Llámela calabaza amarga, melón amargo o Karela, esta verdura súper amarga de color verde brillante es quizás la menos favorita de muchas en todo el mundo. Trate de ofrecer platos hechos de ‘Karela’, a su familia o amigos, es muy probable que invite a ‘it’s eww’… tipo de reacciones ‘asquerosas’ incluso cuando las papilas gustativas se vuelven repulsivas contra este vegetal no tan popular.
A pesar de ser rechazado por su sabor amargo y picante, Karela siempre ha logrado mantenerse como un vegetal indispensable en la cocina india debido a sus increíbles beneficios para la salud. Si recuerdas a tu madre o abuela dando conferencias sobre la bondad de Karela cuando eras un niño, bueno, tenían razón en muchos aspectos.
Ampliamente conocida como Karela en muchas partes de la India, Kakarakaaya en Telugu, Pavakkayi en Tamil, de hecho, es una fruta vegetal, perteneciente a la familia de las verduras Cucurbitáceas como el pepino, el calabacín, que va con el nombre botánico Momordica charantia. La calabaza amarga también se conoce como manzana bálsamo, pera bálsamo, manzana amarga, lakwa, margosa, pepino silvestre y pepino amargo. (Lea También: Comer Verduras Crucíferas para un Corazón Sano)
Los biólogos creen que los orígenes de la Calabaza Amarga se encontraron por primera vez en Kerala y más tarde se introdujeron en China en el siglo XIV, por lo que es un vegetal básico en todas las cocinas del Sudeste Asiático, el Sur de Asia y los países del Este de Asia.
La calabaza amarga crece en una enredadera de zarcillos, lo que significa que el tallo, las hojas tienen forma de hilo, y alcanzan hasta 16 pies de longitud. Las hojas están separadas por tres a siete lóbulos, mientras que la planta tiene flores masculinas y femeninas que se ven de color amarillo brillante y es una trepadora perenne.
En la India, Karela está disponible en tamaños grandes y pequeños, de color verde, con crestas verrugosas y triangulares, con extremos cónicos en el exterior y forma oblonga. En el interior, la cavidad de la semilla se puede encontrar llena de semillas planas, médula y poca cantidad de carne. La Karela se cosecha aún de color verde. A medida que madura, se vuelve de color amarillo, con piel tierna y pierde su amargor.
La calabaza amarga es una fuente de energía de varios nutrientes vitales, incluidos hierro, magnesio y potasio. Una rica fuente de fibra dietética, la calabaza amarga contiene el doble de calcio disponible en las espinacas y el brócoli. De hecho, tiene el doble de potasio que en un plátano y es una fuente increíble de Vitamina C, Vitaminas B1, B2, B3 y B9.
Propiedades medicinales de Karela:
Los beneficios terapéuticos de la calabaza amarga son muy apreciados en diversas prácticas medicinales tradicionales. Los médicos ayurvédicos, chinos y antiguos en los países de Oriente Medio avalan sus propiedades curativas, especialmente en el tratamiento de problemas estomacales. Está fuertemente respaldado como una medicina maravillosa para aquellos que sufren de diabetes tipo 1 y tipo 2, gracias a las propiedades hipoglucémicas disponibles en los extractos de calabaza amarga.
También se conoce como estomacal, lo que significa que mejora el apetito, sirve como laxante, antibilioso, emético en casos de lavado de estómago, antiparasitario y también se recomienda para tratar la tos, las enfermedades respiratorias y para controlar el reumatismo.
El extracto de calabaza amarga cuando se aplica sobre heridas, las infecciones de la piel proporcionan un alivio instantáneo de la picazón, el enrojecimiento y alivia aún más la piel.
Los estudios confieren los valores medicinales de Karela a la presencia de altas cantidades de antioxidantes, fenoles, isoflavonas, flavonoides, glucosinolatos y varios otros componentes.
De hecho, las hojas de la vid también se encuentran ricas en propiedades medicinales con amplias cantidades de calcio, magnesio, potasio, hierro y fósforo.
Karela en Ayurveda:
La bondad de Karela está ampliamente respaldada por los profesionales ayurvédicos y se conoce como Karavellaka o Karelli en sánscrito. Escrituras ayurvédicas como Dravyaguna Vignana describen a Karela como tikta o de sabor amargo, con cualidades secas y potencia caliente.
