Si alguna vez leyó algo sobre carne, probablemente se confundió rápidamente. ¿Es saludable o es malo? Si quiero perder peso, ¿debo atenerme a la carne blanca o puedo incluir carne oscura o incluso roja también? Esas son las preguntas más comunes, cuando se trata de consumo de carne y opciones saludables relacionadas con la pérdida de peso y la carne. Probablemente no me creerías si te dijera que incluso el tocino te ayudará a lograr tu objetivo, perder algunos kilos de más y mantener tu cerebro en forma. A través de este artículo, descubrirá todo lo que necesita saber sobre la carne y cómo le ayudará durante su viaje de pérdida de peso.
La clasificación de carne más utilizada
En primer lugar, debe saber que la carne oscura y roja ha sido injustamente demonizada. La clasificación de la carne se basa principalmente en la cantidad de grasa que contiene. Algunos ejemplos de carne roja incluyen carne de res, ternera, cordero, oveja, cerdo y carne de venado. La carne oscura presenta principalmente muslos y alas de ave, ya que contiene menos grasas en comparación con las rojas, y la carne blanca tiene un porcentaje extremadamente bajo de grasas. La carne blanca incluye pollo, pavo, pechugas de ganso y carne de conejo. Cuando se trata de pescado, bueno, muchas religiones no lo consideran una carne, ya que pertenece a las especias de sangre fría. Pero dado que el pescado es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina D, tiamina, selenio y yodo, debe incluirlo en su dieta al menos dos veces a la semana, independientemente de si se clasifica como carne o no. Así que volvamos a la carne.
Todo lo que necesita saber sobre la carne» blanca «y» oscura «
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El consumo de aves de corral es popular en todo el mundo en muchas dietas, especialmente en la parte blanca en forma de filetes. Entonces, ¿por qué creemos que la carne blanca es nutricionalmente superior a otros tipos de carne? Probablemente, porque la carne blanca contiene menos grasas saturadas, y todos crecimos con la creencia de que las grasas saturadas están vinculadas a muchas enfermedades cardíacas. Sin embargo, no hay evidencia científica que vincule directamente las grasas saturadas a las enfermedades cardíacas.
La mejor manera de preparar carne blanca es cocinar o asar a la parrilla. No use variantes empanadas o fritas si su objetivo es perder algunas libras. La carne blanca como parte de una ensalada es una opción perfecta para el almuerzo o la cena. Solo tenga en cuenta que el aderezo para ensaladas es lo que marca la diferencia entre cantidades bajas o altas de calorías en su comida. Evite la mayonesa, en su lugar use aceite de oliva, jugo de limón y un poco de nueces o semillas y algunas especias que le gusten. La carne de ave oscura contiene un poco más de grasas saturadas y estas grasas adicionales son las que le dan su textura jugosa y, al mismo tiempo, proporcionan una sensación de saciedad más prolongada. Por lo tanto, si sigue una dieta restrictiva, sería bueno que también incluyera carne oscura, ya que probablemente consumirá menos calorías durante el resto del día. La carne oscura está cargada de más nutrientes como zinc, hierro y vitamina B12, mientras que la carne blanca está hecha esencialmente de proteínas. Si todavía le teme a las grasas saturadas, simplemente retire la piel de su muslo asado y disfrute del resto de su sabor.
Todo lo que necesita saber sobre carne roja
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Probablemente se esté preguntando, ¿es seguro incluir carne roja en nuestras dietas? Incluso la Organización Mundial de la Salud clasifica la carne roja como carcinógena. Estas afirmaciones se basan principalmente en datos de estudios epidemiológicos, pero ninguna otra investigación puede confirmar o negar esta opinión. Personalmente, creo que lo que la gente come con carne roja es lo más importante, cuando se trata de la relación de mayores riesgos de algunas enfermedades. No olvide que la forma de cocinar la carne determina qué tan saludable o dañina puede afectar a nuestro estado de salud general.
De hecho, la carne roja se puede incorporar libremente en su dieta para una cintura más delgada, si usa carne roja cortada magra. La carne roja magra contiene solo un poco más de grasas saturadas que una pechuga de pollo sin piel de tamaño similar. La carne roja es nutricionalmente más valorada, ya que contiene una proteína llamada mioglobina, que le da a la carne este color rojo más oscuro. Su función principal es almacenar oxígeno en las células musculares, para que funcionen de manera eficiente. Otra cosa buena es que comer carne roja puede mantener los músculos alejados de la sensación dolorosa. Tengo que decir que las aves de corral también contienen esta proteína, pero en una cantidad mucho menor en comparación con la carne roja.
¿Por qué debemos comer carne durante la pérdida de peso?
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estoy bastante seguro de que la mayoría de nosotros no somos felices cuando tenemos que mantener ningún tipo de dieta restrictiva. La buena noticia es que la carne, especialmente la carne roja, contiene altas cantidades de vitamina B12, que desempeña un papel importante contra la depresión. La carne roja contiene una cantidad mucho mayor de vitamina B12, en comparación con la carne blanca.
