Cargada de ingredientes buenos para ti, esta ensalada de frijoles mexicanos es una guarnición vegana y sin gluten fácil para tu próxima fiesta. Está listo en solo 10 minutos y lleno de sabor.
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Probablemente ya lo sepas, pero me encanta una buena ensalada de frijoles fácil. Ensalada de atún de garbanzos, ensalada de aguacate de garbanzos, ensalada mediterránea de garbanzos?! Creo que tengo todas las bases de garbanzos cubiertas, así que quería mezclarlas esta vez.
Esta es una ensalada mexicana de frijoles, vegetariana, sin lácteos, sin gluten, que puedes preparar en solo 10 minutos. Apúntame.
Esta ensalada de frijoles mexicanos está pidiendo ser servida en su próximo viaje a la olla, barbacoa de verano o playa. Es perfecto junto a una Hamburguesa de garbanzos con una de mis barras de pastel de arándanos para el postre. Qué rico.
¿cuáles son los ingredientes?
Esta ensalada de frijoles mexicanos está inspirada en México, como su nombre indica, por lo que usaremos ciertos frijoles, verduras y especias para darle mucho sabor.
Esta receta requiere frijoles enlatados que hacen la vida más fácil. Usé frijoles negros, frijoles rojos y frijoles cannellini, pero realmente puedes usar lo que tengas a mano.
Los ingredientes restantes consisten en tomates cherry o de uva, pimiento, maíz, cebolla roja, cilantro, aguacate y un aderezo simple hecho de aceite de oliva, salsa picante y algunas especias diferentes. Es muy simple, pero tiene mucho sabor.
Cómo hacer esta receta
La mejor parte acerca de esta receta es sin duda cómo el buen gusto, sino también por lo fácil que es de hacer! El primer paso es escurrir y enjuagar todos los frijoles hasta que el agua salga clara y luego agregarlos a un tazón grande.
Pica la cebolla, los pimientos, los tomates y descongela el maíz si es necesario y agrégalo al tazón.
Mezcle todos los ingredientes de la salsa y vierta encima de la ensalada, luego mezcle para combinar.
Cubra con el aguacate y el cilantro y deje marinar durante unos 15 minutos para permitir que todos los sabores se mezclen.
Algunas reflexiones finales
- Una vez preparada, esta ensalada de tres frijoles se mantendrá en la nevera durante aproximadamente 5 días. Sabrás que es malo porque realmente empezará a oler. Desafortunadamente, ¡los frijoles hacen eso!
- La cantidad de salsa picante que use dependerá de a) la marca que use y b) su preferencia de especias. Soy un cobarde de especias autoproclamado, así que no me gusta demasiado, ¡pero no tengas miedo de cargarlo ahí!
- Usé frijoles enlatados, que ya están cocidos, pero también puedes usar frijoles frescos que cocines tú mismo. Solo sub cada lata para aproximadamente 1,5 tazas de frijoles cocidos.
- Asegúrese de enjuagar bien los frijoles antes de agregarlos a la ensalada. Puedes agregar las tres latas a un colador y enjuagar hasta que el agua salga limpia.
- Esta ensalada de tres frijoles se sirve mejor fría, pero también puede calentarla y agregarla a un burrito o tacos si lo desea. Es honestamente delicioso sin importar cómo lo tengas.
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Si haces esta ensalada de frijoles mexicanos, deja un comentario a continuación y haznos saber cómo resulta! Como siempre, ¡asegúrate de seguirme en instagram para obtener más recetas!
Ensalada mexicana de tres frijoles
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Ingredients 1x2x3x
Salad:
- ▢ 1 can kidney beans
- ▢ 1 can black beans
- ▢ 1 can cannellini beans
- ▢ 1 cup chopped red onion
- ▢ 1 red or green bell pepper
- ▢ 1 cup halved grape tomatoes
- ▢ 1 cup corn
- ▢ 1 avocado
- ▢ 1/2 cup chopped cilantro
Dressing:
- ▢ 2-3 tbsp hot sauce
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 1 tsp maple syrup or honey
- ▢ 2 tbsp lime juice
- ▢ 1 tsp cumin
- ▢ 1/2 tsp mexican chili powder
- ▢ 1/2 tsp salt (or to taste)
- ▢ 1/2 tsp black pepper
Instructions
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Escurrir y enjuagar todos los frijoles hasta que el agua salga limpia.
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Añadir a un recipiente grande.
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Picar la cebolla, los pimientos, los tomates, y descongelar el maíz si es necesario y añadir al bol.
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Bate todos los ingredientes de la salsa y vierte encima de la ensalada.
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parte Superior con el aguacate y el cilantro y disfrutar!
Notas
Debido a que todas las salsas picantes tienen niveles muy diferentes de especias, comience con una pequeña cantidad y agregue más a su nivel deseado de picante. Usé Cholula, que es bastante suave.
Esta receta se guardará en la nevera durante unos 5 días.
Puede usar cualquier tipo o combinación de frijoles para esta receta. Solo asegúrate de usar un total de 3 latas o 4,5 tazas de frijoles cocidos.
Puede usar maíz fresco o congelado para esta receta. Asegúrese de usar un total de 1 taza y descongele el maíz si es necesario antes de usarlo.