Es un tridósico, lo que significa que puede combatir todos los desequilibrios relacionados con vata, kapha y pitha doshas. Según el Ayurveda, es de hecho el sabor amargo de Karela y sus hojas lo que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud y los textos prescriben consumir Karela como jugo o como receta al menos dos veces a la semana para luchar contra diversas dolencias.
La medicina tradicional avala las propiedades terapéuticas imbuidas en el sabor amargo y su característica única de penetrar profundamente en la grasa, la sangre y el sistema nervioso, ofreciendo así una gran limpieza desde adentro. Elimina toxinas de forma natural, mejora las funciones digestivas, aumenta el metabolismo y contribuye a la inmensa salud del hígado, el páncreas, el bazo y otros órganos vitales.
Los practicantes de la medicina tradicional creen que por su actividad hipolipemiante, lo que significa que reduce efectivamente las cantidades de LDL o colesterol malo en la sangre. Curiosamente, tanto los profesionales ayurvédicos como los expertos médicos modernos coinciden al unísono en que la ingesta regular de esta increíble verdura lucha contra varios tipos de cáncer como el linfoma, el melanoma, el cáncer de mama, el cáncer de piel y de próstata debido a su presencia de componentes monómeros. (Lea también: Las 8 mejores Formulaciones Ayurvédicas Que pueden Reforzar Su Inmunidad)
Sin embargo, también se recomienda beber jugo de Karela por la mañana para obtener sus beneficios al máximo.
¿Cómo Hacer Jugo de Karela?
Beber jugo de calabaza amarga ofrece grandes beneficios, desde purificar la sangre de forma natural hasta proporcionar nutrientes. Consumirlo con el estómago vacío ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, limpia el hígado y ayuda a perder peso.
Ingredientes:
2 calabazas tiernas y amargas de tamaño mediano
2 cucharaditas de jugo de limón
¼ de taza de jugo de manzana o cualquier jugo transparente de su elección
Sal al gusto
1 cucharadita de miel, (o) polvo de jaggery, (o) jengibre, (o) pimienta (opcional)
Método:
Raspe la Karela y mitades.
Saca la carne y las semillas. Cortar la verdura en trozos pequeños.
Agregue los trozos de Karela en un exprimidor junto con sal y jugo de limón. Licuar y añadir agua.
Puede agregar jugo de manzana, miel, polvo de gelatina, jengibre para reducir el sabor amargo.
¿Cuál Es El Mejor Momento Para Beber Zumo De Karela?
Por lo general, se recomienda beberlo con el estómago vacío por la mañana, ya que puede ser fácilmente absorbido por el cuerpo. Al ser de naturaleza emética, puede hacerte sentir náuseas. Por lo tanto, para comenzar, pruebe a sorber cantidades más pequeñas. (Lea también: Jugo de Frutas: ¿Es Bueno O Malo Para Los Diabéticos?)
Beneficios del jugo de Karela:
Reduce el colesterol LDL:
La lipoproteína de baja densidad (LDL) o el colesterol malo en términos sencillos forman placa en las arterias que conduce a aterosclerosis, ataque cardíaco y varios otros problemas cardíacos coronarios. El jugo de Karela exhibe propiedades antiinflamatorias y ayuda a reducir los niveles de LDL. Además, al ser rico en hierro, fortalece la inmunidad y protege el corazón.
Mantiene los azúcares en sangre:
Un vaso de jugo de calabaza amarga diario por la mañana es muy recomendable para los diabéticos. La verdura es rica en polipéptidos-P que pueden prevenir picos repentinos en los niveles de azúcar. Los profesionales ayurvédicos recetan al menos 2 ml de jugo de calabaza amarga espesa mezclado con agua diariamente para reducir significativamente los niveles de azúcar. De acuerdo con varios estudios, también se informa que la ingesta regular de este jugo mejora el control glucémico. Sin embargo, si usted es uno de los que sufren de bajos niveles de azúcar, hable con su médico antes de consumir este jugo.
