¿Te apetece un buen montón de pollo asado? Luego, Boston Market ha sido la respuesta a sus apetitos salados desde su creación en 1984. (Por supuesto, en ese entonces se llamaba Boston Chicken. Desde que cambió su nombre a Boston Market en 1995, el restaurante-rotisserie solo ha crecido su presencia en el Noreste y el Medio Oeste, incluso expandiéndose a estados como California, Florida y Texas. Con 450 ubicaciones en todo Estados Unidos, es seguro decir que a la gente le encantan los alimentos asados que pueden pedir del menú del Boston Market, ya sea pollo, pavo o pastel de carne.
Con tanta popularidad regional, plantea la pregunta: ¿Qué tan saludables son las comidas, los acompañamientos y los postres en Boston Market? ¿Puedes comer en el Mercado de Boston y seguir «comiendo sano»?»
Recurrimos a la experta en nutrición Jacqueline Iannone, MS, RDN, CDN de Rite Bite Nutrition Counseling, PLLC, que nos ayudó a determinar cuáles son algunas de las mejores y peores opciones en el menú de Boston Market.
Pollo asado
Peor: Tallador de pollo Suroeste
Boston Market puede ser conocido por su pollo, pero hay opciones de pollo mucho más saludables en el menú que el Southwest Chicken Carver. Suena saludable, pero el nombre es bastante engañoso. Aunque casi está empatado con el Club de Aguacate de Pollo, el Tallador de pollo Southwest es peor en algunas áreas clave. Para empezar, tiene más sodio que cualquier otra opción de menú de pollo: la friolera de 2.330 mg de sodio.
«Eso es más de la cantidad máxima recomendada de 2,000 miligramos de consumo de sodio durante un día completo», dice Iannone.
En lo que respecta a los platos de pollo, el Tallador también contiene la mayor cantidad de grasa saturada (aparte del Pollo Avo, que tiene la misma cantidad de grasa saturada). El Southwest Chicken Carver cuenta con tocino Cholula, Tillamook pepper jack y alioli chipotle, todos los cuales se suman a ese alto contenido de sodio y grasa en general.
«Muchos pensarían en mirar directamente «grasa total».»Sin embargo, desde un punto de vista nutricional, en realidad nos importan menos los gramos de grasa totales (este número incluye grasas buenas y malas) y más los gramos de grasa saturada», explica Iannone. «La grasa saturada se considera un tipo de grasa menos deseable que todos deberían tratar de reducir debido a sus vínculos con la disminución de la salud cardiovascular, como el colesterol alto y la aterosclerosis.»
Mejor: Pollo asado en cuartos Blanco, Sin piel
Todavía puede tener su pollo y comerlo también. Simplemente opte por la opción más saludable y sin piel: el pollo asado blanco en cuartos que tiene 210 calorías en comparación con el pollo blanco en cuartos con la piel que agrega 60 calorías adicionales. La opción sin piel es un tamaño de porción razonable, y en general es un plato de pollo que se ofrece que es menos de la mitad de las calorías del tallador de pollo Southwest.
«Puedes convertirlo fácilmente en una comida equilibrada saltando el pan de maíz y, en su lugar, tomando un acompañamiento de sus verduras frescas al vapor y papas nuevas con eneldo de ajo para una comida de menos de 400 calorías», dice Iannone. «Y bono: sólo 2 gramos de grasa saturada y 600 miligramos de sodio!»
Costillas & Pastel de carne
Peor: Mac de pastel de carne + Tazón de queso
: el tazón de Macarrones con queso y pastel de carne es sin duda un elemento del menú para mantenerse alejado. De hecho, este tazón tiene más de 100 calorías más que la costilla de primera calidad del asador. No es lo que esperabas, ¿eh? El Mac para pastel de carne también es alto en grasas saturadas y, básicamente, se dispara con sodio.
