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Le sorprenderá lo buena que es esta receta de riñón de ternera fácil. ¡Es muy emocionante encontrar recetas de carne de órgano que realmente quieres comer! Si está interesado en comer recetas de dieta de carnívoros de nariz a cola o le gusta explorar formas saludables de agregar carnes de órganos a su dieta, este plato de estufa de 3 pasos es una excelente manera de normalizar la presencia de alimentos ricos en nutrientes en su hogar.
Una receta fácil de riñón de ternera que tienes que probar
A decir verdad, el riñón no ha recibido mucha atención en mi viaje de nariz a cola hasta hace unos meses y desearía no haber esperado tanto tiempo!
He pasado una buena cantidad de tiempo experimentando con diferentes formas de hacer riñón.
Desde remojar hasta saltear, estofar y asar a la parrilla, hay muchos enfoques diferentes para tomar. Sin embargo, nada se puede comparar con la facilidad y simplicidad de esta receta de riñón ceto carnívoro.
Estos riñones de ternera son más que fáciles de hacer; ¡también saben bien!
Usted podría estar tan sorprendido como yo al enterarse de esto, ¡pero es verdad! Sin salsas elegantes o técnicas de cocción y sin tratar de disfrazarlas, kidney está ahí al aire libre para que todos lo disfruten.
por Favor, dime en los comentarios lo que piensas de este plato. ¡Es la única manera de hacer riñón ahora y sentir que todo el mundo debería estar hablando de ello! ¿Te gusta tanto como a mí?
Donde comprar carne de riñón?
Hace unas décadas, los riñones todavía se podían encontrar en la mayoría de los mercados. Desafortunadamente, hoy en día no siempre son tan fáciles de encontrar.
Las tiendas de comestibles étnicas (piense en los mercados de Europa del Este, Rusia y México) a menudo venden riñones, al igual que los carniceros locales. Pídele a quien esté detrás de la vitrina de cristal un pedido de riñón fresco. Si no tienen ninguno en ese momento, es posible que pueda hacer un pedido personalizado y que lo obtengan por usted.
Si prefiere comprar en línea, recomiendo encarecidamente los riñones de carne de res alimentados con pasto de US Wellness. Ofrecen carne de res, bisonte, cordero y riñón de cabra alimentados con pasto.
Como con la mayoría de los alimentos, buscar una fresca fuente de la mejor calidad que se puede acceder. Algunas personas consumen carnes de órganos criadas convencionalmente sin ningún problema, sin embargo, prefiero priorizar los órganos alimentados con pasto.
¿Cómo preparo y limpio riñones de ternera?
Se requiere poca o ninguna preparación antes de agregar el riñón al agua hirviendo. Dependiendo de cómo se le venda el riñón y de su gusto personal, es posible que desee o no recortar la pieza central de grasa.
Mi familia prefiere dejar tanta grasa como sea posible. De hecho, peleamos juguetonamente por las picaduras de grasa. Siempre son la primera elección.
Para recortar, use un cuchillo muy afilado y diluya la grasa o retírela completamente cortando cuidadosamente entre las membranas de la carne y la grasa. Una vez retirado, tendrá un pequeño trozo de sebo, que es apreciado por convertirse en sebo. Esta grasa para cocinar es excelente para carne, hamburguesas y para freír o abrasar a alta temperatura. Guarde la grasa para cocinar más tarde.
Cómo Cocinar Carne de res Renal
El tiempo de cocción puede variar debido al tamaño de los riñones. Cocino el riñón de res promedio de 16 onzas (454 gramos) durante 8 minutos, los extra grandes pueden durar hasta 10 minutos. Los riñones de cordero, oveja y cabra son más pequeños, por lo general, solo los hiervo durante 4 a 5 minutos aproximadamente.
El riñón de ternera hirviendo durante 8 minutos cocina el exterior mientras deja el interior raro. Para un riñón bien hecho, hierva durante 12 minutos.
Te recomiendo que te detengas temprano en lugar de continuar más tiempo y disfrutar del tierno interior. El riñón tiene una textura suave y un sabor lleno cuando se mantiene raro.
La mayoría de las personas encuentran que los digeridos de carne rara y azul rara son mejores que los medianos y bien hechos.
Cuanto más se cocina el riñón, más se encoge. A medida que se condensa, se volverá más firme. El riñón recocido será ligeramente gomoso. Esta textura no se parece en nada a un trozo de carne duro, pero tendrá que masticarlo más y el sabor es notablemente más suave.
¿en remojo renal antes de cocinar?
En muchas recetas, se recomienda remojar el riñón en salmuera antes de cocinarlo. Esto extrae el «sabor a riñón» y suaviza el sabor significativamente.
Haría esto para asar a la parrilla o freír, pero no en esta receta donde hervimos.
¿Cómo hacer que los riñones de buen gusto?
¡Hierves la orina!
Después de hervir, el riñón sabe bien. No hay indicios de amoníaco u olor o sabor potencialmente ofensivo.
Mantener un hervor completo es importante durante toda la cocción. Regule la temperatura ajustando la llama y colocando la tapa más o menos agrietada (abierta) para encontrar el punto dulce de ebullición, pero no de ebullición.