Necesito enfatizar algunas cosas cuando se trata de carne de cerdo, ya que la mayoría de nosotros evitamos este tipo de carne durante cualquier tipo de dieta restrictiva. Cuando se trata de carne de cerdo y pérdida de peso, contiene una alta cantidad de selenio, un mineral esencial que desempeña un papel crucial en el funcionamiento adecuado de la tiroides ,lo que influye en la velocidad del metabolismo. Para evitar el desequilibrio hormonal y acelerar su metabolismo, debe involucrar carne de cerdo magra al menos una vez a la semana. Cuando se trata de la preparación, dé ventaja a las formas de carne al vapor, al horno o cocidas. Evite las carnes fritas y a la parrilla, ennegrecidas o quemadas. Siempre debe cocinar la carne al menos a 163°F (71 ° C). De esta manera, puede estar seguro de que cualquier parásito que pueda estar presente en la carne será asesinado.
¿Qué debe saber sobre los productos cárnicos procesados?
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Tenga en cuenta que las carnes procesadas, como la carne salada y curada, el jamón, el tocino curado, las salchichas o los perros calientes, se pueden clasificar como carcinógenos, ya que contienen muchas sustancias agregadas, como sal, nitratos y nitritos, con el objetivo de tener un mejor sabor y durar más tiempo. Muchos estudios muestran que las personas que comen carne procesada tienen más probabilidades de enfermarse de muchas enfermedades crónicas, pero hasta hoy nadie ha demostrado que la carne procesada cause estas enfermedades. En mi opinión, el principal culpable de esto es una forma general de vida poco saludable.
Cuando se trata de tocino, use tocino sin curar, ya que está hecho sin nitratos y nitritos añadidos o artificiales. Aunque no contiene muchos nutrientes buenos, contiene un nutriente esencial conocido como colina, que es necesario para la salud de nuestro cerebro. Dado que el tocino tiene un sabor específico, incluso cantidades más pequeñas de él cambiarán el sabor de cualquier comida. Una buena manera de incorporar el tocino en su dieta es usar un poco de tocino crujiente desmenuzado sobre su ensalada y no sentirá hambre por más tiempo. Como parte de una dieta saludable en general, comer tocino debe practicarse con moderación, como con todas las demás cosas buenas. Debo decir que el tocino no contiene más sustancias nocivas que cualquier otro alimento procesado.
Entonces, ¿Las mejores carnes para Bajar de peso?
carne de Conejo
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Una de las carnes más saludables es la carne de conejo tanto por su bajo contenido en grasa, como por ser muy nutritiva y equilibrada. Este tipo de carne blanca no debe faltar en una dieta equilibrada o cuyo propósito sea la pérdida de peso. Además de tener solo 2,32 gramos de grasa, tiene un alto contenido de proteínas y micronutrientes esenciales como hierro, selenio o vitaminas B12, B6 y B3. Sin olvidar, para compensación de los amantes de las estufas, su gran versatilidad gastronómica, ya que permite infinitas combinaciones. Conejo con ajo o arroz es la variante más popular de la receta nacional.
Ternera
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Aunque la ternera es carne con más grasa y algo menos digestiva que un conejo, algunos cortes tienen menos grasa, son más tiernos y de sabor más suave. Además, la ternera es una fuente de proteínas y minerales como hierro, magnesio o zinc. La variedad mejor y más suave es la carne de ternera blanca, ya que es la más tierna, con menos grasa y más cómoda de digerir.
Pollo
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la carne de Pollo también es baja en grasa y muy nutritivo, además de ser capaz de cocinar de varias maneras y ser muy digestivo. La pechuga de pollo es uno de los tipos de carne ampliamente recomendados debido a su alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas. El resto de las partes de pollo son igualmente adecuadas para perder peso; es aconsejable optar por carne de pollo de calidad, como el pollo. Es mejor elegir comer pollo sin piel, ya que tiene más grasa.
Turquía
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El consumo de pavo se ha vuelto más popular, y hoy en día, es fácil encontrarlo en todas las carnicerías. La carne de pavo también es baja en grasas y calorías, además de ser muy nutritiva. En su composición destacan el potasio, el zinc, el magnesio, siendo además muy rico en ácido fólico. La carne de pavo contiene solo un 2,2% de grasa en su forma.
Es una parte indispensable, junto con el conejo y el pollo, de la tríada de carne que sustenta cualquier menú saludable. Y no es de extrañar, porque es una de las carnes más magras del mercado y solo contiene un 2,2% de grasa en su composición. La mayoría se concentran, como en el caso del pollo, en zonas visibles y en la piel. Por lo tanto, es hipocalórico, y su aporte es de 161 kcal por 150 gramos, según Fedecarne. A estas propiedades hay que añadir su alto contenido en proteínas -21,9 gramos de cada 100 – y su discreta ingesta de sodio.
