Pastel de Carne de res Clásico

Pastel de carne de res clásico tierno, jugoso, fácil de hacer y la única receta que necesitará para esta receta favorita de comida casera clásica.

Nos encanta cocinar con carne molida porque es económico, fácil y amigable para los niños, incluidos nuestros populares Ultimate Sloppy Joes y Chile de carne de cocción lenta.

RECETA

Hacer una receta clásica de pastel de carne para este sitio ha estado muy atrasada, al igual que nuestro Pollo Asado Simple Perfecto que publicamos hace solo una semana. Tenemos tantas recetas únicas de pastel de carne en el sitio, incluido el Pastel de carne de Filete de queso de Filadelfia, el Pastel de Carne de Hamburguesa con Tocino y el Pastel de Carne de Azúcar Moreno Glaseado que sentí que era hora de dar la vuelta a los vagones al original.

Este pastel de carne fácil es realmente comida reconfortante en su mejor momento. Es un clásico americano, servido con Puré de Papas y Verduras Asadas, tal vez incluso una ensalada en Cuña.

Aunque no parece que haya nada emocionante o escandaloso en este pastel de carne (sin relleno de queso como en mis versiones de Filadelfia o hamburguesa con queso), este pastel de carne será tu as en el hoyo para una opción clásica y fácil entre semana.

Además, si mi amor por Craftwich (la increíble tienda de sándwiches de Tom Colicchio) me enseñó algo, esta receta está diseñada específicamente para hacer el sándwich de pastel de carne perfecto al día siguiente. Tiene la estructura exacta adecuada para soportar el abrasador de la mantequilla y formar la corteza perfecta. Vea las instrucciones a continuación.

Cómo hacer Pastel de carne:

• Asegúrese de tener una carne de res molida con al menos un 15% de grasa de carne de res.
• Remoje la leche y el pan rallado juntos en un tazón grande.
• Añadir el resto de los ingredientes excepto la carne de res y la cobertura.
• Agregue la carne de res y mezcle hasta que se combine, manipule la mezcla de carne lo menos posible.
• Coloque la carne de res en la sartén y cubra con la mezcla de cobertura.
• Hornear, sin tapar, durante 55-60 minutos en una sartén para pan en una bandeja para hornear.

La razón por la que tomamos el paso adicional de remojar la leche y el pan rallado juntos es hidratarlos para agregar más humedad al pastel de carne.

No mezcle en exceso

En segundo lugar, la razón por la que mezclamos el resto de los ingredientes del pastel de carne antes de agregar la carne de res es porque queremos manipular la carne lo menos posible. Cuanto más fría se mantenga la grasa de carne antes de cocinarla, mejor y más tierno resultará el pastel de carne.

Uno de los errores más comunes que cometen las personas al hacer pan de carne (y hamburguesas) es que quieren asegurarse de que la mezcla sea perfectamente uniforme para que mezclen la carne en exceso sin querer. Esto crea una carne más densa que sabe más firme y seca.

Ingredientes para el pastel de carne

Carne de res

Cuando se trata de decidir el tipo de carne a usar en su pastel de carne, la opción clásica es usar carne de res. Un 80/20 estándar funcionará bien, pero dejará un poco más de grasa de lo que prefiero. Usamos 85/15 y encontramos que es tierno y jugoso.

No recomiendo ir más delgado que 85/15 a menos que esté preparado para esperar que los sabores se vean afectados por su elección de un corte de carne más delgado. Esto no quiere decir que no puedas usar carne molida magra. Hemos hecho con éxito esta receta con carne molida 96/4, pero estábamos preparados para la diferencia de sabor (también rallamos nuestras cebollas en lugar de picarlas para obtener humedad adicional).

Si desea intercambiar proteínas, por supuesto, puede usar pollo molido o pavo molido (también puede encontrar mi receta para Pastel de carne de pavo en el sitio).

Si prefieres hacer la versión totalmente clásica de pastel de carne donde mezclas proteínas, has venido al lugar correcto. Probé específicamente esta receta usando una opción de carne combinada para asegurarme de que funcionara perfectamente para usted.

Pastel de carne de tres carnes

• 1 libra de carne de res molida
• 1/4 libra de ternera molida
• 1/4 libra de carne de cerdo molida

Puede continuar el resto de la receta como se indica utilizando estos ingredientes en lugar de las 1 1/2 libras de carne de res molida. Esta clásica variación de tres carnes de pastel de carne agregará una profundidad de sabor que la carne por sí sola no proporcionaría.