Cada estufa es un poco diferente. Pronto aprenderás a lograrlo en tu propia cocina. Cocino en un quemador mediano y reduco la llama de alta a media-baja una vez que se agrega el riñón. La tapa se agrieta aproximadamente una pulgada después de agregar el riñón.
La mejor manera de servir riñón hervido
Para servir, simplemente cortado por la mitad, medallones o trozos del tamaño de un bocado. Coloco el riñón en una pequeña tabla de cortar y lo corto en la mesa. Puede usar un plato con la misma facilidad. Debido a que la grasa está en el medio, cada bocado puede ser ligeramente diferente. Creo que es mejor servir todas las piezas en una especie de plato (en mi caso, una tabla de cortar) y la gente puede elegir lo que quiere, pieza por pieza.
Puede espolvorear sal mineral de calidad al gusto, aunque tiendo a no usar ninguna. Unas cuantas palmadas de mantequilla fría al lado son muy complementarias.
El riñón es mejor como aperitivo o como acompañamiento del plato principal. Un riñón de ternera grande puede servir fácilmente hasta 4 personas de esta manera.
Estoy seguro de que verá lo fácil que es duplicar esta receta si es necesario. Debe buscar una olla más grande y agregar más agua. Los tiempos de cocción siguen siendo los mismos.
¿Son buenos los riñones de ternera?
Comer despojos, también conocidos como vísceras, es bueno para ti de varias maneras. El riñón de res es
- una fuente asequible de proteínas y vitaminas solubles en grasa
- una forma respetuosa de usar todas las partes de un animal, dejando un desperdicio mínimo
- nuevo y novedoso para la mayoría de las personas, agregando una sensación de emoción a la cocina
Además de solo salud, ¡también hay otros beneficios de las carnes orgánicas!
Me encanta usar la combinación de carne molida de res con hígado, corazón y riñón premezclados para mí. Es una manera fácil de obtener una gran cantidad nutricional por su dinero y súper fácil de agregar a cualquier receta de carne molida sin que nadie le dé un «eww».
Recetas de carne de órgano de Ceto
Si la combinación anterior de carne molida y órganos le atrae, ordene algunas en línea o pídale a su carnicero que haga una mezcla para usted.
La carne de órgano molida se puede usar como la porción principal de carne en cualquiera de estas recetas aprobadas para la dieta cetogénica (¡todas son fantásticas para una dieta carnívora también!)
- Pastel de Carne de órgano
- Pemmican Casera con Carne de Órgano
- Albóndigas de Corazón de carne de res
- Magdalenas de Carne de hígado ocultas
- Pastel de hamburguesa con queso fácil
Nutrición del riñón de carne de res
De acuerdo con NutritionData riñones de carne de res contiene cantidades significativas de biodisponible
- Proteína
- Vitamina C
- Zinc
- Tiaminali Riboflavina
- Niacina
- Vitamina B6 y B12
- Ácido pantoténico
- Hierro
- Fósforo
- Cobre
- Selenio
¡Se sabe que los órganos animales están llenos de nutrientes! Una vez que sepa qué buscar para comprar y cocinar es fácil. ¡Tu billetera también te lo agradecerá!facebook Instagram, PINTEREST y FACEBOOK
Productos recomendados
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Fácil de Res Receta Renal (Ceto Carnívoro)
Jessica Haggard
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 1 beef kidney
- salt to taste, optional
- butter best cold, optional
Instrucciones
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Llene una olla pequeña con agua suficiente para sumergir el riñón.
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tapar y llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto.
-
Reduzca el calor, agregue el riñón y deje la tapa agrietada para permitir que el calor escape.
-
Hervir por 8 minutos, controlar el calor para que el agua no hierva más.
-
Retire del fuego. Drene el agua y enjuague rápidamente el riñón con agua fría si lo desea.
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Para servir, simplemente cortado por la mitad, medallones o trozos del tamaño de un bocado. Espolvorear con sal opcional al gusto y comer con mantequilla fría ad libitum.
Video
Notas
Nutrición & Macros
Para obtener el máximo representación precisa de la información nutricional en una receta dada, calcule la información nutricional con los ingredientes reales y las cantidades utilizadas, utilizando su calculadora de nutrición preferida. Bajo ninguna circunstancia, este sitio web y el autor serán responsables de cualquier pérdida o daño resultante de su confianza en la información nutricional proporcionada.
Aparece en MeatRx.
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Esta fácil receta renal con ternera riñón hace una deliciosa y rica en nutrientes de la comida. Es muy saciante y se adapta perfectamente a dietas bajas en carbohidratos.
Obtenga la receta
Disfrute de los increíbles beneficios nutritivos del riñón de carne de res alimentado con pasto en un pastel realmente delicioso, cálido y reconfortante, perfecto para el invierno. La corteza es libre de gluten, Paleo, AIP y tiene un increíble sabor a mantequilla.
Obtener Receta
Crujiente de Pan Frito Riñón (contiene harina)
nunca has disfrutado plenamente de la carne de vacuno riñón hasta que el pan frito y salteadas con ajo, mantequilla y limón.
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Meet Jessica Haggard
Jessica Haggard is the creator of Primal Edge Health, where she shares simple, nourishing low-carb, keto and carnivore diet recipes.
She has photographed and authored two best selling ketogenic cookbooks, The Ketogenic Edge Cookbook and The Carnivore Cookbook. Más información sobre Jessica…
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