Maneja la resaca:
El jugo de calabaza amarga es de naturaleza emética, lo que significa que puede inducir náuseas y limpiar el sistema desde adentro. Si ha tomado demasiado alcohol, con la esperanza de eliminarlo y mantener un hígado saludable, todo lo que tiene que hacer es sorber este jugo con el estómago vacío. Los antioxidantes fortalecen el hígado, previenen su fallo y evitan la intoxicación causada por el alcohol.
Mejora la inmunidad:
El jugo de Karela es un ingrediente maravilloso para combatir infecciones, especialmente en invierno. También ayuda en la indigestión, el estreñimiento y otros problemas intestinales que son bastante comunes en esta temporada. La enorme presencia de antioxidantes en la calabaza amarga previene el daño de los radicales libres que puede conducir a diversas afecciones crónicas y cánceres.
Bueno para la visión:
Al ser rico en vitamina A y Betacaroteno, la ingesta regular de jugo de Karela mejora la vista y previene afecciones relacionadas con la visión como cataratas, degeneración macular, etc. También se recomienda para los niños que desarrollan miopía a una edad temprana, ya que ayuda a restringir la disminución adicional de la vista.
Más beneficios de la calabaza amarga:
Y si beber jugo de Karela parece imposible para usted, no se preocupe. Agregar este súper vegetal a su dieta regularmente también ayuda a obtener beneficios similares.
Cura la Úlcera:
Varios estudios revelan que la calabaza amarga es bastante beneficiosa en el tratamiento de diversos trastornos digestivos y estomacales, incluido el estreñimiento, los gusanos intestinales y las úlceras. Al ser una gran fuente de fibra dietética, la adición de este vegetal a su dieta diaria mejora los movimientos intestinales, alivia la barriga y previene la formación de úlceras estomacales.
Aumenta la función hepática:
Comer Karela como subzi o guiso resultará muy beneficioso para el hígado. Los antioxidantes de la verdura eliminan las toxinas y estimulan la secreción de ácidos biliares, esenciales para diversas funciones corporales, como la digestión y el metabolismo de la grasa.
Purificador de sangre:
Karela es un purificador de sangre instantáneo debido a sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes. Consuma este increíble vegetal al menos dos veces a la semana para estimular la circulación sanguínea, eliminar los infecciosos en la sangre y eliminar las toxinas. También funciona en el metabolismo al romper las moléculas de grasa, que podrían causar una pérdida de peso saludable.
Alivio de la Gota:
La gota es una afección en la que las articulaciones se ponen rojas, calientes y sensibles, causando un dolor intenso debido a los altos niveles de ácido úrico. Karela es un almacén de hierro, potasio, magnesio y otras vitaminas y minerales vitales, proporciona un alivio increíble del dolor y también ayuda a reducir la concentración de ácido úrico en el cuerpo.
Karela Para la Salud Mental:
A pesar de su sabor intrínsecamente ácido, fuerte y desagradable, karela o calabaza amarga es de hecho una fuente de nutrientes esenciales y antioxidantes restauradores, que garantizan un cuerpo en forma y una mente sana. Apreciado por su amplio contenido de vitamina C, vitamina B, así como cargado de taninos, flavonoides, el consumo de jugo de calabaza amarga o platos de verduras como parte de una dieta regular preserva las funciones óptimas del sistema nervioso, aumenta la memoria y protege el cerebro del deterioro debido al estrés y la depresión. Siga leyendo para descubrir las maravillosas ventajas de la calabaza amarga para mantener la salud mental.
Mejora las Capacidades Cognitivas:
La calabaza amarga está repleta de vitamina C, que no solo refuerza la inmunidad, sino que también confiere efectos antioxidantes útiles, para proteger a las células cerebrales del estrés oxidativo y el daño debido a los radicales libres dañinos. Además, la riqueza de taninos, flavonoides en la calabaza amarga promueven la memoria, el intelecto, la concentración, elevando así en gran medida el poder cerebral.
Eleva El Estado De Ánimo Y La Energía:
Con vitaminas B1 (tiamina) y B2 (riboflavina), karela suministra grandes cantidades de energía al cerebro para realizar actividades rutinarias, mantenerse enérgico y mentalmente activo, así como influir positivamente en los estados de ánimo. Esto, a su vez, aumenta significativamente la productividad en el trabajo y en el hogar, además de regular el metabolismo corporal.
