Nota del editor: Pizzelii y una ubicación OTR de Tavola han cerrado.
1. Taglio
Puedes buscar en Google «Pizza estilo Detroit.»O podrías ir a Taglio. Este restaurante Columbia-Tusculum (primo corporativo de una mesa) sirve rectángulos de 18 pulgadas de grandeza que los residentes de Motor City han amado desde mediados de siglo. La pizza estilo Detroit es una configuración corpulenta: crujiente, masticable y claramente no plegable. La versión de Taglio se enriquece aún más con ingredientes de borde a borde, además de adornos vigorizantes como ajo fresco y miel caliente (es mágicamente delicioso, especialmente con pepperoni). Taglio se inauguró como un pequeño carryout en un centro comercial de Columbia Parkway en 2015 y desde entonces se ha duplicado, agregando un bar completo (pruebe el Nero Manhattan) y un menú completo (obtenga los palitos de mozzarella, por cualquier medio necesario). Cuando esté listo para una cena seria de pizza no débil, Taglio le espera. 3531 Columbia Parkway, Columbia-Tusculum, (513) 321-0454, eattaglio.com
Fotografía de Chris von Holle
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2. En primer lugar, elija una escena: el barrio de Entrada urbano de OTR o el distrito de negocios suburbano de Madeira. Luego diríjase a una mesa, que ha establecido el estándar para la pizza en ambos vecindarios. Los fundadores Sam Ginocchio, Jared Wayne y Bill Draznik no tenían una formación formal en el arte de hacer pizzas, pero eso no les impidió aprenderlo mejor que la mayoría, ayudados por un horno de leña Stefano Ferrara, que es necesario para las burbujas de aire carbonizadas de la corteza napolitana de una mesa. (Bono: También puedes obtener una corteza de estilo romano similar a una galleta en Madeira, en el Horno de toros Italforni de esa ubicación.) Construya su propia lista de ingredientes de lujo, pero sepa esto: Nadie en Cincinnati hace pizza Margherita mejor que una Mesa. Madeira; atavolapizza.com
3. Marion’s Piazza
No dejes que la ubicación te engañe; esta es una pizza al estilo de Dayton, nacida y criada. Si no está seguro de cómo se define, permítanos informarle: Sus coberturas se extienden de borde a borde sobre una corteza delgada, cortada en cuadrados pequeños del tamaño de un bocado. El resto varía, pero esa corteza crujiente no es negociable, y Marion’s lo hace excepcionalmente bien, con una base de fondo dorado para su estilo de relleno de manos pesadas. Cada rebanada en miniatura contiene una generosa cantidad de salsa, queso, carnes y verduras. La salsa, perfectamente sazonada, ligeramente dulce y con un toque picante, funciona a mano con el resto de los componentes y no domina. 6176 Soundwave Blvd., Mason, (513) 398-9998, marionspiazza.com
Fotografía de Chris von Holle
4. Camporosso
En 2017, Eric y Amy Redfield (campo = campo; rosso = rojo; ¿entiendes? ) renovado un pie. La gasolinera Mitchell, instalando dos hornos importados de Italia, uno de leña, para pizzas napolitanas, el otro un horno de cubierta, para pasteles de estilo americano. Los napolitanos salen burbujeantes, la corteza crujiente marcada por un poco de carbón. (Pruebe la miel caliente de soppressata; la carne es un intercambio más rico de pepperoni, y el sutil calor dulce proporciona un buen equilibrio.) Los Americanos tienen una corteza ligeramente más gruesa y crujiente, y en el Supremo, la mozzarella casera excelentemente salada cubre verduras crujientes y una salsa que equilibra el tomate con albahaca y orégano. El pequeño bar tiene cerveza y vino de barril, y una buena selección de bourbon. 2475 Dixie Hwy., Ft. Mitchell, (859) 331-0155, camporosso.com
