Pasta Penne empapada en una cremosa salsa de gorgonzola con panceta, champiñones y puerro. ¡Las recetas de pasta cremosa no son más deliciosas que esta!
Gorgonzola Pasta
El momento en que alguien me pregunta cuál es mi favorito de queso, la palabra «gorgonzola’ sale de mi boca antes de que incluso hayan terminado de hablar. ME ENCANTA EL GORGONZOLA. Cantidades ridículas Also además, ¿a quién no le gusta la pasta? Ya ves a dónde voy con esto
Gorgonzola hace la salsa de pasta perfecta por un par de razones diferentes:
- Tiene una textura suave y cremosa que se funde perfectamente en la salsa!
- Es bastante suave en comparación con otros quesos azules, por lo que no es demasiado abrumador.
¿puedo usar otros quesos azules para esta receta?
La gorgonzola tiene más sentido en esta receta por las razones anteriores, pero puede sustituir a otros quesos azules. Sin embargo, recomiendo comenzar con la mitad de la cantidad y trabajar hacia arriba (para que no termine demasiado fuerte). También recomiendo encontrar un queso azul con una textura más cremosa en lugar de una textura desmenuzable, solo para que se combine mejor con la salsa.
Puerro, Panceta y Champiñones
Claro, la pasta con queso azul es genial, pero agreguemos algunas golosinas más solo para una buena medida.
Panceta
La panceta añade un agradable sabor salado a la salsa y funciona perfectamente con gorgonzola. También agrega una agradable textura crujiente para romper la cremosidad de la salsa. Para esta receta se puede sub tocino.
Puerro
Una verdura poco utilizada (¡culpable de esto!) va magníficamente con queso azul, panceta Y champiñones. Es importante limpiar los puerros, ya que a menudo llevan mucha suciedad, y desechar las hojas verdes resistentes. Puedes usarlos en caldo y sopas.
Champiñones
De nuevo, asegúrate de limpiar la suciedad. Por lo general, opto por champiñones de botón o de castaña, ¡pero la mayoría de los champiñones funcionarán en este contexto!
Para comenzar la pasta, primero tendrá que freír la panceta y comenzar a rendir la grasa. Luego, sobre los champiñones para que se doren, finalmente agregue los puerros para que se ablanden.
Salsa cremosa de Gorgonzola
Bien, aquí es donde las cosas se ponen divertidas 😋
Esta salsa en sí, como habrás adivinado, incluye crema. Pero en realidad no es la crema la que forma la base de la salsa. Presentamos:
Agua de pasta con almidón
El agua de pasta con almidón es clave para muchas salsas de pasta y esto no es una excepción. Al agregar un poco de agua, la pasta se cocina en usted no solo ayuda a diluir la riqueza de la salsa, sino que las moléculas de almidón también se emulsionan con las grasas de la mantequilla y la panceta para ayudar a crear una salsa cremosa ultra sedosa.
Cómo hacer pasta Gorgonzola (resumen rápido)
- Derretir la mantequilla en puerro, panceta y champiñones y luego verter agua de pasta con almidón.
- Revuelva y cocine a fuego lento para reducir y luego vierta la crema.
- Derretir en gorgonzola.
- Revuelva la pasta.
A partir de ahí, simplemente use su pasta con almidón agua para diluir la salsa según sea necesario. Es una salsa bastante fina, solo necesita lo suficiente para cubrir ligeramente la pasta, así que no se exceda. Si la salsa sigue siendo fina después de agregar la pasta, manténgala al fuego y revuelva hasta que la salsa comience a cubrir la pasta.
Si te gusta el sonido de la receta de queso azul, ¡definitivamente echa un vistazo a mi Salsa casera de queso azul!
¿Busca platos de pasta más cremosos? Dale un vistazo a estas bellezas:
- Penne Alfredo con Tocino y Tomate Secado al Sol
- Pasta Cremosa de Champiñones
- Pasta Cremosa de pollo Cajún
- Pasta Cremosa de Salmón
Muy bien, vamos a meter la receta completa de esta pasta gorgonzola, ¿de acuerdo?!
Cómo hacer queso Gorgonzola la Pasta (la Receta Completa & Video)
Gorgonzola Pasta con Puerro, Panceta & Setas
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Equipment:
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Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
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Sharp Knife & Chopping Board
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Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
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En una sartén grande a fuego medio agregar la panceta. Freír durante unos minutos hasta que comience a gotear grasa y COMIENCE a dorarse, luego agregue los champiñones. Continúe friendo hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a dorarse, luego agregue el puerro cortado en cubitos.
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Continúe friendo, revolviendo con frecuencia hasta que la panceta esté crujiente con la grasa completa y los champiñones/puerros estén cocidos y bien dorados.
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Mientras tanto, agregue su pasta a una olla grande de agua con sal (sazone el pozo de agua) y cocine hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, saca una taza de agua de pasta con almidón.
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Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y, una vez derretida, verter 1/2 taza/125 ml de agua de pasta con almidón. Revuelva rápidamente para emulsionar el agua con almidón, la grasa de panceta y la mantequilla. Reduzca la cantidad durante unos minutos, revolviendo a medida que avanza, luego vierta la crema.
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Darle un buen revuelo, a continuación, derretir en el gorgonzola. Una vez completamente derretido, sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos hasta que comience a espesar, luego revuelva a través de la pasta.
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Si la salsa todavía es ligeramente fina, manténgala al fuego y revuelva hasta que la salsa espese alrededor de la pasta. Del mismo modo, si la salsa se empapa demasiado rápido, vuelve a diluirla con un poco más de agua de pasta con almidón.