Alivia La Ansiedad Y La Depresión:
Beber un vaso de jugo de karela regularmente es altamente beneficioso, ya que los niveles profusos de vitaminas B3 (niacina) y B9 (folato) en la calabaza amarga mejoran los síntomas de ansiedad, depresión y enriquecen las funciones cerebrales y las capacidades de pensamiento. Esto ayuda a combatir eficazmente el estrés mental, la fatiga y garantiza un aumento de las capacidades cognitivas y las operaciones del sistema nervioso.
Karela Para la piel:
Te diremos más razones para amar la calabaza amarga y esta vez para la belleza. El vegetal puede tener un sabor amargo, pero sabes que es un ingrediente maravilloso para la piel y el cabello.
Brillo de la piel:
Los ricos antioxidantes, vitaminas y minerales de Karela son todo lo que necesitas para brillar desde dentro. La vitamina A y la vitamina C juegan un papel vital en la prevención de arrugas y reducen el acné y las espinillas. Aplique una capa delgada de jugo de Karela en la cara y lávela después de 10 minutos para evitar el daño causado por los rayos UV. (Lea También: 3 Limpiadores Faciales De Bricolaje Para Proteger La Piel De Los Contaminantes En El Aire)
Previene la Psoriasis:
Los médicos recomiendan consumir calabaza amarga para aquellos que sufren de brotes repentinos de la piel y psoriasis, tiña, picazón y otras infecciones fúngicas. Al ser un purificador de la sangre, combate las infecciones de la piel desde el interior y sus propiedades antiinflamatorias ayudan a tratar el acné.
Alivia la picazón:
El eccema es una afección común, especialmente en invierno. La aplicación de jugo de Karela en las áreas afectadas, el pie de los atletas puede traer alivio inmediato. Aplique el jugo a intervalos regulares para aliviar el eccema, la psoriasis y otras afecciones cutáneas que causan picazón.
Karela Para el cabello:
La calabaza amarga también es beneficiosa para el cabello. Sigue leyendo para saber más.
Trata la caspa:
La caspa es un problema común que enfrentan tanto hombres como mujeres. Para deshacerse de la caspa, tome una rodaja de Karela fresca y frótela en el cuero cabelludo. También puede mezclar jugo de calabaza amarga con plátano maduro y masajearlo en el cuero cabelludo durante 10 minutos. Lávalo con champú suave. Repítelo dos veces por semana para obtener mejores resultados. (Lea También: 4 Tipos De Caspa: Identifique Qué Tipo Está Causando Picazón En El Cuero Cabelludo & Escamas)
Elimina El Exceso De Grasa:
Pocas personas sufren de producción excesiva de aceite en el cuero cabelludo y requerirían lavarse el cabello con frecuencia. Mezcle el jugo de Karela y el vinagre de sidra de manzana en cantidades iguales y aplíquelo sobre el cuero cabelludo. Déjelo durante 30 minutos y lávelo con champú suave para evitar el exceso de cabello graso.
Previene el encanecimiento:
El encanecimiento prematuro es un problema bastante común que enfrentan los adolescentes en estos días. Para evitar el encanecimiento repentino del cabello a una edad temprana, aplique jugo de Karela fresco en el cuero cabelludo y el cabello. Esto no solo dejará de encanecer, sino que también proporcionará brillo al cabello y suavizará la textura.
Recetas de Karela:
La calabaza amarga se usa ampliamente en las cocinas indias. En el sur de la India, se mezcla con jaggery, se agrega al estofado y esos buñuelos crujientes son bastante populares. Kakarakaya Kaaram, un polvo tradicional hecho junto con cebollas, Pagarkayi Pitla, una forma de estofado, son otros platos básicos.
Los indios del Norte consumen Karela como subzi o curry, rellenos de masalas, mientras que en Maharashtra y Goa, se sirve junto con coco rallado.
Y si pensabas que las recetas de Karela tienen un sabor bastante amargo, piénsalo de nuevo. Es fácil quitar el amargor de la verdura y convertirlo en platos aromáticos y sabrosos.
¿Cómo Eliminar La Amargura De Karela?
Ingredientes:
250 gramos de calabaza amarga grande o pequeña
½ cucharadita de polvo de cúrcuma
Agua
Método:
Cortar Karela por la mitad. Añadir al agua hirviendo.
Deje que las piezas se ablanden, retire del agua.
