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Si alguna vez ha cocinado una falda entera, sabrá que una tabla de cortar de plástico endeble simplemente no la cortará.
El problema con la mayoría de las tablas de cortar que encuentras en la cocina es que no atrapan el jugo y no son lo suficientemente grandes como para contener cortes de carne más grandes.
Consideramos que un bloque de carnicero de madera de calidad es un accesorio imprescindible para cualquier grill o pitmaster.
Aquí están los mejores bloques de carnicero para preparar, descansar y rebanar carne.
Los 5 Mejores Bloques de Carnicero Revisados
El Mejor Bloque de Carnicero General – Bloque de Carnicero de Bambú SoulFino
El Bloque de Carnicero SoulFino está hecho de bambú grueso y mide 17″x13″ en total, proporcionando un espacio óptimo para la mayoría de trabajos de corte de carne.
Posee un surco profundo que puede atrapar la mayoría del jugo de carne y evitar que tenga que limpiar un desorden excesivo.
El bloque también está equipado con asas a ambos lados para transportarlo fácilmente de la parrilla a la casa.
Una de las mayores desventajas de los bloques de carnicero de bambú es su tendencia a embotar accidentalmente cuchillos con el tiempo. Pero el bloque de carnicero SoulFino está hecho con bambú ultra suave que no es tan probable que cause este efecto.
El material de bambú resiste la contaminación microbiana. Tampoco absorbe el líquido de la misma manera que la mayoría de los bloques de carnicería de madera.
Como resultado, no se deformará ni agrietará, incluso si hay muchas piscinas de líquido en su superficie.
Posee una apariencia estética simple pero clásica. Dado que es resistente a los arañazos, seguirá luciendo excelente incluso después de mucho uso.
El bloque de carnicero SoulFino se puede usar en ambos lados, aunque solo un lado tiene el surco de jugo extra profundo. Puede usar el lado ranurado para la preparación de carne y el otro lado para otros alimentos.
Lo que Nos gusta:
- Garantía de por vida-Los fabricantes de este bloque de carnicero ofrecen una garantía de por vida.
- Lados reversibles: Esta funcionalidad aumenta la vida útil del bloque, ya que no se desgastará un lado más rápido que el otro siempre que lo voltee de vez en cuando.
- No tiene cuchillos afilados: el bloque tiene todos los excelentes aspectos de los bloques de carnicero de bambú, como la resistencia al agua y la durabilidad. Su tendencia a adquirir cicatrices también es menor que con otros bloques de bambú.
Lo que no Nos Gusta:
- Se desliza a veces, tenga cuidado si pone mucho peso en sus movimientos de corte. Puede ayudar accidentalmente a que este bloque se deslice alrededor de su encimera. Su superficie lisa hace que este bloque de carnicero sea fácil de empujar accidentalmente fuera del mostrador.
- Necesita lijado: Este bloque podría haberse lijado mejor antes de enviarlo, pero se puede arreglar fácilmente con un poco de pulido propio. Aún así, prepárate para ocuparte de esto antes de usarlo; será un poco áspero en la superficie al sacarlo de la caja.
Mientras que el bambú no es tan lujoso o duradero como algunos otros bloques de esta guía, este es un bloque de carnicero con una excelente relación calidad-precio que es amable en sus cuchillos y lo suficientemente grande para descansar y cortar una falda.
También puede elegir una versión de arce o acacia de la misma tabla.
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subcampeón – Catskill Artesanos 21×17 Grano Final Chopping Block
Este tajo, medidas 21″ x 17″ en total. Eso es bastante grande en comparación con la mayoría de los productos de la competencia, y también tiene 2 pulgadas de grosor. El bloque es pesado como resultado: 19 libras, lo que ayuda a que la tabla se mantenga fija y evite el deslizamiento.
El material de madera de grano final sólido significa que no es particularmente ligero ni fácil de manejar. Pero es bastante duradero y durará mucho tiempo, siempre y cuando mantenga su superficie con lubricación frecuente y limpieza adecuada.
El bloque es pesado y grande, por lo que será difícil de manejar para muchos chefs.
Debe tener cuidado al maniobrar este bloque de carnicero alrededor de la cocina mientras tiene comida o jugo en la superficie.
La falta de surcos de jugo duplica este problema, ya que no hay nada que impida que dicha humedad se derrame por los lados sobre la encimera o el piso de la cocina.
Lo que nos gusta:
- Asas en los lados: La adición de asas en ambos lados ayuda a aliviar este problema, incluso si las asas no son muy profundas.