Photograph by Chris von Holle
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5. Two Cities Pizza Company
Un plato profundo al estilo de Chicago honesto no es lo más fácil de encontrar en esta ciudad. Agregue una rebanada delgada al estilo de Nueva York para duelos, una lista de cervezas de barril de gran tamaño, un cómodo patio al aire libre y muchos lados sabrosos, y tendrá nuestra atención. Con su concepto» NYCHI», Two Cities esencialmente te desafía a elegir un favorito: los amantes de las rebanadas plegables a la izquierda; los fanáticos de la variedad picante de cuchillo y tenedor a la derecha. O hacer lo que hicimos e ir por las dos cosas. La versión de la Gran Manzana brilla en su corteza suave y delgada y en sus sabrosos quesos frescos y aderezos; y el pastel de la Ciudad del Viento explota con sabor a tomate fresco y mozzarella, además de un borde caramelizado para morirse en el labio de la corteza. 202 W. Main st, Mason, (513) 770-0000, twocitiespizza.com
Photograph by Chris von Holle
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6. Via Vite
In its almost 11 years of operation, Via Vite has mastered thin crust pizza. Sus pasteles de leña se cocinan a la perfección, con la cantidad justa de manchas de carbón y robustez para apoyar los aderezos llenos de sabor, como la salchicha local, las cebollas caramelizadas y la mozzarella fresca que cubren la pizza Salsiccia E Cipolla. Y no se puede negar la autenticidad de Via Vite. Su chef ejecutivo y propietario, Cristian Pietoso, nació y creció en Florencia, Italia, y ha trabajado en algunos de los restaurantes más famosos del país. Para una comida y un servicio de tan alta calidad, no se puede superar el precio. O la ubicación: Via Vite se encuentra justo en Fountain Square. 520 De La Vid San, centro, (513) 721-8483, viaviterestaurant.com
7. Harvest Pizzeria
Harvest Pizzeria todavía nos tiene pensando en sus chips de pepinillos fritos perfectamente crujientes y coliflor de búfalo rebozada con suero de mantequilla. La pizza a leña también causó una impresión duradera. La Pizza Blanca es sobresaliente, con una base de ricota de pimienta negra, una mezcla celestial de Gouda y Havarti, hojas de albahaca frescas y dientes de ajo tostados enteros. Cada ingrediente rebosa de sabor. El concepto basado en Columbus de siete años de antigüedad, que utiliza fijaciones hechas en casa y de origen local, hizo su debut en Cincy el pasado mes de septiembre frente al mercado Findlay. Además de su impresionante menú, su acogedor interior, su ambiente familiar y su servicio de primera categoría hacen que valga la pena una visita, o tres. 1739 Elm St., Over-the-Rhine, (513) 381-0087, harvestpizzeria.com
Photograph by Chris von Holle
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8. Comets Pizza
Este local, anteriormente Corky’s Pizzeria & Deli, ha estado sirviendo pizzas tradicionales consistentemente sabrosas durante 27 años, manteniéndose en un vecindario con una fuerte competencia. El pequeño espacio de centro comercial sin adornos tiene algunas mesas, pero el transporte y la entrega son la mayor parte del negocio. Cuando nos detuvimos, el amable propietario nos sugirió el Comets Deluxe, un top seller con una mezcla sencilla de pepperoni, salchichas, tocino, cebollas, pimientos y champiñones. La corteza estaba perfectamente crujiente en puntos, la salsa ligeramente picante y los ingredientes, colocados con precisión, combinados para crear la cantidad justa de sabor. Podemos entender por qué los lugareños son leales a este lugar. 124 E. Main st, Mason, (513) 398-2675, cometspizza.com