«Esta es una opción interesante porque muchas personas piensan que si un artículo tiene mucha proteína, automáticamente es una mejor opción», explica Iannone. «En este caso, demasiado de lo bueno no siempre es algo bueno. En realidad, la mayoría de los estadounidenses tienden a exagerar cuando se trata de proteínas. Tener una dieta completa dentro de todos los grupos de alimentos es una mejor forma de pensar en lugar de solo afinarse en un grupo de alimentos.»
Puede ser delicioso, pero le recomendamos que pase este, o al menos guárdelo para una ocasión especial si lo elige.
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Best: St. Costillas de barbacoa estilo Louis,¼ de estante
Si tiene que elegir las costillas de barbacoa al estilo de St.Louis, obtener la rejilla de cuarto es el camino a seguir. En primer lugar, el cuarto tiene la mitad de calorías, grasa total, sodio e hidratos de carbono que el medio estante. Claro, estás de acuerdo con una porción más pequeña, pero el valor nutricional vale la pena. Prometemos que un cuarto de costillas lo mantendrá lleno, aunque nos gustaría que las costillas tuvieran más (¡o cualquiera!) fibra.
«Puede hacer que esta comida sea más abundante agregando un poco de maíz dulce al lado por solo 140 calorías adicionales y un bono de 5 gramos de fibra. La fibra tiene muchos beneficios para la salud en general, pero siempre recomiendo aumentar la fibra porque nos ayuda a mantenernos llenos por más tiempo (¡saluda a comer menos en exceso!) y sin mencionar que más fibra significa mantener nuestra salud gastrointestinal a la par», dice Iannone.
Pavo
Peor: Pastel de pavo asado
En general, el pavo tiene una buena reputación en la comunidad nutricional. Se considera una proteína magra, lo que significa que tiene menos grasa saturada y más proteína por onza. Eso lo convierte en un beneficio calórico más bajo. Pero mézclalo en un pastel de olla, y seguro que está en la lista de» peores».
«Aparte del pavo, su pastel de olla tiene otros ingredientes saludables como zanahorias, judías verdes, guisantes y papas», dice Iannone. «La parte desafortunada es que, de acuerdo con su etiqueta, estos ingredientes saludables son los últimos en la lista, lo que significa que no son tan abundantes como podrían ser. Además, cualquier pastel de olla se queda corto nutricionalmente, gracias a la corteza de pastel, que está notoriamente cargada de grasas saturadas de mantequilla y carbohidratos vacíos de harina blanca.»
Si bien puede ser una fuente de proteína de calidad y una fuente de fibra algo decente, podría ser de su mejor interés omitir cualquier cosa que termine con «pastel de olla».»¡Ya sabes, a menos que estés disfrutando de Acción de Gracias o algo así!
Mejor: Tallador de pavo asado, Mitad
El tamaño medio del Tallador de pavo asado es exactamente la razón por la que dijimos anteriormente que el pavo tiene una buena reputación. El medio sándwich tiene casi la mitad de calorías que el Pastel de pavo y tiene muy poco azúcar (solo 2 gramos). Todavía está recibiendo una dosis saludable de proteína, y el sodio no es tan alto como algunas de las otras opciones de menú. Combínalo con un lado nutritivo, por ejemplo, un montón de verduras al vapor, y podrás sentirte bien con tu cena de esta noche.
Lados
Peor: Dulce de Patata de la Cazuela
Por una razón, ¡y esa razón es el azúcar! (Al menos, en este caso particular. Relativamente baja en proteínas y relativamente alta en todo lo demás, la cazuela de Batata contiene 53 gramos de azúcar, por lo que es el alimento con los niveles más altos de azúcar, que no es un postre, en el menú.
«Contrariamente a su nombre, las batatas realmente no son tan dulces por sí solas», explica Iannone. «Con solo 5 gramos de azúcar natural por batata, es impactante notar que aquí no es donde el 90 por ciento del azúcar proviene de este plato. El azúcar agregado en los ingredientes en realidad aparece 6 veces diferentes en las listas de ingredientes en forma de azúcar, melaza, azúcar morena y jarabe de maíz. ¡Caramba!»
Si pides este, es posible que quieras saltarte el postre por completo.
