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Pastel de vainilla

Pastel de vainilla: Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C) con la rejilla del horno en el centro del horno. Un molde para pasteles de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con mantequilla o rociar con un aerosol antiadherente para vegetales. A continuación, cubra la parte inferior de la sartén con papel pergamino.

En un bol, tamiza o mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

En el tazón de la batidora eléctrica, equipada con el accesorio de paleta (o con una batidora de mano), bate la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar y el extracto de vainilla y bata, a velocidad media alta, hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 3-5 minutos). Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina (en tres adiciones) y la leche (en dos adiciones), comenzando y terminando con la harina.

Coloque la masa en el molde, alisar la parte superior con el dorso de una cuchara o una espátula. Hornea unos 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio y el pastel resalte cuando se presiona ligeramente en el centro (el pastel comenzará a separarse de los lados de la sartén).

Coloque el pastel en una rejilla de alambre para enfriar, en la sartén, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. A continuación, invertir el pastel en una rejilla engrasada. Retire el papel pergamino y vuelva a invertir el pastel para que la parte superior quede con el lado derecho hacia arriba. Enfríe completamente y luego cubra y refrigere hasta que esté firme (esto hará que sea más fácil congelar el pastel).

Glaseado de Queso Crema: En el tazón de la batidora eléctrica de pie, equipada con el accesorio de paleta (o con una batidora de mano), bate la mantequilla hasta que quede suave. Añadir el azúcar en polvo y batir hasta que quede suave y esponjoso. Raspa los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Añadir el extracto de vainilla y el jugo de limón y batir hasta que se integren. Agregue el queso crema muy suave en cuatro o cinco adiciones (raspando el tazón después de cada adición), batiendo hasta que se incorpore y el glaseado quede suave y agradable.

Coloque el pastel en un tablero de cartón o en un plato para servir. Escarcha la parte superior y los lados del pastel. El pastel se puede cubrir y almacenar en el refrigerador durante unos cinco días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

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