- Excelente durabilidad / vida útil: El grosor de la madera lo convierte en un bloque de carnicero ideal para afilar sus cuchillos. Puede permitirse excavar surcos profundos o cicatrices en su superficie sin comprometer la integridad del bloque.
Lo que no nos gusta:
- Sin ranuras de jugo: Este bloque carece de ranuras o valles para capturar jugo de carne. Tendrás que tener mucho cuidado al preparar tus alimentos si tienen exceso de humedad.
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El Mejor Bloque de Carnicero de gama Alta-John Boos Block RA02-GRV Bloque de Carnicero de Madera de Arce
El Bloque John Boos es de 20″ x 15″x 2.25″. Aunque no es el bloque más grande que hemos visto, es el más grueso.
Hay mucha resistencia y durabilidad en este bloque. Incluso las cuchillas de carnicería más pesadas no podrán dañarla fácilmente después de un uso continuo.
La madera de arce se selecciona a mano para una mayor durabilidad y calidad, y el bloque está equipado con ranuras de jugo profundo que recorren el perímetro de la forma rectangular.
Con más de 17 libras, el bloque John Boos va a ser pesado para muchos chefs y cocineros. Los mangos ayudan a aliviar este problema un poco.
Lo que nos gusta:
- Ranuras de jugo profundo: están bien posicionadas para evitar que el jugo u otra humedad se derrame por los lados. Sin embargo, están un poco cerca del centro y limitan un poco su espacio operativo.
- Garantía de 1 año: La compra incluye una garantía de un año. Garantiza su producto contra cualquier defecto que surja de la mano de obra o la madera utilizada.
- Arce de alta calidad: La madera utilizada para el bloque John Boos es de alta calidad y suave al tacto. Se ve fantástico y puede mejorar la estética general de su cocina tanto mientras está en uso como cuando está descansando entre comidas.
Lo que no Nos Gusta:
- Pesado: Aunque este bloque tiene ranuras de mango para los dedos, no son muy profundas, por lo que tendrás que colocar los pulgares en la superficie a veces de todos modos.
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El Mejor Bloque de Carnicero Barato-Bloque de Carnicero de Bambú Extra Grande para Chef Más Verde para Cocina
El Bloque de carnicero de bambú Extra Grande de Chef Más verde está hecho de bambú orgánico y mide 18″ x 12″, un tamaño muy razonable para la mayoría de las tareas de preparación de alimentos.
Cuenta con un diseño de dos tonos, con el interior de la pieza de un color más oscuro que los bordes donde la sostendrías.
Como resultado, se ve bastante único, y esta diferencia de color no compromete la integridad general del bloque en su conjunto.
Lo que Nos gusta:
- Muy asequible: Este bloque es uno de los más asequibles que puedes encontrar. No es tan duradero o duradero como los bloques más caros, pero un mantenimiento adecuado puede alargar su vida útil.
- Hecho de bambú crudo: El uso de bambú crudo ayuda a reducir el costo del Bloque de bambú para Chef Más Ecológico. El bambú también le confiere propiedades antibacterianas excepcionales. El bambú no se corta tan fácilmente como los bloques de madera de carnicero. Esto aumenta su vida útil y evita que las bacterias encuentren un hogar con la misma facilidad en su superficie.
- Surco de jugo: Este bloque tiene un surco poco profundo que se extiende a lo largo de su perímetro. No es tan profundo como la mayoría de los demás, pero es lo suficientemente largo como para que aún tenga un espacio de trabajo óptimo en el centro del bloque y también pueda contener una cantidad decente de jugo.
Lo que no nos gusta:
- Los extremos se pueden dividir: El bloque de bambú Chef más Verde es susceptible de que sus extremos se rompan y se agrieten con relativa facilidad.
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El Mejor Bloque de Carnicero Redondo-Bloque de Corte Redondo de Grano Final de Madera de Arce John Boos
No encuentro los bloques de carnicero redondos prácticos, pero si su prioridad principal es servir y presentar, no se puede negar que se ven fantásticos.
Este bloque de John Boos está hecho de madera de arce de grano final y mide 18 pulgadas alrededor y 3 pulgadas de grosor.
Lo que Nos gusta:
- Arce excelente: La madera utilizada aquí se siente muy bien al tacto y también ha sido obtenida de forma sostenible. Es probable que tus cuchillos no cicatricen fácilmente la superficie y se mantendrán suaves y consistentes incluso después de mucho uso.
- Garantía de 1 año: El bloque John Boos CCB183-R viene con una garantía de un año contra cualquier problema que surja de su fabricación o de la madera en sí. Esta es una gran ventaja, ya que el precio de venta es bastante alto.