9. Newport Pizza Co.
Si está buscando una pizza de estilo neoyorquino perfectamente ejecutada fuera de la ciudad de Nueva York, no busque más. Este lugar del vecindario al otro lado del río en la calle principal de Newport entrega la mercancía. La salsa? Increíblemente picante. El queso? La cantidad y el sabor correctos—con un excelente factor de estiramiento. Los ingredientes? Perfectamente espaciados y racionados. Nos encantó el Monmouth especial de la casa: pepperoni, salchicha italiana, tocino, champiñones, pimiento verde y cebolla roja, con una mezcla de queso mozzarella, provolone y parmesano, todo en capas sobre una cama de salsa roja y corteza crujiente pero masticable. Aunque un poco en el lado divier, the joint ofrece una buena selección de cerveza y vino e incluso asientos en la acera al aire libre. Todo se une para una experiencia de pizza inesperadamente increíble que querrá disfrutar una y otra vez. 601 Monmouth San, Newport, (859) 261-4900, newportpizzacompany.com
10. Lo que comenzó como un horno de pizza móvil a leña se ha convertido en un ancla de ladrillo y mortero de Walnut Hills, ubicado en el histórico edificio de la Compañía de Bomberos 16. Ordene en el mostrador, busque un lugar en las mesas de picnic de estilo familiar y empápese de la atmósfera del edificio de 1870, que (según la Walnut Hills Redevelopment Foundation) es el hogar de bomberos más antiguo de Cincinnati. La pizza en sí es confiable y excelente: masa crujiente y masticable al horno de leña, salsa con ajo e ingredientes de primera calidad como salchicha italiana, tomates roma y mozzarella fresca. Y no descuide el menú de cerveza de barril: las cervezas artesanales locales se extraen de un extintor de incendios personalizado. 773 E. McMillan St, Walnut Hills, (513) 751-3473, firesidepizzawalnuthills.com
11. Este recién llegado se especializa en pizza al estilo de New Haven, o «apizza», que describen acertadamente como una versión «más caliente, crujiente y sucia» de Napolitana. La pizza de corteza fina se quema a carbón a alta temperatura para una ráfaga corta, creando un borde crujiente y carbonizado, pero con un fondo blando y masticable en el centro. Manténgase fiel a las raíces de la costa Este del estilo con la pizza blanca cubierta con almejas. 4831 Spring Grove Ave., Winton Place, (513) 853-5021, taftsalehouse.com/brewpourium
12. Amante o no de la cerveza artesanal, la pizza a leña de Catch-a-Fire es una buena razón para visitar MadTree Brewing Company. Anteriormente un camión de comida, Catch-a-Fire abrió una tienda dentro de la cervecería en febrero de 2015. De las 15 pizzas especiales de barril, los Tres Cerditos, con salchichas italianas, pepperoni y jamón, roban el espectáculo. Incluso sirven pizzas de desayuno los fines de semana. 3301 Madison Rd., Oakley, (513) 441-8565, catchafirepizza.com
13. Las Obras
Todo sobre Las Obras grita «para toda la familia», desde el menú de aperitivos, sándwiches, ensaladas, pasta e incluso el desayuno de fin de semana hasta el gran comedor bullicioso dentro de un edificio de obras hidráulicas de más de 100 años de antigüedad y un vagón de tren vintage adjunto. La pizza al horno de ladrillo es la atracción principal, y el Commish (salchichas y pepperoni) y el Mediterráneo (alcachofas, tomates cortados en cubitos, pimientos, aceitunas negras, espinacas y queso feta) están entre los cabezas de cartel. 20 Grear Millitzer Pl., Loveland, (513) 697-8408, theworkspizza.com
14. Adriatico s Pizza
Adriatico es un sabroso trozo de nostalgia por el ex Bearcats. El ambiente relajado y acogedor de este bar deportivo de 38 años es el lugar perfecto para animar a los gatos. Pruebe el pastel de pepperoni grande con corteza gruesa siciliana. Cargado con queso y la salsa roja picante de la firma, cada pieza está cubierta con un pepperoni que es tan grande como la rebanada cuadrada en la que se sienta. Y con 40 cervezas y 12 helados para elegir, ¿qué más podrías querer? 113 W. McMillan St, Clifton Heights, (513) 281-4344, adriaticosuc.com
