los 20 minutos, las señales de que tiene alimentos en el estómago comienzan a enviarse al cerebro. Solo este consejo, comer más lento, ha ayudado a muchos de mis pacientes a perder mucho peso.

2. Las fibras solubles de los frijoles retrasan el vaciado de los alimentos del estómago al intestino delgado debido a los geles que se forman a partir de la fibra. ¡Este gel de fibra también es de lo que están hechos los fideos milagrosos! Esto también le permitirá sentirse más lleno, ya que el estómago es el lugar donde se envía la señal al cerebro.

3. El contenido de proteínas en los frijoles es suficiente para desencadenar la colecistoquinina y el péptido 1 similar al glucagón, que también contribuyen a sentirse lleno.

4. Los frijoles son un alimento de bajo índice glucémico , que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y, cuando el azúcar en la sangre es estable y no sube y baja, tus antojos se reducen, por lo que es menos probable que comas bocadillos o atracones.

5. Usted absorbe menos calorías cuando come frijoles. Las dietas con alto contenido de fibra en realidad reducen la absorción de grasas y proteínas en los alimentos que comes con alimentos con alto contenido de fibra, como los frijoles. Usted podría pensar que esto es malo, pero nuestras ingestas de grasas y proteínas en general si estamos comiendo una dieta occidental ya son demasiado altas para lo que los estudios de longevidad muestran que es ideal. (2)

Esta biodisponibilidad reducida (es decir, la cantidad que absorbe) de calorías y, a veces, de nutrientes debido a la presencia de algunos antinutrientes en frijoles preparados incorrectamente es a menudo la razón por la que algunas personas que comen dietas paleo, por ejemplo, eligen evitar los frijoles. Hay 3 cosas que necesitan ser discutidas aquí.

1. Uno no necesita asimilar perfectamente todos los alimentos que comemos. No somos motores que necesitan un 100% de conversión de alimentos en energía. Nuestro conocimiento de la historia de las dietas humanas ha demostrado que las dietas altas en fibra que donde las calorías eran adecuadas, las deficiencias de nutrientes eran raras.

2. las culturas Tradicionales han comido frijoles y desarrollado maneras de preparar adecuadamente los frijoles adecuada de remojo y cocción. Vea The Healthy Home Economist para un gran artículo sobre el remojo de frijoles. Como frijoles enlatados de latas sin BPA y los enjuago hasta que no salgan burbujas del enjuague. Cualquier burbuja o escoria son irritantes para el intestino.

3. Varias de las culturas de vida más larga de todo el mundo han comido frijoles como una parte no insignificante de sus dietas (2)

Los frijoles sin duda deberían ser parte de su dieta. Si te preocupa el gas, primero debes prepararlos correctamente como se indica arriba. En segundo lugar, su cuerpo solo necesita adaptarse a ellos. Comience a comer 1 cucharada al día y mientras no cause gases o malestar, aumente a 2 cucharadas al día hasta que tolere eso. He tenido pacientes que necesitan tomar 1 cucharada al día durante 2 semanas antes de que puedan aumentar. Si usted no puede tolerar ni siquiera 1 cucharada sin obtener gas, es probable que tenga algunas intolerancias alimentarias o problemas de flora intestinal que están afectando sus intestinos. Luego recomiendo una dieta de eliminación de alimentos como la Dieta Virgen, que es una guía magistral y fácil de usar para una gran dieta de eliminación que también ayudará con la pérdida de peso.

Puedo comer una lata entera de frijoles sin gas en absoluto. No alardear, solo decirte lo que es posible con un intestino que es fuerte y tiene buena flora.

En resumen, be los ans son lo que considero una parte esencial de su dieta. Ahora entiendes completamente por qué te hacen sentir lleno y contribuyen a una dieta saludable. Entonces, a qué esperas, prueba algunas recetas geniales. Aquí hay uno genial para Arroz y Frijoles Milagrosos o Fideos de Espinaca y Alcachofa de Frijol Blanco Toscano con Mousse de Ricotta de Limón. Estos platos de frijoles súper bajos en calorías y altos en fibra le brindarán todos los beneficios de los frijoles sin las calorías adicionales del arroz regular. El arroz Milagroso es perfecto para este sustituto y el paquete de 10 de arroz Milagroso es una excelente manera de comenzar a trabajar los frijoles en su dieta: ¡obtenga su paquete de inicio hoy mismo!