Un poco más de compras, un poco más caro (te estoy mirando ternera), pero un clásico es un clásico por una razón y las tres carnes combinadas harán que la mezcla de pastel de carne sea auténtica para su restaurante italiano local.

La primera vez que hagas esta receta te sugiero que la pruebes con la carne molida. Si quieres ser más aventurero, puedes probarlo con la ternera y el cerdo añadidos la próxima vez.

Si lo prueba con las carnes agregadas, también recomiendo doblar su receta y enrollar un poco de la mezcla en albóndigas (omita el tomillo en esa mitad de la receta). Esas albóndigas cocidas a fuego lento en mi salsa Marinara Rápida y fácil serán una forma rápida de hacer doble tarea de preparación de comida en la cocina.

Migas de pan

En esta receta utilizamos migas de pan secas clásicas para mayor facilidad y disponibilidad. Puedes usar pan rallado seco casero en su lugar si lo prefieres. Asegúrese de procesarlos para obtener una miga similar para asegurarse de que no haya demasiado aire en sus mediciones.

Si lo prefiere, también puede usar galletas saladas molidas. Esta es nuestra opción favorita cuando hacemos una receta ligera de cocina con zanahorias y cebollas que nos encanta (Magdalenas de Pastel de Carne para cenar). Si usas galletas saladas, cortaría la sal de la receta a la mitad.

También puede usar panko en la receta, ya que el panko es más aireado, aumentaría la medida a 2 1/3 tazas de panko. Sin embargo, no me esforzaría por comprar migas de pan panko para esta receta, el beneficio del panko es la textura crujiente que proporciona a los alimentos y en esta receta no haremos ningún uso de eso.

El pan fresco (rancio) también es una opción que puede usar. Algunas recetas requieren trozos de pan hechos pedazos. Si haces esto, estarás un poco más solo, ya que las proporciones dependerán de la humedad de tu pan, la cantidad de leche necesaria para panarlo y el tamaño de las migas de pan que queden una vez que las rompas. Para nuestros propósitos, estamos utilizando el pan empapado en leche para agregar humedad al pastel de carne, no para proporcionar una textura adicional.

Relleno de pastel de carne

El relleno del pastel de carne se puede personalizar a su gusto. Algunas personas se inclinan más saladas que más dulces. Tenemos una receta de pastel de carne de azúcar morena en el sitio que tiene salsa de tomate con azúcar morena agregada como cobertura. Esto se inclina mucho hacia el lado dulce, pero es una de las recetas más populares en el sitio.

En esta receta, ya que estamos manteniendo los sabores más clásicos, estamos templando la dulzura de la salsa de tomate con mostaza y salsa Worcestershire.

Si no tienes salsa Worcestershire, puedes agregar un poco de salsa bbq, salsa para carne o incluso salsa de soja. Estamos buscando sobre todo un sabor salado para contrarrestar todo el dulce que hay en nuestra cobertura. Si agrega salsa de soja, use solo un poco, ya que la salsa de soja es increíblemente salada y no estamos buscando hacer que la cobertura sea salada.

Cómo hacer un sándwich de pastel de carne:

• El pastel de carne debe estar completamente frío (preferiblemente durante la noche).
• Cortar en rodajas gruesas de 1″, teniendo cuidado de no rasgar las rodajas.
• Use 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.Fríe cada lado del pastel de carne durante 3-5 minutos, usando la mitad de la mantequilla de cada lado, para formar una corteza profunda.
• Si usa queso, Agregue el queso a su pastel de carne mientras abrasa la segunda parte de la carne.
• Servir en un bollo que ha sido untado con mantequilla antes de ser tostado.

Recetas de Carne Molida Más Fáciles:

• Goulash clásico – ¡Carne y pasta americana clásica!
• Carne molida coreana: ¡esta es una de las favoritas de los niños! 5 ingredientes.
• Filete de queso de Filadelfia Sloppy Joes-mi receta más popular!
• Pasta de Tacos con queso-5 ingredientes, la pasta más fácil y con queso.
• Philly Cheesesteak Chili (Chile de Filadelfia): nunca has visto un chile más divertido.

Nos encanta probar nuevas recetas en el sitio (quiero decir, ¿dónde más encontrarías un chile de Filadelfia?), así que si tienes alguna idea de receta que te gustaría ver en el sitio, ¡házmelo saber!

Mientras tanto, por favor, disfrute de la mejor receta de pastel de carne y si la hace, por favor regrese y hágame saber cómo le funcionó.