- Diseño de superficie interesante: El bloque está hecho con un patrón de ladrillo interesante en su superficie. Es diferente a la mayoría de los bloques de carnicería que puedes encontrar en el mercado y agregará un buen valor estético a tu cocina.
Lo que no nos gusta:
- Se puede agrietar a lo largo de los lados, hemos visto algunos informes de este agrietamiento de la placa. Esto no debería suceder si no lo dejas en remojo en agua.
- Solo puede cortar por un lado: la parte inferior de la tabla le advierte que no la use para cortar.
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Por qué recomendamos un bloque de carnicero de madera
Los bloques de carnicero de madera son superiores a las tablas de cortar de plástico por varias razones.
- La mayoría de los bloques de carnicería de madera tienen ranuras de jugo cortadas en sus bordes. Estos surcos, que no siempre están presentes con bloques de carnicero de plástico, pueden atrapar el jugo mientras corta la carne.
- Puede encontrar bloques de carnicería de madera que generalmente son lo suficientemente grandes como para caber en una falda entera. Encontrar bloques de plástico del mismo tamaño es un poco más complicado.
- Los bloques de carnicero de madera también tienden a lucir mejor. Los bloques hechos de arce o haya, por ejemplo, no cicatrizan tan fácilmente como un bloque o bloque de plástico promedio. Esto se traduce directamente en una vida útil más larga para su bloque de carnicero.
- Pueden ayudar a mantener sus cuchillos más afilados con el tiempo. Muchos bloques de madera causan un ligero efecto de afilado para muchos utensilios de corte, dependiendo del tipo de madera.
Es mejor comprar una pieza de madera de alta calidad que una de plástico barata. Es probable que tenga que reemplazar un bloque de plástico barato más pronto que tarde.
Los conscientes del medio ambiente entre ustedes apreciarán el hecho de que los bloques de carnicero de madera provienen de un recurso renovable.
Los bloques de madera también suelen estar hechos de residuos de madera que de otro modo se tirarían a la basura. Esto ayuda a mantener el plástico dañino fuera del medio ambiente y no requiere sacrificar la calidad de ninguna manera.
¿Qué pasa cuando se trata de seguridad alimentaria?
Las tablas de cortar de plástico se consideran más higiénicas y definitivamente son más fáciles de limpiar, ya que se pueden colocar en el lavavajillas.
Pero hay estudios que muestran que muchas bacterias permanecen en la superficie de un bloque de plástico incluso después de haber sido limpiado a fondo.
Cortar en tablas de cortar de plástico también deja muchos surcos donde las bacterias pueden esconderse. La madera es más difícil de desinfectar, pero también es (a menudo) más resistente en general: no encontrará tantos rasguños profundos en la superficie.
Datos rápidos sobre Tablas de Cortar y Seguridad Alimentaria en su Cocina
Esto se debe en parte a la tendencia del plástico a quedar marcado por la mayoría de los cuchillos. Las bacterias pueden abrirse camino en estas grietas y volverse difíciles de eliminar, eventualmente filtrándose en la carne que se corta en la superficie del bloque.
En general, la madera es el camino a seguir.
Qué tipo de madera hace la mejor tabla de cortar
Mientras que prácticamente cualquier bloque de carnicero de madera será mejor que una tabla de cortar de plástico, hay algunos tipos de madera que son superiores a otros.
Las mejores tablas de cortar están hechas de maderas como arce, cerezo o nogal.
- Cherry es una buena elección en muchas circunstancias. La madera de grano final de cerezo durará mucho tiempo y también se verá maravillosa en muchas cocinas.
- La madera de arce es otra opción fuerte. El arce, en general, es muy fuerte y bastante pesado, y la madera de grano final posee una de las mejores durabilidad que puede encontrar. Querrá asegurarse de que puede levantar fácilmente el bloque elegido si elige uno con arce; el peso no es una broma.
- También puede usar nogal para su bloque de carnicero de madera. La nuez es densa y pesada y también se ve bien. Es tan denso que las probabilidades de que su cuchillo se deslice de su superficie en un corte en ángulo son prácticamente inexistentes. Obtendrá una sensación de hundimiento satisfactoria con su cuchillo la mayor parte del tiempo.
- El bambú es una buena alternativa económica. Es aún más respetuoso con el medio ambiente, ya que técnicamente es una especie de hierba en lugar de un árbol. Los bloques de carnicero de bambú absorben el líquido menos rápidamente que los bloques de madera, y pueden ser igual de higiénicos.
En general, cualquiera de estas tres opciones será excelente para un bloque de carnicero de madera. Si ya tienes un favorito entre los tres tipos, no hay nada de malo en seguir con tu preferencia.