Carne de caza
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Según la FAO, la carne de los animales que viven en libertad-centeno, corzo o ciervo-se caracteriza por su bajo contenido en grasa y su importante contribución biológica, ya que los animales salvajes se alimentan exclusivamente de los recursos vegetales circundantes. Los niveles de proteínas son similares a los del resto de las carnes y, según este organismo, tienen un enorme aporte de vitamina A. La legislación del Reino Unido define la carne de caza como la siguiente: urogallo negro,
urogallo rojo, perdices, perdiz gris (y perdiz de patas rojas).
Otras carnes magras
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Las partes de carne de res, solomillo y lomo proporcionan poca grasa. En general, la carne roja tiende a estar relacionada con un mayor contenido de grasa, responsable del sabor y jugosidad de las piezas, pero también del colesterol y las calorías. Sin embargo, dentro de este grupo de carne, algunos cortes se consideran blancos, bajos en grasa y, por lo tanto, más beneficiosos. Por ejemplo, en la carne de res, el solomillo o las partes bajas y altas de lomo son las que tienen menos cantidad de grasa; en los cortes de cerdo, solomillo o lomo; y en el cordero, la pierna. Del mismo modo, debe prestar especial atención a cómo se cocinan estos tipos de productos. Será de poca utilidad elegir carne más ligera si luego se descuida su preparación. Es aconsejable seleccionar técnicas de procesamiento que no impliquen la adición de más grasas, como el horno, la plancha o la parrilla. De esta manera, para crear un plato que sea bajo en calorías y no aumente de peso, lo mejor es confinar las salsas. Combínalos con verduras, masa o los panqueques, preferiblemente.
Las dietas específicas eliminan el consumo de todo tipo de carne, pero lo cierto es que no tiene por qué obstaculizar nuestro proceso de pérdida de peso. Si nota que la carne no le da una digestión adecuada, debe acudir a un médico especialista para que le aconseje qué hacer para mantener, reducir o eliminar el consumo de carne en su dieta habitual.
Además, tenga en cuenta que en las dietas de adelgazamiento, las verduras y las frutas siempre deben ocupar el centro del escenario, con la carne y el pescado asumiendo un porcentaje menor en la dieta diaria.
Cómo seleccionar las carnes más saludables para su dieta
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Además de olvidar el mito de que la carne blanca es mejor que la carne roja, debemos tener en cuenta la siguiente información útil para poder elegir las mejores carnes para estar en forma:
Las carnes procesadas tienen más grasas saturadas, más calorías y sodio, y pueden contener grasas trans, así como aditivos peligrosos si se consumen en exceso, como se muestra en Vitónica.
Para cuidar la salud cardiovascular, los expertos recomiendan comer carne roja 3 o 4 veces a la semana, en cantidades de 100 a 125 gramos.
Las carnes blancas tienen menos purinas, por lo que pueden ser muy recomendables si tenemos ácido úrico alto en la sangre y riesgo de gota.
Las proteínas aportan saciedad y retraso en el proceso digestivo, por lo que son grandes aliadas a la hora de perder peso. Las carnes con más proteínas son pechuga de pavo, atún, pechuga de pollo o cortes magros de ternera.
El omega 3 ayuda a aumentar la masa muscular, cuidar la piel, la función cerebral y sentirse mejor, y se encuentra principalmente en carnes de pescado graso como jurel, caballa, atún, salmón, sardinas y similares.
Estos datos útiles pueden ayudarnos a elegir las mejores carnes cuando buscamos cuidar la salud, prevenir o tratar enfermedades, y al mismo tiempo, estar en forma y sentirnos bien.
la Adecuada distribución de carnes durante la semana
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Aunque no es imprescindible comer carne a diario, si eres amante de estos alimentos, te sugerimos que tengas en cuenta los datos indicados anteriormente y, como resultado, hagas una distribución adecuada de las carnes durante la semana.
Por ejemplo, puede combinar carne magra de res, pechuga de pollo, pechuga de pavo, pescado graso y cerdo magro durante toda la semana. De esa manera, tendrá la ingesta de diferentes nutrientes, sin agregar muchas calorías, sodio o grasas malas que dañan no solo la salud sino también la estética de nuestro cuerpo.
Un excelente ejemplo de distribución semanal de carne sería:
Tenga en cuenta que la carne no contiene carbohidratos. Se basa en proteínas, grasas y nutrientes como vitaminas y minerales. Para obtener muchas proteínas con menos grasas, elija filetes, filetes de solomillo u otros cortes extra magros. El lomo es uno de los cortes de cerdo más magros disponibles. La forma de preparación hace la mayor diferencia si algo será una parte saludable o no saludable de su dieta. No olvides limitar tu porción al tamaño de la palma de tu mano. En lugar de evitar la carne, da preferencia a la carne que no está procesada y no cometerás ningún error.
