Los sonidos de una sartén chisporroteante siempre me trajeron a la cocina cuando era niño. Nada era mejor que la cocina de mi RoRo. Pasteles de albaricoque fritos, berza verde, guisantes de ojos negros y pollo frito, lo hizo todo. RoRo era mucho más que una niñera, sin duda era de la familia para nosotros, y tuvo una gran parte de influencia en mi amor por la cocina. Uno de sus mejores platos era la okra frita y podía devorar una sartén entera si nadie estaba mirando. Cada vez que veo o cocino okra frita pienso en nosotros en la cocina, observando a los Jóvenes e Inquietos mientras cocinamos.
Recientemente vi una receta para Camarones Fritos al horno y Okra Po’ Boys en la revista Cooking Light y aunque el po’ boy se veía increíble, estaba más intrigado con la idea de freír okra al horno. El hecho de que pudieras hacer uno de mis alimentos favoritos más saludable para que pudiera comerlo más de una vez al año me hizo correr por la harina de maíz y la okra. La receta parecía que podría funcionar, pero antes de continuar, le añadí algunos ajustes de sabor sureño. También tuve que ajustar el tiempo de cocción, ya que no estaban cerca de terminarse en menos de 10 minutos en mi horno, pero la técnica de la receta original es perfecta. El truco para hacer que estos quimbombos sepan como los reales es calentar la sartén en el horno antes de agregar los quimbombos.
El veredicto I ¡Estaba absolutamente impresionado! Seamos realistas, simplemente no podemos recrear alimentos fritos sin mucho aceite, pero para un okra «frito» saludable, este fue un ganador que volveré a hacer.
Okra frita al horno
Crujiente con todos los sabores que nos encantan, esta Okra frita al horno es la mejor opción después del clásico sureño.
Todo comienza con un poco de marinado en suero de mantequilla, ajo y algunas pizcas de Tabasco.
Luego en un batido de harina de maíz…
y cocer en el horno. Simple, delicioso y saludable, estoy a favor de esta okra frita al horno. Por supuesto, todavía creo que nada supera a la okra frita tradicional como la que solía hacer el RoRo.
Horno de Okra Frito
Crujiente y con todos los sabores que el amor, este Horno Okra Frito es la mejor cosa siguiente a la sur clásica.
Ingredientes
- 1/2 taza de suero de leche
- 1 diente de ajo rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 – 1 cucharadita de salsa roja original Tabasco
- 1 libra de okra, cortada a la mitad longitudinalmente
- 3/4 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de harina
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- 2 cucharadas (prensadas con expulsor) de aceite de canola o de semilla de uva
Instrucciones
- Combine el suero de mantequilla, el ajo, la sal y el Tabasco en un tazón grande. Agregue la quimbombó y deje marinar durante 15 minutos.
- Coloque una bandeja para hornear grande con borde en el horno y precaliente el horno a 450°F.
- En una bolsa de plástico grande apta para alimentos, combine harina de maíz y harina. Escurra el suero de mantequilla de la okra y agregue la okra a la harina de maíz; agite hasta que la okra esté completamente cubierta con harina de maíz.
- Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno. Agregue aceite y revuelva la sábana para cubrir. Coloque inmediatamente el quingombó empanado en la bandeja para hornear. Vuelva al horno y hornee durante 20 a 30 minutos, revolviendo cuidadosamente una vez, hasta que estén doradas.
- Sazone con sal si lo desea y sirva.
por Meredith Steele
Receta de Notas
Todos los hornos son diferentes. Mantenga el ojo en la quingombó después de 10 minutos para evitar que se cocine demasiado.
