Acerca de nosotros
Miriam Restaurant, el restaurante insignia que lanzó el proyecto NY del chef Rafael Hasid, ha sido uno de los restaurantes más apreciados y celebrados de Park Slope durante casi dos décadas.
En el restaurante Miriam la cocina es única y distintivamente israelí. Nuestro menú es de temporada, y muchos de nuestros ingredientes vienen directamente de Israel. Sin embargo, ¿qué es exactamente la cocina israelí? A decir verdad, entrar en el tema no es diferente de entrar en un mar a pie y sentir una profundización repentina. A diferencia de la comida francesa, china, italiana, etc., uno no despliega el menú en Miriam con un conjunto de asociaciones firmemente en la mente. En verdad, no existe un solo plato, ni un solo estilo de preparación que uno pueda llamar exclusivamente israelí. Y sin embargo, esta falta de identidad es su identidad, su belleza.
Un subproducto de la polinización cruzada que acompañó la reunión de personas judías de todo el mundo, se podría decir que, en sí misma, la cocina israelí es lo más cercana a una verdadera cocina mundial que existe. Cuando los ciudadanos llegaron después de la Segunda Guerra Mundial, cada grupo trajo una tradición de cultura y cocina establecida en sus formas y única como un río. Y sin embargo, de repente algo diferente estaba sucediendo alrededor de estas personas. Respiraban aire diferente. Hubo un nuevo clima y un nuevo terreno. Cosas como higos, tomillo, mejorana y granadas crecían en sus campos periféricos.