Isa Chandra Moskowitz originalmente alcanzó la fama por sus libros de cocina más vendidos, Vegan Cupcakes Take Over the World, Veganomicon y Vegan with a Vengeance. Pero no es una de las que se ralentiza, y ha continuado lanzando varios títulos más populares, incluida la colección con resolución digna, Appetite for Reduction: 125 Fast & Que llena recetas Veganas Bajas en grasa. Este libro puede haber sido escrito para ayudar a Isa a contrarrestar años de pruebas de cupcakes y galletas, pero las recetas dieron en el núcleo de lo que todos sabemos que deberíamos estar haciendo, comer más verduras. Y si eso incluye aros de cebolla veganos horneados, bueno, ¿quién soy yo para discutir?
Nota: Esta receta de aros de cebolla veganos horneados se compartió originalmente aquí en Go Dairy Free en 2011 (con permisos), ¡pero estaba oculta en nuestra sección de Noticias! Lo estoy actualizando y moviéndolo a nuestra sección de recetas.
Al principio me sorprendió un poco que no hubiera secciones para bocadillos o dulces en el Apetito para Reducir el Apetito but pero supongo que Isa tiene esas áreas cubiertas en sus otros libros de cocina. Esta colección se trata de comidas ligeras, y es un esfuerzo completamente salado. Aunque el bajo contenido en grasa no es mi objetivo personal de salud, aprecio mucho que este libro de cocina sea bastante bajo en azúcar en general. Por supuesto, soy muy goloso, primero elegí el dulce & Zanahorias saladas de arce. En realidad, no resultaron demasiado dulces ni demasiado salados, pero de hecho sabían a zanahorias muy frescas y brillantes con un toque de lo que sabía a dulzura natural. Pero en realidad, la mayoría de las recetas son completamente libres de azúcar o muy bajas en azúcares (tal vez incluso endulzadas simplemente con frutas). Cualquier persona que ya haya inhalado dulces veganos y alimentos procesados para toda la vida, o que esté interesada en la dieta vegana por razones de salud, probablemente amará la reducción del apetito.
Para darte una muestra de lo que hay dentro, estas son las recetas que marcé para hacer:
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Ensalada Pad Thai con Aderezo de Dragón de Lima y Maní - Ensalada César con Tocino de Berenjena
- Salsa de Garbanzos Sedosa
- Col de Bruselas con Hachís de patata
- Berenjena Dengaku
- Dulce& Zanahorias Saladas de Arce
- Envolturas de Lechuga con Tofu de Mostaza Hoisin
- Pasta con Brócoli
- Lasaña con Ricota de Coliflor Asada y Espinacas
- Sopa de Guisantes partidos Ahumados
- Curry de Tubérculos Asados Tailandeses
- Galletas con Gota de Batata
- y la fabulosa receta a continuación para Aros de Cebolla Veganos al horno OMG, ¡que Isa tuvo la amabilidad de compartir!
Para aquellos con otras preocupaciones dietéticas, hay un índice completo de recetas sin gluten en Apetito para reducir, además de índices para recetas de menos de 30 minutos (para aquellos con prisa) y recetas con tiempo de inactividad (para aquellos que trabajan en casa o están ocupados trabajando en tareas domésticas).
Notas de dieta especial: Aros de cebolla veganos horneados
Por ingredientes, esta receta es sin lácteos / no lácteos, sin huevos, sin cacahuetes, sin soja, vegana / a base de plantas y vegetariana.
Para aros de cebolla veganos horneados sin nueces, simplemente sustituya la bebida de leche sin nueces de su elección por la bebida de leche de almendras.
- 2 cebollas vidalia (aproximadamente una libra) u otra cebolla dulce como Walla Walla
- ½ taza + 2 cucharadas de harina de uso múltiple
- 2 cucharadas de maicena sin OGM
- 1 taza de bebida fría de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de migas de pan de trigo integral
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Aerosol para cocinar
- Cortar las cebollas en aros de ¾ de pulgada de grosor. Separe los anillos y colóquelos en un tazón. Cúbrete con un paño de cocina o algo, para mantener la unidad fuera de tus ojos.
- Precaliente el horno a 450ºF. Forrar una bandeja para hornear de 12×18 con borde con papel pergamino, rociar con aerosol para cocinar.
- Ahora necesitarás dos tazones para rebozar y empanar. Si tienes tazones de cereales grandes y anchos, eso servirá. En un tazón, vierta la harina y la fécula de maíz. Agregue aproximadamente la mitad de la leche de almendras y revuelva vigorosamente con un tenedor para disolverla. Agregue el resto de la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana, y revuelva para incorporar.
- En el otro tazón, mezcle las migas de pan y la sal. Rocíe el aceite y use las yemas de los dedos para mezclarlo bien.
- Obtener una cinta transportadora que va. De izquierda a derecha, toma las cebollas, la mezcla de harina, la mezcla de pan rallado y, por último, la bandeja para hornear. Sumerge cada rodaja de cebolla en la harina, dejando que el exceso gotee. Transfiera al tazón de migas de pan y use la otra mano para espolvorear un puñado de migas de pan sobre la cebolla, para cubrirla completamente. Esto puede requerir un poco de práctica. Transfiera cuidadosamente cada cebolla a una sola capa en la bandeja para hornear. Asegúrate de usar una mano para la masa húmeda y la otra para la masa seca, o terminarás con una mano de palo.
- Rocíe ligeramente los anillos con aerosol para cocinar y hornee durante 8 minutos. Voltea y hornea otros 6 minutos. Los anillos deben tener diferentes tonos de marrón y crujientes. Prueba uno para comprobar si está cocido. Servir lo antes posible. Con ketchup si es necesario.