, pero las lentejas marrones no son las únicas legumbres en el bloque. Vale la pena conocer las lentejas rojas, sus primos menos famosos.
Su principal reclamo a la fama: la velocidad. Los rojos se cocinan a fuego lento en tres veces más agua o caldo que las lentejas, en tan solo 10 minutos. Cocínalos de 15 a 20 minutos y se convierten en un puré grueso pegado a las costillas. (Las lentejas marrones suelen tardar 30 minutos o más.)
Entonces comienza la diversión. Agregue un poco de curry en polvo, ajo, cebolla, jengibre fresco y cilantro fresco, y tendrá un plato que estaría en casa en Nueva Delhi. Hazlo con ajo, cebolla, hojuelas de pimiento rojo y tomate triturado, y estarás en Roma. Atenas? No hay problema. Mezcle el pimiento verde salteado, el eneldo, el orégano y las cebolletas en rodajas.
Espere. Hay más. ¿Quieres aumentar tu proteína o fibra? Agregue lentejas rojas cocidas sin sazonar a su salsa de espaguetis, chile o estofado, a su puré de batata, calabaza o zanahorias.
Cada ¼ de taza de lentejas rojas secas (que hacen ¾ de taza cuando se cocinan) contiene 9 gramos de fibra y 13 gramos de proteína, más aproximadamente el 25 por ciento de folato de un día, el 15 por ciento de hierro de un día, el 14 por ciento de zinc de un día, el 9 por ciento de magnesio de un día y el 6 por ciento de potasio de un día. No está mal para 180 calorías, cero sodio y alrededor de 25 centavos por porción.
Estamos llamando a esto una victoria para el perdedor.