Estos muffins de calabaza paleo sin cereales y sin gluten son una delicia increíble para el otoño. Mi receta sencilla y deliciosa de muffins de calabaza con harina de almendras tiene una miga húmeda y requiere solo unos pocos ingredientes fáciles de encontrar.
Nada dice otoño como todo con sabor a calabaza: pasteles, cafés con leche—nueces, incluso pasta de dientes y champú (No bromeo, gente). Pero antes de que empiece la fatiga de la calabaza, necesito que pruebes mis Muffins de calabaza Paleo sin granos por una simple razón: son increíblemente simples y deliciosos.
Magdalenas de harina de almendras
Estas magdalenas de calabaza paleo están hechas solo con harina de almendras como base. A pesar de que me encantan las golosinas paleo sin granos, no tengo la paciencia (o los pantalones expandibles) necesarios para probar cada sustitución o harina alternativa disponible. Si puedo clavar una receta de postre paleo con un solo tipo de harina, en este caso, harina de almendras, doy por terminado el día y digo «de nada» en mi cintura. Además, no necesito gastar toneladas de dinero en harinas y almidones caros que rara vez usaré.
Consejo profesional: La forma más precisa de medir la harina de almendras es por peso en una báscula de cocina. Ninguna escala? También puede usar el método de» pelusa, espolvorear y raspar » que se muestra aquí con tazas medidoras secas.
alergia a los frutos secos?
¿Necesita una versión sin tuercas? No tengo uno (todavía), ¡así que prueba esta receta de pan de calabaza de mi amiga Danielle Walker!
Sustituciones?
Desafortunadamente, mis habilidades para cocinar son mucho más fuertes que mis habilidades para hornear, por lo que no estoy seguro de cómo funcionará esta receta con diferentes harinas o cómo sustituir los huevos, el edulcorante, etc. Si intenta una sustitución y funciona muy bien, deje una nota en los comentarios para que todos puedan beneficiarse de su destreza para hornear. Gracias de antemano!
¿Puedes usar la masa de muffins de calabaza paleo para hacer un pastel o pan?
¡Sí! Si desea hacer un pastel de calabaza paleo o barras de calabaza, vierta la masa en un molde para pastel cuadrado engrasado de 8 por 8 pulgadas y hornéelo en el horno durante 25 a 35 minutos o hasta que esté completamente cocido. ¿Te encanta el pan de calabaza? Vierta en una sartén engrasada y hornee durante 50 a 60 minutos o hasta que esté completamente cocido. Si la parte superior se está dorando demasiado rápido, tienda la parte superior de la hogaza con un trozo de papel de aluminio a la marca de 45 minutos.
¡Haz que tus hijos los horneen!
Estos muffins de calabaza paleo son tan fáciles de hacer, que debes entregarles la receta a tus hijos y decirles que horneen una docena. Antes de finalizar la receta, le pedí a mis adolescentes favoritos que hornearan un lote para ver si los muffins saldrían de la manera correcta! ¡y la receta pasó con éxito!
¡Hagamos Muffins de calabaza Paleo!
Hace 12 muffins
Ingredientes:
- 2½ tazas (280 g) de harina de almendras blanqueada súper fina
- 2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de crema tártara (o 1 cucharadita de jugo de limón)
- ¼ de cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
- 1 taza (240 g) de puré de calabaza enlatado
- ½ taza (170 g) de miel
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Equipo:
- Todas mis herramientas de cocina favoritas se enumeran en esta página de Amazon que se actualiza constantemente.
Método:
Calentar el horno a 350ºF con la rejilla en el medio. Cubre un molde para muffins con forros de papel para muffins de pergamino o engrásalo bien con ghee o aceite de coco.
Combine los ingredientes secos en un tazón mediano: harina de almendras, mezcla de especias de calabaza, bicarbonato de sodio, crema de tártaro y sal. Bate todo junto.
En un tazón grande separado, agregue el puré de calabaza, la miel, los huevos y la vainilla. Usa una batidora de mano o un batidor para mezclar todo.
Añadir los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos y usar una batidora de mano para mezclar…
…hasta que esté bien combinado.
no te despistes porque el bicarbonato de sodio ya ha sido activado en este punto y las magdalenas necesita para obtener en el horno!
Divida la mezcla uniformemente en cada muffin liner. (Recomiendo usar un disher # 20 para sacar la masa si tienes uno.)
Hornee los muffins en el horno a 350°F durante 25 a 30 minutos, girando la bandeja de muffins a la mitad de la marca.
Los muffins se cocinan cuando la parte superior está dorada y un palillo insertado en el centro sale limpio.
Retire los muffins del horno y transfiéralos a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen completamente.
Eat ‘em up! Guarde los muffins en un recipiente sellado en la nevera durante un máximo de una semana.
¿Busca otras recetas sabrosas de postres de calabaza paleo? Haga una de estas delicias:
- Magdalenas Paleo de Calabaza y Zanahoria
- Tazas de Natillas de calabaza, Coco y Arce
¿Busca más ideas de recetas? Dirígete a mi Índice de Recetas. También encontrarás recetas exclusivas en mi aplicación para iPhone y iPad, y en mis libros de cocina, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) y ¡Listo o no! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY TARJETA de la RECETA
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Paleo Muffins de Calabaza
Ingredientes
- 2½ tazas finamente molido, harina de almendra
- 2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ Cucharadita de cremor tártaro o 1 cucharadita de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de Diamante de Cristal de sal kosher
- 1 taza de puré de calabaza enlatado
- ½ taza de miel
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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precaliente el horno a 350ºF con la rejilla en el medio. Cubre un molde para muffins con forros de papel para muffins de pergamino o engrásalo bien con ghee o aceite de coco.
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Combine los ingredientes secos en un tazón mediano: harina de almendras, mezcla de especias de calabaza, bicarbonato de sodio, crema de tártaro y sal. Bate todo junto.
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separado En un tazón grande, agregue el puré de calabaza, la miel, los huevos y la vainilla. Usa una batidora de mano o un batidor para mezclar todo.
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Agregue los ingredientes secos al tazón de ingredientes húmedos y use una batidora de mano para mezclar hasta que estén bien combinados.
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Divida la masa uniformemente en cada revestimiento de muffins. (Uso un disher # 20 para sacar la masa.) No se entretenga porque el bicarbonato de sodio ya se ha activado en este punto y los muffins deben entrar en el horno.
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Hornee los muffins en el horno a 350°F durante 25 a 30 minutos, girando la bandeja de muffins a la mitad de la marca. Los muffins se cocinan cuando la parte superior está dorada y un palillo insertado en el centro sale limpio.
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Retire los muffins del horno y transfiéralos a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen completamente.
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