¡Está caliente, caliente, caliente! Salga y habrá entrado en una sauna. Si Carly y yo no salimos por la puerta a las 8:30 a.m., nuestro paseo en cochecito se cancela porque no hay forma de que mamá pueda manejar ese calor.
El interior también hace calor porque a pesar del encanto de vivir en el tranquilo, mucha luz solar y una gran vista del tercer piso, el calor aún aumenta. Con ese calor intenso, mi motivación para usar el horno (y calentar el apartamento aún más) es CERO. Así que he estado recurriendo a comidas en sartén como esta deliciosa pasta Bruschetta.
Simple, rápido (¡menos de 30 minutos! Yay!), y fresco. ¡Ya lo he hecho dos veces este mes!
Son más o menos fideos, tomates y albahaca con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y Parmesano sí que básicamente es la cobertura de bruschetta mezclada con nodles en lugar de colocarla sobre el pan.
La albahaca y los tomates maduros hacen que esta pasta sea tan ligera y fresca. Exactamente lo que se necesita en un día de 98 grados.
Tengo que usar nuestra albahaca de cosecha propia, pero todavía estamos esperando que nuestros tomates se vuelvan rojos. Hemos pasado por algunos parches ásperos con nuestras plantas de tomate y tuvimos que podar una de ellas hasta como 10 hojas para salvarla. Está empezando a florecer de nuevo, así que creo que lo hicimos bien. Pero sí, definitivamente somos novatos en el cultivo de tomates. Cuando finalmente consigamos algunos tomates jugosos, ¡aunque van a ser un laberinto en esta pasta!
Siento que cada plato de pasta necesita un delicioso pan de queso con ajo. Ya sabes, porque los fideos no proporcionan suficientes carbohidratos. Pero realmente, pan untada con mantequilla, ajo, y un montón de queso, ¿quién puede decir que no a eso!?
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Bruschetta Pasta
Ingredients
- ▢ 1 pound linguine pasta
- ▢ 4 large vine-ripened tomatoes, ~3 cups
- ▢ 1/4 cup extra virgin olive oil
- ▢ 1/2 cup basil leaves, chiffonade
- ▢ 3 plump garlic cloves, minced
- ▢ 1 tablespoon balsamic vinegar
- ▢ Freshly ground salt and pepper to taste
- ▢ Parmesan queso, afeitado
- ▢ de pimiento rojo picado, decorar (opcional)
Instrucciones
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En una olla grande, hervir el agua para la pasta como indica el paquete. Cuando hierva, coloque suavemente los tomates con una cuchara grande y déjelos cocer durante 1 minuto. Retirar con una cuchara ranurada y reservar. Deje caer la pasta en el agua hirviendo y cocine como se indica en el paquete.
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En un tazón grande, combine aceite de oliva, albahaca, ajo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
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Cuando los tomates se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, retire las pieles de los tomates (como lo haría con un melocotón. Confía en mí, después de hervir es muy fácil.) y luego dados. Añadir a la fuente grande.
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Cuando la pasta haya terminado de cocinarse, transfiérela con una cuchara de espagueti directamente de la olla al tazón de tomates. Mezcle hasta que toda la pasta esté recubierta. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. Agregue un poco de agua de pasta si la pasta parece demasiado seca. (Usted querrá reservar aproximadamente 1/2 taza si planea comer esto para las sobras.)
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Servir cubierto con rebanadas de queso Parmesano queso y pimiento rojo.