Saca las semillas. El polvo de cúrcuma elimina el sabor amargo y está listo para cocinar.
Buñuelos Karela:
Ingredientes:
- 200 gramos de calabaza amarga, en rodajas finas
- 4 cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharadita de harina de gramo
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de jeera o comino en polvo
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- Aceite para freír
- Sal al gusto
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Método:
Cortar finamente Karela y hervirla en agua caliente con cúrcuma.
Sácalo, retira las semillas y sécalo con palmaditas.
En un tazón, mezcle harina de gramo, harina de maíz, chile rojo, jeera y cilantro en polvo junto con sal.
Añadir agua y mezclar hasta obtener una consistencia espesa.
Sumergir las rodajas de Karela en la masa y freírlas en aceite hasta que estén crujientes.
Servir caliente con salsa de tomate.
Estos buñuelos se pueden almacenar durante 3 a 4 días en un recipiente hermético.
Nutrición:
la calabaza Amarga es una rica fuente de vitamina C, potasio, hierro, magnesio y fibra dietética. La harina de gramo está cargada de proteínas y hierro, mientras que el jeera, los polvos de cilantro, ayudan a la digestión. Este es un refrigerio saludable, especialmente para aquellos que sufren de diabetes y tienen antojos de cosas fritas.
Alevines de Carela rellenos de Masala:
Ingredientes:
- 250 gramos de calabaza amarga
- Sal al gusto
- Aceite para freír.
Para Masala en Polvo:
- 1 cucharadita de urad dal
- 1 cucharadita de channa dal
- 5 chiles rojos
- 1 cucharadita de cacahuete
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de jeera
- tamaño de Limón tamarindo, empapado en el agua
Método:
Hacer una incisión en cada calabaza amarga. Añadir al agua hirviendo con la cúrcuma.
Deje que la verdura se ablande, retire del agua.
Saca las semillas. El polvo de cúrcuma elimina el sabor amargo y está listo para cocinar.
Cilantro asado seco, comino, urad dal, channa dal, chiles y cacahuete.
Moler en un polvo fino.
En un bol, tomar agua de tamarindo. Añadir el polvo de masala y la sal
Hacer una pasta y rellenar con la Karela.
En una sartén, añadir el aceite y freír. Espolvorear sal y mezclar bien.
Este fritura de Karela rellena va bien con arroz caliente.
Nutrición:
Calabaza amarga subzi es un plato delicioso y rico en fibra dietética. Los diferentes tipos de legumbres, como el channa dal y el cacahuete, son una gran fuente de proteínas, mientras que el jeera ayuda a la digestión. Coma esto al menos una vez a la semana para obtener sus beneficios. (Lea también: Recomendación De UNICEF: Pruebe Estas Sabrosas y Nutritivas Recetas Desi Para La Salud De Sus Hijos)
Efectos secundarios De Karela:
Aunque Karela es muy recomendable para combatir varios problemas de salud, también es recomendable tomarla con moderación. Si se toma en exceso, esta verdura amarga puede causar dolor de estómago severo y diarrea. Las mujeres embarazadas en los primeros meses no pueden consumir calabaza amarga, ya que puede inducir contracciones y provocar sangrado vaginal y aborto. Si te has sometido a una cirugía reciente, recuperándote de la fiebre, habla con tu médico si puedes comer Karela. También busque el consejo de su médico si está tomando dosis altas de medicamentos para la diabetes, ya que puede interferir con los medicamentos y causar hipoglucemia o niveles bajos de azúcar en la sangre.
Conclusión:
La Karela, calabaza amarga o melón amargo es un vegetal básico en muchas cocinas asiáticas. Su nombre deriva del sabor amargo, pero es un regalo de la Madre Naturaleza para combatir diversas infecciones, calmar la barriga, regular los movimientos intestinales, tratar infecciones de la piel y prevenir el cáncer. Beber jugo de Karela con el estómago vacío por la mañana es un remedio probado para controlar los picos repentinos en los niveles de azúcar en la sangre. Contrariamente a la creencia de que es amargo incluso después de la cocción, el vegetal de hecho sabe delicioso. Sin embargo, tenga cuidado si está embarazada, amamantando a su madre y es diabético dependiente de insulina mientras consume Karela.