15. Pizzelii
Esta pizzería grande e informal está convenientemente ubicada junto al complejo 50 West. Todos los ojos están puestos en el horno central de ladrillo, que produce una pizza napolitana pegajosa, masticable y bien carbonizada, sofocada en mozzarella y provolone. El Carni cuenta con pepperoni, capocollo y tocino, mientras que el Búfalo chillón combina pollo ahumado de madera de manzana con una suave salsa de búfalo y queso Gorgonzola. 7639 Wooster Pke., Mariemont, (513) 407-3007, pizzelii.com
16. Chameleon
Para un lugar conocido por su música en vivo y libaciones nocturnas, Chameleon’s pizza deja una gran impresión. Las ofrendas son simples: queso, pepperoni o verduras, todo por rebanada o pastel. Si te sientes más aventurero, elige uno de los siete sabores de corteza (que van desde el rancho más fresco hasta el ajo). El pepperoni es donde brilla el Camaleón. Rodajas de carne perfectamente espaciadas repartidas sobre un lecho de queso espeso, salsa dulce y picante y corteza fina al estilo de Nueva York. Fíjate en la capa superior de grasa. 4114 Hamilton Ave., Northside, (513) 541-2073, chameleonpizza.com
17. Fred & Gari’s
Tal vez nunca hayas oído hablar de Fred& Gari’s, pero debería estar en tu lista de lugares de almuerzo en el centro. La tienda de delicatessen de estilo retro y amigable (dirigida por Fred y Gari, a quienes les encanta entretener a los clientes habituales) está abierta entre semana y sirve productos básicos de delicatessen. Pero las pizzas, hechas frescas por Fred con una corteza perfectamente crujiente y queso espeso y fundido (las variedades tradicionales y gourmet están en el menú), son una sorpresa deliciosa, especialmente cuando no puede hacer otro sándwich. 629 Vine St., centro, (513) 784-9000, sirved.com/restaurant/cincinnati-ohio-usa/fred-and-garis/273178/menus/2628583
18. Werkhaus Pizza and Pasta
Justo al lado de la concurrida Glenway Avenue, Werkhaus tiene el tipo de ambiente de vecindario amigable que solo puede encontrar en un restaurante convertido a partir de una casa. El Chicago Classic es una versión estelar, rellena de salchichas, cebollas, pimientos verdes y salsa de tomate suave y gruesa. El Werks combina pepperoni, salchichas, cebollas, champiñones, pimientos verdes y tocino en una corteza delgada y masticable tradicional. Los menús robustos de pasta y hoagie están listos cuando lo que buscas es sacudir las cosas. 3637 Werk Rd., Twp Verde., (513) 451-9911, werkhauspizza.com
19. Pizzería Goodfellas Es todo lo que quieres en la pizza al estilo de Nueva York: por rebanadas (o pasteles enteros), cursi, plegable, altamente portátil y disponible hasta altas horas de la noche. Toman un concepto que se podría lograr fácilmente con una ventana de comida rápida y en su lugar enfatizan los ingredientes de calidad y la hospitalidad. Elija su experiencia: Únase a la línea para llevar y vea cómo los platillos de masa se lanzan al aire mientras se preparan pizzas ante sus ojos o al bar salón Wiseguy de arriba para disfrutar de un cóctel artesanal. Sobre el Rin o Covington; goodfellaspizzeria.com
20. Forno Osteria + Bar
Un restaurante hermano de Via Vite, Forno también se encarga de la auténtica pizza italiana a leña. Mientras que el pastel marinara, muy simple pero clásico, es fuerte por sí solo, el Elena es el más destacado. Es una trufa negra aromática y terrosa con una base de aceite de oliva, queso Gorgonzola y mozzarella, cubierto con una pila de rúcula bebé. Mientras que los procesos de doble elevación y fuego de leña hacen que la corteza sea en su mayoría crujiente, tenga cuidado con el primer bocado de cada rebanada: la corteza delgada puede hacer que el centro esté un poco empapado. 3514 Erie Ave., Hyde Park, (513) 818-8720, fornoosteriabar.com
21. Brooklyn Pizza & Pasta
