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Rellenas de higos, nueces, pasas, ron y otras bondades, estas Galletas de Navidad italianas (Cuccidati) se hacen tradicionalmente en varios días festivos con la Navidad como la temporada alta, pero son perfectos en cualquier época del año!
estoy muy, muy feliz hoy, chicos. Sabes por qué? Redoble de tambores, por favor This ¡Este es mi artículo número 100 en este blog! ¿Puedes creerlo? Cooking The Globe ni siquiera ha celebrado su primer cumpleaños todavía. Parece que fue ayer cuando se me ocurrió la idea de empezar mi diario de cocina. El tiempo pasa muy rápido. Especialmente cuando miras a tus hijos. Ahora lo sé. Nosotros, los adultos, permanecemos casi iguales durante períodos de tiempo tan cortos como uno o dos años, mientras que la vida de un recién nacido cambia 360 grados como 10 veces en sus primeros años. Aprende a sentarse, luego caminar, luego decir su primera palabra. Es increíble, ¿no?
una ocasión Tan especial exige un tratamiento especial. Ha pasado mucho tiempo desde que hice un postre (tartas de mantequilla canadienses en agosto para ser exactos), así que decidí preparar algo dulce y hermoso hoy. Además, se acerca la Navidad, así que voy a matar dos pájaros de un tiro aquí. Permítanme presentarles estas lindas galletas de Navidad italianas llenas de higos, nueces y otras bondades. No son las primeras galletas italianas que hago para el blog – Anginetti eran fantásticas.
Estas bellezas provienen de la isla de Sicilia y se llaman Cuccidati o Cuccidati. Se hacen tradicionalmente en varios días festivos, pero solo cuando llega la Navidad se pueden ver en todas partes. Cada familia tiene su propia receta que ha pasado de generación en generación y cada abuela en Italia sabe cómo hacer estas galletas.
¿Sabes por qué, de toda la amplia variedad de frutas secas, los sicilianos eligieron usar higos para los Cuccidati? Nunca lo habría adivinado. Parece que solo usaron la opción más barata disponible, y en Sicilia lo fue (¿y tal vez aún lo es?) right bien, higos. Muchos italianos tienen higueras, así que es un alimento básico allí.
La situación en mi país es opuesta: tuve que caminar millas (ok ok, conducir) para encontrarlas + eran una de las frutas secas más caras disponibles. Sin embargo, no es algo que necesites todos los días, por lo que no está mal pagar el precio de vez en cuando. A veces gastamos nuestro dinero en cosas más inútiles que los higos. Ah, y el libro del que hice estas galletas de Navidad italianas dice que puedes sustituir fácilmente los higos con otras frutas secas, como los albaricoques o los dátiles.
Hay numerosas formas de preparar estas cookies, y te mostraré una de las más fáciles. Primero, hacemos una delicada masa mantecosa en un procesador de alimentos. Súper fácil y rápido. Luego hacemos un relleno combinando nueces, higos, pasas, miel, ron y canela. Una vez más usamos un procesador de alimentos para mantener nuestras manos limpias. Ahora vamos a dar forma a nuestras galletas, así que es hora de poner un poco de trabajo. Lo siento chicos, un procesador de alimentos no puede hacer eso!
No te preocupes, una vez más te estoy mostrando el método más fácil de hacerlo. Simplemente extienda la masa en tiras, coloque el relleno en una cinta larga, doble la masa y córtela en segmentos pequeños. ¡Eso es! ¿Qué tan fácil fue eso? Ahora pon a estos pequeños en un horno y espera 15 minutos hasta que estén listos. El postre de Navidad más fácil de la historia!
Ese relleno con higos infundidos con canela, miel y ron te dejará boquiabierto. El aroma es fantástico. Oh, y las nueces son tan acertadas. ¡Me encanta el crujido! Estas galletas de Navidad italianas son exactamente lo que necesita si está buscando algo nuevo y nunca antes probado para las próximas vacaciones. Incluso si solo planeas una fiesta o una reunión familiar, estas galletas son un excelente refrigerio. Muy recomendable!
P.D. Los italianos conocen el camino con los postres. Su salami de chocolate que hice hace algún tiempo para el blog sigue siendo uno de mis dulces favoritos. ¡Mira esto! 
Galletas de Navidad italianas con higos & Nueces
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Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- color rocía
Instrucciones
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La masa. Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y el pulso de nuevo. Agregue los huevos, el extracto de vainilla y la leche y procese hasta obtener una masa suave. Forma un disco, córtalo en 4 piezas iguales, envuélvelo en plástico y guárdalo en una nevera hasta que sea necesario.
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El relleno. En un procesador de alimentos, pulse los higos, las pasas, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y las nueces hasta que estén finamente picados. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue la miel, el ron y la canela. Mezclar bien. Precaliente el horno a 200°C (400 ° F). Forrar dos hojas de hornear con papel pergamino y reservar.
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la Conformación de las cookies. Trabajando con 1 pieza de masa a la vez, extiéndala a un cuadrado de 20×20 cm (8 x 8 pulgadas) y córtela por la mitad. Cepille la pulgada inferior de cada pieza con agua fría. Vierta el relleno de un extremo a otro de cada pieza (en el centro) en una cinta gruesa. Doble el borde humedecido de la masa sobre el relleno y presione para sellar.
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Corte cada tira en piezas de 2,5 cm (1 pulgada). Transfiera a la bandeja para hornear preparada y repita con toda la masa restante. No abarrotes las bandejas para hornear dejando espacio entre las galletas.
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Hornear las galletas durante unos 14-16 minutos hasta que su parte superior esté dorada. Cuando esté listo, retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos en las bandejas para hornear. Transfiera a una rejilla de alambre y deje enfriar completamente antes de cubrir con el esmalte.
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La formación de hielo. Mientras tanto, prepara el glaseado batiendo el azúcar y el jugo de naranja en un tazón pequeño hasta que quede suave. Sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado y cubra con las chispas de colores. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir. ¡Que lo disfrutes!
Notas
2. Marsala se puede usar en lugar de ron.
3. Se puede usar una mezcla de higos + albaricoques o higos + dátiles en lugar de solo higos. Adaptado de origen Clásico de los Postres por Richard Sax