Los dátiles son uno de los dulces más deliciosos del mundo de las frutas. Hay tantas variedades diferentes de fechas por ahí que hacen que sea difícil elegir. Además, se venden tanto en forma fresca como seca. ¿Alguna vez se ha preguntado sobre la diferencia entre estas dos formas de Fechas?
no busques más! En este artículo, descubrirás esta diferencia.
Puedes encontrar más información sobre fechas y su historia en nuestras otras publicaciones de blog en Todo sobre fechas: ¿Qué son las fechas y a qué saben?, Historia de las Fechas y Beneficios para la Salud de las Fechas, diferentes tipos de Fechas, Cómo Elegir la Fecha Perfecta (fruta).
Los dátiles pasan por cuatro etapas de desarrollo:
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Etapa de Chimri o Kimri
Tiempo: las primeras 17 semanas después de la polinización
Color y sabor: verde, duro, amargo
Contenido: 80% de humedad, 50% de azúcares (glucosa y fructosa)
La variedad Medjool se cosecha en la etapa de Kimri a las 9 a 12 semanas. se quita del 60% al 70% de la fruta cruda. Esto permite que el fruto restante crezca extra grande.
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Etapa Khalal
Tiempo: las próximas 6 semanas: se convierten en adultos
Color y sabor: todavía duro; el color cambia a amarillo, naranja o rojo
Contenido: aumentan los azúcares, en su mayoría sacarosa;
Algunas variedades se pueden cosechar en la etapa Khalal y se pueden comer en su estado amarillo o rojo duro, pero la mayoría de ellas son totalmente astringentes, caqui . Algunos productores congelan Khalals para eliminar la astringencia.
Barhi y Desert Gem son dos tipos que son muy buenos en su estado original, sin congelar. Los dátiles Khalal se cortan y empaquetan en la cuerda en la que crecen. Dadas las condiciones adecuadas, se procederá a madurar en el Rutab etapa.
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Etapa de colinabo
Tiempo: las próximas 4 semanas
Color y sabor: medio maduro; suavizar, marrón claro
Contenido: un poco de sacarosa vuelve a reducir el azúcar, lo que aumenta la prominencia.
Las variedades de dátiles suaves pueden ser muy jugosas en la etapa de colinabo, que se llama «húmedo» en América del Norte. Los dátiles se pueden cosechar de esta manera, pero son demasiado delicados y deben manipularse con mucho cuidado.
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Etapa Tamar
Tiempo: las últimas 2 semanas
Color y sabor: dátiles maduros y blandos, de color marrón a marrón-negro
Contenido: el azúcar se convierte en azúcar reductor en su mayoría; los dátiles semisecos y secos tendrán casi un 50% de sacarosa y azúcares reductores cada uno.
Si se deja colgar en los árboles otras dos o tres semanas, los Dátiles entrarán en su etapa de Tamar. Los dátiles Tamar siguen siendo blandos, pero tienen un contenido de humedad menor que el colinabo.
La mayoría de los dátiles se cosechan en la etapa de Tamar.
Ahora volvamos a nuestro tema previsto, ¿cuáles son las principales diferencias entre fechas frescas y secas? Frescas y secas fechas son diferentes en seis cosas:
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la Vida útil
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Calorías
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los Nutrientes
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Macronutrientes
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Micronutrientes
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el Contenido en Fibra
la Vida útil
dátiles Secos tienen menos humedad, para que puedan permanecer fresco durante un período de tiempo más largo. Mientras tanto, los dátiles frescos tienen una vida útil más corta de 8 a 10 meses.
Los dátiles secos permanecerán frescos durante casi 5 años si se almacenan correctamente.
En la ronda de vida útil de la batalla, ¡los dátiles secos se ponen en la cima!
Calorías
El contenido de humedad en los dátiles se reduce con la maduración y el secado. Cuando el nivel de humedad disminuye, el azúcar natural de los dátiles se concentra, lo que aumenta el contenido calórico.
- 100 gramos de dátiles secos contienen aproximadamente 280 calorías.
- 100 gramos de dátiles frescos contienen menos de 145 calorías.
Por lo tanto, si está contando calorías para bajar de peso, puede consumir los dátiles frescos y, por otro lado, si está tratando de ganar un poco de peso extra, debe comenzar a comer dátiles secos de inmediato.
En la batalla de calorías de dátiles secos vs frescos, no puede haber un solo ganador porque varía de persona a persona.
Nutrientes
Los dátiles frescos y los secos contienen casi la misma cantidad de nutrientes, ¡que por cierto es muy alta! Contienen «Hierro» que puede mantener la sangre sana, potasio para el corazón, magnesio que reduce el riesgo de diabetes y vitamina A para los ojos brillantes.
Aunque son excelentes para consumir, contienen altos niveles de azúcar de frutas (fructosa) que pueden causar algunos problemas en el uso a largo plazo.
Por lo tanto, no hay mucha diferencia significativa entre los nutrientes de los dátiles secos y los dátiles frescos. Digamos que es un empate.
Macronutrientes
Los macronutrientes son los nutrientes que su cuerpo necesita en las mayores cantidades, como proteínas, grasas e hidratos de carbono.
El contenido de macronutrientes es diferente entre dátiles frescos y secos. Si bien la grasa y la proteína solo difieren ligeramente, el contenido de carbohidratos en los dátiles secos es el doble de la cantidad de carbohidratos frescos de dátiles.
- Una porción (3,5 oz) de dátiles secos contiene 2,8 g de proteína, 0,6 g de grasa, 76 g de carbohidratos y 5 g de fibra.
- Una porción (3,5 oz) de dátiles frescos contiene 1,8 g de proteína, 1 g de grasa, 37 g de carbohidratos y 3,5 g de fibra.
Micronutrientes
Los micronutrientes son los nutrientes que su cuerpo necesita en cantidades más pequeñas, como vitaminas y minerales.
Los dátiles secos son una mejor fuente de hierro y calcio que los dátiles frescos.
Los dátiles frescos son una mejor fuente de vitamina C.
Una porción (3,5 onzas) de dátiles secos contiene aproximadamente 82 mg de calcio, 8 mg de hierro y 0 mg de vitamina C.
La vitamina C no es estable y puede destruirse por almacenamiento y calor. Esta es la razón por la que los dátiles secos contienen menos vitamina C en comparación con los dátiles frescos.
Contenido de fibra
Los dátiles son ricos en fibra, lo que puede reducir el estreñimiento y aliviar el estómago. Los dátiles secos contienen un mayor contenido de fibra en comparación con los dátiles frescos, por lo que pueden ser más útiles para dolores de estómago y problemas intestinales.
Conclusión
Los dátiles son una de las frutas más beneficiosas que deben incluirse en nuestras dietas. No importa fresco o seco, todos son perfectos. La única diferencia importante es entre sus calorías y su contenido de fibra.
Por lo tanto, le sugerimos que si está tratando de perder peso, consuma dátiles frescos y haga ejercicio de manera regular, ya que sus carbohidratos, vitaminas y proteínas pueden mantenerlo lleno durante un período de tiempo más largo.
O si desea aumentar de peso, los dátiles secos pueden ayudarlo con eso debido a su alta cantidad de calorías.
Así que elige el que más te convenga y empieza a consumir esta maravillosa fruta saludable.