Mejor: Verduras frescas al vapor
Es bastante obvio, pero el lado de las verduras frescas al vapor es fácilmente la opción más saludable del menú. Bajo en calorías, grasas, colesterol, carbohidratos, sodio y azúcar, obtendrá el máximo rendimiento de su dinero nutricional al pedir un lado caliente al vapor de brócoli, zanahorias y calabacín. Todas las verduras que se echan es una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta, por lo que es suficiente para darle un buen sabor, al mismo tiempo que mantiene el valor nutricional.
Ensaladeras y sopa
Peor: Chicken Caesar Salad
Caesar salad is not your friend, we repeat, Caesar salad is not your friend. A pesar de obtener a veces una reputación saludable, ya sabes, porque son hojas de lechuga, la ensalada de pollo César en Boston Market realmente no le está haciendo ningún favor a tu cintura. ¿Por qué, preguntas? Bueno, en parte tiene la culpa del aderezo César (180 calorías y 540 miligramos de sodio por sí solo), así como los crutones adicionales y el queso, ya que es una porción del tamaño de una comida. Estos ingredientes realmente aumentan los carbohidratos, el colesterol y la grasa. La buena noticia es que también aumenta la proteína, así que aunque este plato llegó a la lista negra, el contenido de proteína es sin duda su calidad más redentora.
«Aunque hay algunas cualidades indeseables en esta ensalada, las verduras de hoja verde contribuyen a los 6 gramos de fibra, y el pollo la hace aún recuperable», dice Iannone. «Si usted fuera un paciente que viene a mi oficina, lo alentaría a dividir la mitad de esta comida en dos y mezclar solo la mitad del aderezo. Al reducir a la mitad la comida y reducir el aderezo, obtendrá la cantidad adecuada de proteínas, carbohidratos y la grasa que debe tener una comida.»
Mejor: Ensalada de lado de casa
Probablemente no haya ninguna sorpresa aquí. Lo que puede carecer de fibra y proteínas, la ensalada casera compensa con bajo contenido calórico, grasa total e incluso sodio. De hecho, la Ensalada César de pollo tiene casi un 20 por ciento más de sodio que la Ensalada Casera. ¡Tienes abundantes verduras y un aderezo de casa de bajo contenido calórico para agradecérselo!
Postres
Peor: Pastel de zanahoria
Puede tener un vegetal en el título, pero eso no significa que esté en su mejor comportamiento. De hecho, la rebanada de pastel de zanahoria literalmente toma el pastel como la peor opción en el menú de postres. No solo tiene la mayor cantidad de calorías de cualquiera de las opciones de postres, sino que también contiene casi 80 gramos de azúcar, la mayor cantidad de azúcar de todos los postres.
Tenga en cuenta que si decide disfrutar, compartir es la mejor opción, pero sepa que lo más probable es que sufra un alto nivel de azúcar (y luego un colapso eventual) que viene con él.
Mejor: Brownie de chocolate, Único
Aunque el Brownie de chocolate y el Pastel de Zanahoria tienen 5 gramos de proteína en común, el brownie de chocolate realmente supera al Pastel de Zanahoria en algunas categorías principales. Por un lado, el brownie tiene más de la mitad de las calorías que el pastel tiene y menos grasa total. Con significativamente menos sodio y carbohidratos, también, la verdadera victoria aquí son los 39 gramos de azúcar. El único postre del menú con menos azúcar es la galleta con Chispas de chocolate. Quién lo hubiera pensado?!
«La restricción nunca es la respuesta, por lo que recomiendo la regla del 80:20, en la que el 80 por ciento de las veces mis pacientes se esfuerzan por obtener alimentos saludables y el 20 por ciento de las veces, pueden disfrutar de un alimento para el alma controlado por porciones», dice Iannone. «La’ victoria ‘ de los postres aquí es que son porciones controladas y no nos dejan con sobras tentadoras durante toda la semana. Es un tipo de mentalidad de «uno y hecho» que funciona bien para cualquier persona que intente mejorar la calidad de su dieta.»