En esta clásica cena italoamericana, los camarones carnosos se asan en una salsa de mantequilla de ajo con limón y vino blanco hasta que esté tierno. Este fácil gambas está listo para la mesa en 30 minutos, ¡con solo 15 minutos de tiempo de cocción!
Hay algo tan satisfactorio en un plato de gambas de camarón. Ya se trate de los camarones carnosos en sí, la deliciosa salsa de mantequilla de ajo o la combinación divina de los dos juntos, el scampi siempre ha sido una cena que me ha encantado.
Tradicionalmente, mi madre ha hecho gambas a la parrilla como parte de nuestra cena de mariscos de Nochebuena. Si bien siempre fue uno de los muchos artículos de bienvenida en mi plato cada año, siempre esperaba con ansias las noches en que la cena fuera solo Scampi. ¡Probablemente porque tenía espacio para disfrutar más de él!
Como adulto, esta receta fácil de gambas es perfecta para cuando quiero tener una cena especial sin pasar mucho tiempo cocinando. Este es un plato que es igualmente perfecto para una acogedora noche de invierno en casa o para cenar al aire libre en verano con amigos. Combínalo con un vaso crujiente de Pinot o Sauvignon Blanc y una barra de pan crujiente, y tendrás una cena para saborear.
¿Qué es el langostino?
Este plato con ajo que conocemos como Gambas es una variación ítalo-americana de un plato hecho en Italia. La diferencia es que en Europa, el término «gambas» no se refiere al plato en sí, sino a un tipo específico de crustáceo.
También conocidos como langostinos, langostinos de la bahía de Dublín y langostas noruegas, los «scampi» no son camarones en absoluto. De hecho, se parecen mucho a una langosta en miniatura, con cabeza de camarón. Su sabor y textura son más ricos y dulces que el de los camarones, más reminiscentes del cangrejo de río.
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En Italia, una de las muchas formas de preparar «scampi» es saltearlos en ajo, cebolla, vino y aceite de oliva. Cuando los cocineros italo-americanos llegaron a los Estados Unidos, adaptaron el plato usando los camarones que estaban disponibles aquí, y nació la receta popular de Gambas de camarón.
Hacer fácilmente Gambas de camarón
Hay un par de maneras diferentes de hacer Gambas de camarón, desde cocinar el plato completamente en la estufa, para hornearlo, o, en una divertida variación de verano, asarlo a la parrilla. Mi método de cocina favorito es la forma en que mi madre siempre ha hecho su receta de gambas, comenzando en la estufa y terminando debajo de la parrilla para obtener un gran sabor.
Sé que tienden a haber muchas recetas en Internet tituladas «rápido» esto y «fácil» aquello. Este langostino de camarones fácil es realmente una de las cenas de camarones más fáciles y sabrosas que puede hacer. Preparar los ingredientes toma 15 minutos (menos, si compras tus camarones limpios en el mercado de mariscos) y cocinarlos solo 15 minutos más.
Todo lo que tiene que hacer para obtener esta cena brillante e indulgente en la mesa es derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande, y agregar ajo, pimiento rojo copos, cebolletas, ralladura de limón y vino blanco seco. Agregue los camarones, ase unos minutos hasta que estén cocidos y termine con jugo de limón y perejil. Hecho!
Puede parecer que tienes mucha mantequilla en la sartén, pero confía en mí cuando te digo que no quieres escatimar en esto. La salsa de ajo, vino blanco y mantequilla es el sello distintivo de este plato. Vas a querer suficiente salsa con los camarones para mezclarlos con pasta, rociarlos sobre arroz o mojarlos con un trozo de pan caliente.
¿Buscas más cenas de camarones de 30 minutos? Pruebe este Camarón Fácil y Sémola (con cerveza!) de Sabores de Champán o Camarones de Nuez de Miel de House of Nash Eats.
¿Qué Tamaño de Camarón Debo Usar para Hacer Esta receta de Gambas?
Me gusta usar camarones U/15 («menos de 15 camarones por libra») para langostinos. Su tamaño más grande los hace sentir sustanciales para la cena y se mantienen agradables y jugosos debajo de la parrilla.
Para leer más sobre los recuentos de camarones y lo que debe buscar en el mercado de mariscos, consulte mi guía de referencia de Tamaños de camarones.
Sin duda puede hacer esta receta fácil de gambas con camarones más pequeños, e incluso podría preferir hacerlo si está sirviendo el plato sobre espaguetis. Para obtener la mejor textura, la más pequeña que he usado es jumbo, o 21/25.
Los camarones más pequeños requerirán menos tiempo debajo de la parrilla. Comience a revisar después de un par de minutos y cocine hasta que los camarones estén firmes, opacos y rosados. El exceso de cocción de los camarones les da una textura gomosa y seca, ¡así que vigílalos de cerca!
Fácil Scampi de Camarones
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Ingredients
- ▢ 6 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1/4 cup olive oil
- ▢ 4 large cloves garlic , minced
- ▢ 1/8 to 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional, to taste)
- ▢ 1/4 cup scallions , thinly sliced
- ▢ 1 tablespoon grated lemon zest
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/4 de taza de vino blanco seco
- 1 1-1/2 libras de camarones crudos de tamaño U15 (desvenados, sin cáscara, con cola)*
- 1 1 cucharada fresca jugo de limón
- leaves 1/4 de taza de hojas de perejil italiano picadas
Instrucciones
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Precalentar asador con rejilla a 6 pulgadas del elemento.
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En una sartén grande y segura para asar a fuego medio-alto, derretir la mantequilla y el aceite de oliva hasta que desaparezca la espuma. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa) y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue las cebolletas, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Agregue el vino, reduzca ligeramente el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
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Retire del fuego y agregue los camarones, sacude a la capa con la mezcla de mantequilla. Coloca los camarones en una sola capa. Coloque la sartén en el horno y ase los camarones durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos. No cocine demasiado.
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agregue el jugo de limón y el perejil. Servir sobre pasta, arroz o con pan crujiente para mojar en la salsa de mantequilla.