Estos ultra ligero y delicado solubles galletas con sabor a nueces picadas y rodar en el azúcar en polvo. Hacen grandes regalos o arreglos rápidos para satisfacer a sus golosos. Puedes hornearlos en una forma clásica de media luna o enrollarlos en bolas, ¡lo que más te guste!
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Acerca del Pecan Solubles Cookies
Me volví un poco loco con la cocción de la temporada navideña pasada, y de todos los lotes de galletas que hice, estas galletas meltaway fueron las favoritas.
Y si tuviera que adivinar, diría que era probablemente debido a la textura ligera de un solubles junto con una delicada crisis de nueces picadas.
Quiero decir, incluso escribir esa oración me hace querer preparar otro lote. Lo que también es otra cosa que me encanta de estas galletas: no son solo galletas de vacaciones. Son perfectos para cualquier evento o antojo durante todo el año.
¿Qué es un solubles cookie?
Esta galleta puede venir en una variedad de sabores diferentes, pero hay una cosa que siempre los une:
La textura suave y fundida en la boca.
La consistencia es ligera como una galleta de boda mexicana con un ligero parecido al pan de mantequilla. En resumen, estas galletas son muy ligeras y secas (pero aún suaves) y la combinación es lo que las hace derretirse en la boca.
¿Necesitas enfriar la masa para galletas?
Esta receta en particular requiere enfriar (o congelar) la masa para galletas antes de hornearla, y por una buena razón. Sé que puede ser frustrante poner su horneado en espera, pero cuando se trata de galletas, vale la pena el impacto que tiene en su horneado.
Enfriar la masa ayuda a que una galleta mantenga su forma y evite que se extienda mientras se hornea. Esencialmente, enfrías la masa para enfriar la mantequilla, ya que la firmeza de la mantequilla antes de hornear dictará cómo reacciona la masa cuando se expone a fuego alto.
Si tienes curiosidad sobre todos los detalles detrás de esto, echa un vistazo a este artículo: Masa para galletas refrigerada: ¿Hace una diferencia?
¿Se pueden congelar las galletas meltaway?
Debido a la textura delicada y ligera de estas galletas, no recomendaría congelar las galletas horneadas.
Sin embargo, puede congelar la masa sin hornear durante un máximo de tres meses. Puedes congelar toda la bola de masa o dar forma a las galletas para que estén listas para hornear. Cuando esté listo para hornear, deje que la masa se descongele en el refrigerador durante la noche, luego continúe preparando las galletas como está escrito en las instrucciones de la receta.
Notas & consejos para galletas meltaway
- Si estás haciendo una gran cantidad de horneado navideño, te recomiendo tener a mano algunas alfombrillas de silicona para hornear o alfombrillas de silicona para hornear. Hornear galletas lleva suficiente tiempo sin tener que cortar o medir papel pergamino.
- Además, algunas bandejas para hornear de calidad son imprescindibles para una extravagancia de hornear galletas.
- Para esta receta, recomiendo encarecidamente usar una batidora de pie o una batidora de mano. Esta receta sería difícil de hacer a mano con un batidor.
- Si sigue esta receta tal como está escrita, dice que retire la masa del tazón y la envuelva en una envoltura de plástico. He encontrado que esto es lo mejor para enfriar la masa, y si está horneando muchas galletas, también le ayuda a ahorrar espacio valioso en su refrigerador. Sin embargo, si realmente no quieres lidiar con la envoltura de plástico, puedes cubrir el tazón para mezclar y enfriarlo de esa manera.
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Receta de Detalles
Pecan Solubles Cookies
Ingredients
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1 cup unsalted butter softened
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1 1/3 cup powdered sugar divided
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2 tsp vanilla extract
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2 cup all-purpose flour
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1 cup pecans finely ground or chopped (your preference)
Instructions
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Using a stand mixer (or hand mixer + large bowl), cream together mantequilla y 1 taza de azúcar en polvo a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 5-7 minutos.
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Reduzca la velocidad del mezclador a baja y agregue vainilla, mezclando bien, aproximadamente 1 minuto.
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Manteniendo la velocidad baja, agregue rápidamente harina a la batidora, recogiendo aproximadamente 1/3 a 1/2 taza a la vez. Deje de mezclar una vez que la masa se vea suave y uniforme. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
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apague la batidora y añadir tierra/nueces picadas en un tazón. Usa una cuchara o espátula para doblar suavemente las pacanas en la masa.
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Retire la masa del recipiente y colóquela en un trozo de envoltura de plástico. Envuelva firmemente la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora.
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Precaliente el horno a 325 grados. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Desenvuelva la masa y use los dedos para pellizcar 1-2 cucharadas, luego enrolle la masa en una bola. Puedes hornear estas galletas como bolas redondas o puedes dar forma a la masa en pequeñas lunas de media luna, cualquiera de los dos está bien. Repita este paso hasta que se use toda la masa para galletas, separando las galletas 2 pulgadas entre sí.
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Hornee las galletas durante 18-20 minutos o hasta que la parte inferior de las galletas comience a tener un color dorado claro. Si hornea dos bandejas para galletas a la vez, gire las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción.
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Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen completamente.
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Una vez que las galletas se enfríen, ponga el 1/3 de taza de azúcar en polvo restante en un tazón. Sumerja las galletas en azúcar en polvo, lanzándolas para cubrirlas completamente. Repita esta configuración hasta que todas las galletas estén recubiertas.
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Sirva las cookies inmediatamente o guárdelas en un recipiente sellado a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días. A medida que las galletas descansan, pueden absorber el azúcar en polvo; esto es normal. Si esto sucede, simplemente cúbralos con más azúcar en polvo para que tengan un aspecto recién hecho.
Nutrición
Hago todo lo posible para proporcionar información nutricional, pero tenga en cuenta que no soy nutricionista certificado. Cualquier información nutricional discutida o divulgada en este post solo debe ser vista como mis mejores estimaciones de aficionados de los valores correctos.