Los bloques de madera de grano final son mejores que el grano de borde, ya que la madera de grano final es más resistente en general y resiste las cicatrices.
Las fibras de la madera de grano final pueden finalmente sellarse de nuevo.
Sin embargo, son un poco más duras que incluso los tipos de madera descritos anteriormente. Esto tiene la posibilidad de embotar sus cuchillos después de un uso repetido. Además, las cicatrices o ranuras que causan pueden engancharse fácilmente a los cuchillos para interrumpir los movimientos de corte.
Leer más-Elegir y cuidar sus cuchillos para barbacoa
Limpie sus bloques de bambú a fondo y con frecuencia para evitar problemas bacterianos y mantener una buena superficie de corte.
Cómo Engrasar y Limpiar Tu Bloque de Carnicero de Madera y bloques de Carnicero
Comprar tu bloque de carnicero de madera es solo la mitad de la batalla. También tienes que mantener el bloque para que siga siendo utilizable en los próximos años.
Un buen mantenimiento también conduce a un bloque que se ve bien en los próximos años.
Aunque la madera es el material de bloque de carnicero más sanitario, también puede absorber jugos y bacterias, ya que la madera es naturalmente porosa.
Este video contiene muchos consejos para limpiar y mantener su bloque de carniceros.
Una gran cantidad de humedad acumulada dentro de un bloque de madera puede deformar el material de madera o hacer que se expanda y agriete; esta es una vía rápida para un bloque de carnicero roto.
La madera podrida huele terrible y es insalubre para la preparación de alimentos, por lo que en muchos casos los bloques podridos deben desecharse al por mayor.
Para evitar este destino, siempre debe engrasar su bloque de carnicero después de comprarlo:
- Tome un aceite mineral normal seguro para alimentos. Puede encontrar algunas variantes en su tienda de comestibles local o en las tiendas de muebles para el hogar.
- Querrás empapar el bloque en aceite, esparciendo mucho por la superficie hasta el punto de que parezca demasiado.
- Después de haber saturado el bloque, frote el aceite de la superficie con un paño de cocina normal.
Una nota importante: este paño de cocina debe usarse para el mantenimiento de su bloque de carnicero a partir de este punto. No lo uses para otras tareas.
Si has hecho esto correctamente, tu bloque debe verse resbaladizo y lleno de aceite.
Dale al bloque unos minutos para que se seque al aire, luego regresa y verás que el aceite debe ser absorbido principalmente por los poros de la madera.
Para obtener resultados óptimos, la superficie del bloque debe ser de color relativamente uniforme. Si hay manchas secas o «sedientas», puede agregar más aceite y repetir el proceso.
Haga esto para un lado del bloque a la vez. Se debe dar tiempo a ambos lados para que se sequen al aire. La mejor manera de manejar esto es dejar que el bloque de corte se siente en posición vertical en una tapa o soporte para platos para que ambos lados estén expuestos durante la noche.
Este engrase debe repetirse cada vez que vea que la capa de aceite del bloque comienza a adelgazarse. Podrás decir que es delgada si el agua puede gotear sobre la superficie y no gotea. El agua que penetra en la madera no está siendo bloqueada por el aceite.
Una buena práctica es combinar su rutina de afilado de cuchillos con su rutina de engrasado de bloques de carnicero. De esta manera, puede cuidar ambos implementos para preparar carne al mismo tiempo.
Otro consejo de mantenimiento consiste en usar papel de lija en la superficie del bloque.
Haga esto si las marcas o cicatrices comienzan a volverse demasiado para su ojo o por razones sanitarias. Lija el bloque con cuidado y asegúrate de limpiar el polvo que quede después de terminar, ¡y no olvides engrasar después!
Para limpiar su bloque de carnicero, use otro paño húmedo y detergente para limpiar el bloque de suciedad o escombros excesivos.
No uses demasiada agua o desgastarás la capa de aceite demasiado rápido. A continuación, debe usar una solución de lejía (una buena fórmula es aproximadamente una cucharadita de lejía por cada cuarto de agua) para desinfectar las superficies del bloque.
A continuación, deje que el bloque se seque al aire.
Vuelva a engrasar la superficie si es necesario después de cada limpieza.
Envolverlo
En general, el bloque de carnicero de bambú SoulFino es el mejor bloque de carnicero para la mayoría de las necesidades y preocupaciones. Su excelente material de bambú no embotará sus cuchillos.
También durará mucho tiempo, y el surco de jugo profundo ayudará a evitar la frecuencia de los líos en la cocina.