Fiel a su nombre, Brooklyn Pizza & Pasta es una pizzería clásica al estilo de Nueva York, escondida a la vista en una tienda de Montgomery Road. Y es todo lo que quieres en una pizzería al estilo de Nueva York a este lado de los Alleghenies: salsa picante, queso fundido y muchos aderezos (nuestro favorito es el DellaBella, con albóndigas, cebollas y orégano). Actualice su pedido con un Stromboli y no lo lamentará. 9797 Montgomery Rd., Montgomery, (513) 791-0900, brooklynpizzacincinnati.com
22. Pizzería Ramundo’s
Este favorito del lado este ha estado sirviendo pizza al estilo de Nueva York de Mt. Lookout Square desde el año 2000. Si te gusta la pizza blanca, prueba el pastel Paisano, que pone jamón, espinacas, pimientos de plátano, ajo tostado entero y mozzarella, provolone y queso de cabra en una corteza de semillas de sésamo. Un aplauso a los increíbles bocados de Ramundough, los rollups de pepperoni y queso horneados que funcionan como aperitivos o para toda la comida. 3166 Linwood Ave., Mt. Vigía, (513) 321-0978, ramundospizzeria.com
23. Pizza de Bourbon House En un centro comercial a la entrada de una subdivisión de Florencia, la pizza al estilo de Chicago se ha convertido en un hogar. Nuestro amable servidor nos dirigió al Bourbon House Supreme, sugiriendo albóndigas en rodajas y espinacas para dos de los tres ingredientes (agregamos champiñones). La corteza, sustancial y alta, es crujiente como un buen pan italiano. En el interior, ricotta y una mezcla de mozzarella y provolone hecha para una experiencia de queso extrema, pero no abrumadora. 7500 Oakbrook Rd., Florence, (859) 282-7999, bourbonhousepizza.com
24. Queen City Pizza Sentado discretamente en una gran curva de la Avenida Queen City eternamente en construcción, esta es una pizzería que parpadea y te lo perderás, en su mayoría para llevar. Pero presta atención la próxima vez, y serás recompensado con cuatro tipos diferentes de corteza y una multitud de pizzas especiales. Nos gusta el romano (salami, pepperoni y capocollo), los Reyes de toda la Carne (pepperoni, salchicha, tocino, carne de res, jamón) y el tomate Toscano (tomates frescos y ajo). 2580 Queen City Ave., Westwood, (513) 661-1700, queencitypizza.com
25. Flying Pizza
Esta pequeña pizzería de centro comercial sin lujos ofrece pasteles y rebanadas de estilo napolitano y siciliano hechos a pedido a una multitud en su mayoría del vecindario. Camine hasta el mostrador, donde es probable que se encuentre con clientes habituales charlando con el pizzaiolo de servicio, y opte por la variedad napolitana de pepperoni y champiñones. La corteza dorada de cada rebanada soporta una generosa capa de salsa ligeramente salada, queso burbujeante y un puñado de aderezos. Perfecto para doblar por la mitad y disfrutar en un plato de papel, al verdadero estilo neoyorquino. 9563 Fields Ertel Rd., Loveland, (513) 683-8448, the flyingpizza.com
Cómo Lo hicimos
Sí, sabemos que es casi imposible clasificar empíricamente las pizzerías. No hay forma de hacer un estudio controlado doble ciego revisado por pares. ¡Pero no podemos dejar que eso se interponga en el camino de explorar el paisaje de pizzas de Cincinnati! Nuestro equipo de siete catadores comenzó con un universo de 51 lugares de propiedad independiente, luego los calificó en corteza (no demasiado masticable, no demasiado crujiente), salsa (no demasiado dulce, no demasiado picante), queso (sabor y cantidad), aderezos (ídem) y extras (presentación, servicio, sabor general, factor OMG y una categoría de bonificación), con 50 puntos posibles. (Echa un vistazo a la hoja de puntuación falsa de arriba para obtener la idea. Luego nos reunimos para comparar notas y definir los rankings finales. Pensamientos sobre las cadenas de pizza están aquí. Pruebe nuestros pasteles de primera y vea si son los 10 mejores, o díganos qué considera mejor. La mejor parte? La pizza mala no existe.